"Бутерброды"

по приготовлению бутербродов;
Обучающая : Научить готовить бутерброды

Воспитательная: Научить быть внимательным на уроке, с ответственностью относиться к работе.
Развивающая: Развивать самостоятельность при приготовления блюда.

карты
Инструктаж по технике безопасности
Журнал критерий оценок

свежие продукты.
При нарезке продуктов надо использовать доску соответствующей марки.
До тепловой

обработки продукты тщательно моют, очищают и нарезают.
Пищу готовят в специальной одежде.
Ногти должны быть коротко острижены.
Руки тщательно вымыты с мылом.
Волосы спрятаны под косынку.
При пользовании горячей посудой и жидкостью:
Наполняя жидкость, не доливать до края
Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев
Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать ее от себя.
Снимая горячую посуду, пользоваться прихватками.
При пользовании ножами и приспособлениями:
Пользоваться правильными приемами работы с ножом.
Передавать нож (вилку) ручкой вперед
Не измельчать на терке очень мелкие кусочки продуктов.

Проверить рабочие принадлежности и внешний вид согласно требований техники безопасности

Германских войск, благодаря хлебу с маслом польский ученый спас множество

людей от эпидемии желудочно-кишечных заболеваний.

Слово «бутерброд» произошло из-за слияния двух немецких слов
«butter» – масло, «brod» – хлеб,
что в переводе с немецкого означает «хлеб с маслом».

существуют?
Какие требования
предъявляются
к качеству
готовых
бутербродов?
Что такое шпажки
и

для чего они нужны?

Научимся
готовить
бутерброды

огурец

Молочные
Сладкие
Гастрономические
Комбинированные

2. По температурному состоянию
Горячие
Холодные

3.

По способу приготовления
Открытые (простые, сложные)
Закрытые
Закусочные

несколько начинок сверху

даже когда он зачерствеет.

Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, из

черствого хлеба - гренки и другие вкусные изделия.

колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, сладкий перец, соленья, масло, зелень и

т.д.

ломтика
Хлеба.
Все продукты из чего
приготовлен бутерброд
видны
Это маленькие
бутербродики,

Проткнутые вилочками- шпажками.

продукты. Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца,

ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина.

Открытые бутерброды

продуктов
Простой
Сложный

г)
30 г. майонез
3 г Листья салата

3 г Огурцы

или несколько продуктов
Сэндвич
Гамбургер
Хот-дог
Разновидности

песочное тесто.

блюде, располагая их в один ряд



Бутерброды берут руками или лопаточкой
Канапе

за вилочки-шпажки

см
Толщина используемых продуктов 3-5 мм
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей к

столу, чтобы продукты не утратили внешний вид и вкусовые качества
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
Срок хранения бутербродов
при t =4-8˚С – 3 часа

Требования качество бутербродов

карту приготовить бутерброды и заварить чай

Накрыть стол и подать бутерброды

и сок к столу

Оценить свою работу по предложенным критериям

ТЕКУЩИЙ ИНСТРУКТАЖ

урока?

Что нового узнали сегодня на уроке?

Чему научились и где вам

это пригодится?

Что понравилось больше всего?

видам бутерброда .
Приготовить презентацию на тему бутерброды