Пищевые добавки (9 класс)

Сидельникова И.М.

их предназначение, и влияние на здоровье человека.

для производства пищевых продуктов.
Определить, как влияют пищевые добавки на

человеческий организм.

он употребляет пищевые добавки, а предмет - продукты с добавлением

пищевых добавок.

изучение литературы и продуктов питания.

вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях

придания пищевым продуктам определенных свойств и сохранения качества пищевых продуктов.
Пищевы́е доба́вки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты , которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус.

В качестве красителей выступали овощи и куркума. С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:
увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;
придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный

номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.
Е100 - Е182 - красители;
Е200 - и далее - консерванты;
ЕЗОО - и далее - антиокислители (антиоксиданты);
Е400 - и далее - стабилизаторы консистенции;
Е450 - и далее - эмульгаторы;
ЕЗОО - и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители;
Е600 - и далее - усилители вкуса и аромата;
Е700 - Е800 - запасные индексы для другой возможной информации;

здоровье – вот главный вопрос, который волнует современных потребителей. Существует целый

список солидных международных и российских организаций, которые занимаются исследованием влияния пищевых добавок на организм человека. В России государственный контроль за качеством пищевых добавок осуществляется органами Госсанэпиднадзора РФ. Безопасность их использования регламентируется документами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

2 (краситель)
E123 — Красный амарант (краситель)
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216 — Пара-гидроксибензойной

кислоты пропиловый эфир, группа парабенов
(консервант)
E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
(консервант)
E240 — Формальдегид (консервант)

которые были добавлены производителем.
Практически во всех продуктах питания присутствуют пищевые

добавки, которые по разному влияют на организм человека.

Mr.Ricco имеют тенденцию к появлению и развитию онкологических заболеваний
В

чипсах, как и в кетчупах много добавок. Чаще всего встречается глутамат натрия Е-621 о котором мы рассказали при описании добавок в продуктах быстрого приготовления. Здесь, производители так же пишут полное название, надеясь, на неграмотность населения.

которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.
Колбаса докторская «Экстра»
включают

в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная для здоровья

вкуса, антиокислители, загустители, эмульгаторы. Среди них встречаются и такие пищевые

добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.

Необходимо использовать в пищу натуральные продукты, овощи, фрукты, а не принимать полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, сразу готовые к употреблению. Все изученные продукты имеют большой срок хранения. Тогда как натуральные продукты так долго невозможно хранить без добавления пищевых добавок.

практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация

о них обязательно должна отражаться на этикетке товара. Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства. Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.