Ах, русская, ты кухня – щедрая душа! Встречаешь хлебом, солью Нас в доме не

доме не спеша!
Любым гостям ты рада,
Готова всех принять!
И скатерть-самобранку
На длинный

стол постлать!
А на столе на нашем
Щи, да сладка каша,
И молоко парное – вкуснее не сыскать!
Картошка – объеденье, соленья и варенье.
Кедровые орешки – чтоб зубкам не скучать!
Кисель и квас медовый, чтоб был народ здоровым.
И во главе всего стола наш каравай – Руси краса!
Эх, лучше русской кухни нет!
Хоть обойдёшь ты целый свет!
Русская ты кухня – щедрая душа!
Всеми ты любима, всем и хороша!
Любым гостям ты рада, готова всех принять
Как Матушка-Россия,
Утешить и обнять.

как пельмени. В русский быт они вошли давно и прочно.

Это сытное и вкусное блюдо, удобное в приготовлении и хранении.

на Урале в конце XIV века. Долгое время пельмени были традиционным блюдом именно

жителей Сибири и Урала. Там пельмени были главным и основным блюдом праздничного стола. Хотя в других частях России тоже делали подобные «пирожки» с мясной начинкой, только назывались они по-другому: ушки, шурубарки и т.д.

История происхождения пельменей на Руси.

начинка для пельменей у коренных уральцев состояла из трех видов

мяса в строгой пропорции: баранина, свинина и говядина. Татары стали класть в начинку только баранину, а русские говядину и свинину. Но также использовали и мясо диких животных: лося, оленя, медведя и других. Можно класть мясо дикой или домашней птицы, картофель, капусту и т.д.

получил лишь в 19 веке. После отмены крепостного права и

с развитием сети дорог народ в России стал более мобильным, стали устанавливаться более тесные связи между разными регионами, различные культурные традиции начали активно перемешиваться и объединяться. Считается, что слово «пельмени» финно-угорского происхождения, причем доподлинно неизвестно, из какого именно языка оно пришло. Изначально оно звучало как «пель-нянь», что переводится как «хлебное ухо» или «ухо из теста». Скорее всего по «Сибирскому тракту», вместе со ссыльными и казаками пельнянь попали к русским поселенцам Сибири и уже там превратились в привычные нашему уху «пельмени».

мясная начинка со специями, края защипывают.

Поэтому рецептура и способы приготовления строго соблюдались во все времена.

Но при заимствовании вкус у этого блюда менялся в соответствии со вкусами разных народов.

Традиции связанные с пельменями.

налепить надо было много, на всю зиму.

посудине. Это символизировало единение всех за столом. А вот если

хозяин подавал каждому гостю отдельно, это можно было расценить, как желание поскорее отделаться от гостей.

гадать, какое будущее ожидает нашедшего ту или иную начинку.