Хлеб всему голова

проанализировать употребление хлеба учениками начальной школы, определить самый полезный хлеб

для детского питания и дать рекомендации по его употреблению.

Задачи
Изучить существующие на сегодняшний день технологии приготовления хлеба из исходного сырья;
Провести анализ использования различных видов сырья;
Провести анализ достоинств и недостатков той или иной технологии приготовления хлеба;
Определить наиболее полезные сорта хлеба;
Изучить рекомендации врачей-диетологов по нормам употребления хлеба для детей начальной школы;
Провести исследование употребления хлеба учениками 1-х классов нашей школы;
Сопоставить эти данные с рекомендациями врачей-диетологов;
Сделать выводы: употребляют ли дети хлеб в нужных количествах.

Рабочая гипотеза
Ученики начальной школы не в полной мере удовлетворяют свои потребности в необходимых минералах и витаминах из-за недостаточного употребления хлеба.

группы PP;
Витамин Е;
Сбалансированные аминокислоты.

их смесь);
Хлебопекарные дрожжи;
Вода;
Поваренная соль.

Дополнительное сырье:
Сахар;
Жиры;
Яйца;
Сухое молоко;
Мак;
Пряности.

способе все составные части теста замешиваются сразу и тесто готово

через 2-3 ч.

При опарном способе замешивается более жидкое тесто. А затем через 4-5 ч. в опару добавляют остальную муку, воду и другие дополнительные составные части теста. Тесто снова бродит 1-2 ч.

30%
K – на 100%
Mg – на 200%

ненужных ему веществ;
помогает организму вырабатывать необходимые ему витамины, аминокислоты.
Зерновой

хлеб

активными ферментами) целое зерно пшеницы, дрожжи и соль, ни грамма

муки.

Хлеб «Тонус»

составе и легко усвояемой форме
натуральные витамины:
В1 – тиамин: для

укрепления нервной системы;
В2 – рибофлавин: для создания красных кровяных телец в костном мозге;
РР – ниацин (В3): для мозга то же, что и кальций (Са) для костей;
В6 – пиродоксин: для лечения сахарного диабета и ожирения;
В12 – кобаломин: лечение злокачественной анемии;
С – аскорбиновая кислота: антиоксидант, обладает антисклеротическим и антиканцерогенным действием, замедляет процессы старения;
Е – токоферол: антиоксидант, лечит сердце, почки, тромбофлебит, диабетические инфаркты.

2007 год Золотая медаль и 1 место на профессиональном конкурсе ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ – ДЕТЯМ номинация: хлеб и хлебо-булочные изделия для детей старше 3-х лет, в рамках международного форума ДЕТСКОЕ, ШКОЛЬНОЕ И ОПТИМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – 2007 Апрель 10-14, 2007, Москва, Россия
 

одного ребенка, г/брутто)
 

Педиаторы рекомендуют

в количестве 200 гр. в сутки (что меньше рекомендуемой суточной

нормы хлеба) будет обеспечивать детей таким же количеством «хлебного» белка, что и рекомендуемый хлеб. При этом снижено количество жиров и углеводов, что важно для профилактики ожирения и сахарного диабета.

столовую поступает только белый и черный хлеб.

хлебом «Тонус» .

свою гипотезу, что дети не употребляют хлеб в нужных количествах

и использование в питании хлеба из цельного пророщенного зерна «Тонус» поможет восполнить недостающие питательные вещества и витамины.