Строение и функции белков

ТЕМУ: Строение и функции белков Выполнил Пайдиев Алексей БАХТЫБАЕВО 2009

Они очень разнообразны и по строению, и по функциям. Содержание

белков в различных клетках может колебаться от 50 до 80%

Белки и их строение

млн углеродных единиц) органические соединения. Кроме С, О, Н, М,

в состав белков могут входить S, Р, Fе. Белки построены из мономеров, которыми являются аминокислоты

но бесконечное разнообразие белков создается за счет различного сочетания всего

20 аминокислот. Из них может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций, т. е. различных белков, которые будут обладать совершенно одинаковым составом, но различным строением

аминокислот частей, одна из которых является аминогруппой (—МН2) с основными

свойствами, другая — карбоксильной группой (—СООН) с кислотными свойствами. Часть молекулы, называемая радикалом (К), у разных аминокислот имеет различное строение

освободившиеся электроны образуют ковалентную связь, которая получила название пептидной —

образуется пептид

и протеиды — содержащие небелковую часть (например, гемоглобин).
Кроме

простых белков, состоящих только из аминокислот, есть еще и сложные, в состав которых могут входить углеводы (гликопротеиды), жиры (липопротеиды), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды) и др.

Классификация белков

конформации, которые представляют собой четыре уровня их организации
Уровни организации белковой

молекулы

вторичная, третичная, четвертичная структуры

представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и

определяет его форму, свойства и функции

первичная структура белка

связей между группами —СООН и —МН2— разных аминокислотных остатков полипептидной

цепи. Хотя водородные связи малопрочные, но благодаря их значительному количеству в комплексе они обеспечивают довольно прочную структуру.

Вторичная структура

конфигурацию, имеющую вид клубка (глобулу). Прочность третичной структуры обеспечивается ионными,

водородными и дисульфидными (—S—S—) связями между остатками цистеина, а также гидрофобным взаимодействием

Третичная структура

в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс. Например, гемоглобин

крови человека представляет комплекс из четырех таких субъединиц

Четвертичная структура

клетке, так и в целом организме. Функции белков многообразны.

Белки являются основой всех биологических мембран, всех органоидов клетки, таким образом они выполняют структурную (строительную) функцию. Так, коллаген является важным составным компонентом соединительной ткани, кератин — компонент перьев, волос, рогов, ногтей, эластин — эластичный компонент связок, стенок кро­веносных сосудов.

Функции белков

возникать под воздействием температуры, химических веществ, обезвоживания, облучения и других

факторов

денатурация

в сотни миллионов раз. К настоящему времени выделено и изучено

более тысячи ферментов, каждый из которых способен влиять на скорость течения той или иной биохимической реакции.

ферментативная функция

тканей. В мышцах эту функцию выполняет белок миоглобин. Сывороточный альбумин

крови способствует переносу липидов и жирных кислот, различных биологически активных веществ. Белки-переносчики осуществляют перенос веществ через клеточные мембран

транспортная функция

от повреждения. Так, антитела, вырабатываемые лимфоцитами, блокируют чужеродные белки; интерфероны

— универсальные противовирусные белки; фибриноген, тромбин и другие предохраняют организм от кровопотери, образуя тромб.

защитная функция

Например, наиболее известным гормоном является инсулин, регулирующий содержание глюкозы в

крови. При недостатке инсулина в организме возникает заболевание, известное как сахарный диабет

Регуляторная функция

17,6 кДж энергии. Но в ка­честве источника энергии белки используются

крайне редко. Амино­кислоты, высвобождающиеся при расщеплении белковых молекул, используются для построения новых белков.

энергетическую функцию

показала, что сходство и различие организмов определяются в конечном счете

набором белков. Чем ближе организмы друг к другу в систематическом положении, тем более сходны их белки.

Заключение