Определение содержания нитратов в корнеплодах овощей

Докучаева Анастасия

с применением азотистых удобрений? Ответ один – возможно, если учесть

особенность – концентрация нитратов в разных частях растения неодинакова. Достаточно перед употреблением в пищу удалить эту часть, и растительный продукт станет безопасным для здоровья человека.

корнеплодов неравномерно.

Задачи исследования:
изучить научно – популярную литературу по
выбранной

теме.
2. экспериментально доказать, что
распределение нитратов в различных частях
корнеплодов столовой свеклы, картофеля и
моркови распределяется неравномерно
3. сформулировать рекомендации по уменьшению
содержания нитратов в овощных культурах.

предполагаем, что содержание нитратов в разных частях овощей неодинаковое.

тёрке.

на тёрке
среднюю часть свеклы.

сопротивление.

моркови.

промывание овощей под струей
проточной воды снижает концентрацию нитратов
на

10-20 %.
2. При варке картофеля концентрация нитратов
снижается на 80%, в моркови на 70%,
у свеклы на 50%. Отвар употреблять в пищу
не следует.
3. Кабачки, капусту, тыкву перед употреблением
нарежьте мелкими кубиками, залейте 2-3 раза
теплой водой и выдержите 5-10 минут.
Нитраты легко растворимы в воде и быстро
будут вымыты
4. Картофель, морковь, свеклу на час можно замочить
в 1% раствора поваренной соли или аскорбиновой
кислоте.

следует очистить кожицу и убрать хвостик.
Не следует запекать картофель в

кожуре, так как в ней
находится больше всего нитратов.
6. С капусты надо снять два-три листа и выбросить
кочерыжку, в ней содержание нитратов максимальное.
7. Собирать овощи лучше вечером - в это время
в растениях содержится на 30-40% меньше нитратов,
чем в собранных в утренние и дневные часы.
8. У молодых растений уровень нитратов,
как правило, выше