Плесень

«А» класса МБОУ СОШ №46

г. Воронеж
Руководитель: Долгих Любовь Михайловна учитель МБОУ СОШ №46

мама попросила меня достать хлеб из хлебницы. Хлеб был в

целлофановом мешочке. Когда я его достала, то увидела на нём зеленоватый налёт. Мама сказала , что это плесень. Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?» Вопросов много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.

.узнать, что такое плесень;

. получить новые знания в процессе выполнения

работы;

.исследовать причины появления плесени на продуктах питания;

.попытаться «вырастить» плесень на продуктах питания;

.распространить полученные знания.

в самых разных местах и условиях. 

называть микроскопические грибы, которые образуют определенные налеты на поверхностях органических

тел, вызывающие порчу продуктов.
В природе насчитывается свыше 100 000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи.
Известно, что лишь около 300 видов грибов опасны для людей и животных.

микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени. Это

открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством» в современной медицине.

Зинаида Виссарионовна Ермольева –
советский учёный микробиолог, создатель отечественного пенициллина.
Первые образцы пенициллина появились в
трудные военные годы - в 1942 году. Использовалась плесень со стен бомбоубежища.

различных пищевых продуктов: вина, пива, хлеба, сыра, квашенной капусты.

людей и их жилища. Она может разрушить бетон, кирпич и

штукатурку. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.
Самая страшная - черная плесень, от нее практически невозможно избавиться.

свёклы. Одну поместили в пакет , а другую оставили на

тарелке. Обе тарелки оставили в классной комнате при температуре + 22 градуса. Через 3 дня на свёкле , которая была в пакете, появился маленький белый пушок. Это и была плесень.. Свёкла, которая лежала на тарелке сморщилась, но плесенью не покрылась.

Вывод: для образования плесени необходимы тепло и отсутствие кислорода.

пакете, а другой нет. Через 6 дней на кусочке хлеба,

который был в пакете, появилась зелёная плесень. Второй кусочек просто зачерствел.

Следовательно, на хлебе тоже появляется плесень там, где нет доступа воздуху.
Но цвет она имеет ни белый, а зелёный.

плесени зелёный и белый. Но через 15 дней мы увидели

плесень и зелёного цвета, и жёлтого, и даже чёрные точки.
Кусочки сыра , которые лежали на тарелке сморщились и усохли.

Следовательно, условия для появления плесени на сыре те же : тепло и отсутствие кислорода. Но цвет плесени разнообразный: белый, жёлтый, зелёный, чёрный.

день, ни на 20 день.
Они почернели и стали мягкими.

Следовательно, мандарины хранятся долго, и плесень не появляется, хотя условия были те же , что и у предыдущих продуктов.

плесень росла быстрее.
Вывод : в сладко - солёном рассоле

плесень появляется очень быстро , как в открытой , так и в закрытой банке. Идёт процесс брожения.

появилась в банках с ягодами и без ягод одновременно.
Вывод: для

появления плесени в компоте не влияет наличие ягод. Влияет концентрация раствора.

Через 10 дней белая плесень

увеличилась в 2 раза



Зелёная плесень оставалась без изменения

плесени нужна влажность и тепло. В таких условиях плесень хорошо

и быстро растет.
Плесень относится к царству грибов,
плесень оказывает положительное и отрицательное влияние на организм человека:
отрицательное влияние: плесень может вызвать отравление и много разных заболеваний.
положительное влияние: пенициллином эффективно лечат инфекционные заболевания, некоторые разновидности плесени используются для производства лимонной кислоты.
Мы узнали, что многие виды плесневых грибков опасны для здоровья человека.
Поэтому нельзя нарушать сроки и условия хранения продуктов питания. А заплесневевшие продукты нужно сразу же выбрасывать.