Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Качество хлебобулочных изделий
Содержание
- 1. Качество хлебобулочных изделий
- 2. Цель работы: определение качества хлебаЗадачи:-определить влажность в
- 3. хлебопечение положило начало цивилизации начало хлебного
- 4. сырьеОсновноеМукаДрожжиСольВодаДополнительноеМолокоЯйцаЖирыСахаросодержащие продуктыСолодПряности
- 5. Ценность хлеба определяется качественным составом минеральных элементов
- 6. Нормы гостаКислотностиПшеничный 90% -6 ºПшеничный 85 %
- 7. Кислотность хлеба
- 8. Влажность хлеба
- 9. Хлеб «Бородинский»Результат исследования Кислотность - 12 º Влажность
- 10. Хлеб «Беляевский»Результат исследования Кислотность - 14 º Влажность
- 11. Вывод Из 11 исследуемых объектов завышена влажность
- 12. РекомендацииДля информирования людейсоздал плакат, по итогам исследований
- 13. Скачать презентанцию
Цель работы: определение качества хлебаЗадачи:-определить влажность в хлебе и хлебобулочных изделиях;-определить кислотность в хлебе и хлебобулочных изделиях.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цель работы: определение качества хлеба
Задачи:
-определить влажность в хлебе и хлебобулочных
изделиях;
Слайд 3хлебопечение положило начало цивилизации
начало хлебного производства надо искать в
том периоде истории, когда человек бросил кочевую жизнь и начал
оседлую, вместе с которой началась культура человека.
Слайд 4сырье
Основное
Мука
Дрожжи
Соль
Вода
Дополнительное
Молоко
Яйца
Жиры
Сахаросодержащие продукты
Солод
Пряности
Слайд 5
Ценность хлеба определяется качественным составом минеральных элементов – фосфора, кальция
железа.
Питательность хлеба составляет от 200 до 250 килокалорий на 100 граммов. Значит, съедая в день 400-420 граммов хлеба, мы тем самым получаем примерно 1/3 нужных нам калорий.
Слайд 6Нормы госта
Кислотности
Пшеничный 90% -6 º
Пшеничный 85 % -4 º
Ржаной -
12º
Влажности
Пшеничный 90% - 47 %
Пшеничный 85 % - 45
% Ржаной - 50 %
Слайд 9Хлеб «Бородинский»
Результат исследования
Кислотность - 12 º
Влажность - 66 %
Норма
госта:
Кислотность - 12 º
Влажность - 50 %
Слайд 10Хлеб «Беляевский»
Результат исследования
Кислотность - 14 º
Влажность - 54 %
Норма
госта:
Кислотность - 6 º
Влажность - 47 %
Слайд 11Вывод
Из 11 исследуемых объектов завышена
влажность у всех(подовый
на 27 и с отрубями на 25).Вес и цена
кислотность у
Беляевского и зернового( в 2 раза).(нарушение работы желудочно – кишечного тракта)
Слайд 12Рекомендации
Для информирования людей
создал плакат, по итогам исследований и вывесил в
холле школы и подъезде собственного дома
небольшие листовки такого же содержания,
можно распространять на улицах городавыступить перед ребятами на линейке и родителями на классном собрании
Теги
