Презентация о профессии повара-кондитера

год.

общественного питания.

десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить

в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Реже кондитером называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.

 

установить время возникновения кондитерского ремесла. Возможно, первыми кондитерами были индейцы

майя, открывшие удивительные свойства шоколада или жители древней Индии, познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. Известно, что во время археологических раскопок в Египте найдены «конфеты», изготовленные вручную из фиников. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.
 

новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии. Российские специалисты,

базируясь на достижениях советского периода, возрождают национальные традиции.…

память, в том числе вкусовая, творческое воображение, тонкий вкус и

обоняние. Хорошая координация движений (на уровне рук), глазомер, воспроизводящее воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность. Кондитеру нужна физическая выносливость. При поточном производстве приходится работать в высоком темпе, а если на производстве нет автоматизации, это означает большие физические нагрузки. 

калорийность, биологическую ценность, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых

продуктов, гигиенические нормы. Должен понимать основы физиологии человека. Кондитер должен уметь оформлять приготовленные блюда, выполнять множество ручных операций, использовать специальные инструменты и оборудование. 

(НПО). Квалификация «Кондитер» (2-3 разряды). Поступление без экзаменов. Уровень квалификации кондитеров определяется

разрядами. Их всего 6. Сразу после окончания училища повар-кондитер получает 3-й или 4-й разряд.  Но в процессе работы его можно повышать.  6-й разряд – самый высокий. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6-й разряд – обязательное условие.

Кондитер также может создать собственный бизнес.

будет востребована во все времена, так как любовь людей к

сладкому вовсе не зависит от экономического состояния в стране или конкретном регионе. Например, в период повышения доходов растут продажи эксклюзивных кондитерских изделий, а во время кризиса и спада экономики продукция кондитеров помогает людям справиться с депрессией, за счет чего также пользуется большой популярностью.