Исследование молока

молока
Работа учащихся 5 класса
МОУ «СОШ имени В.И.Лаврова
с. Горяйновка Духовницкого

района Саратовской области»:
Дубовиченко Дарьи, Григорьян Николая, Владимировой Арины, Фадеевой Кристины, Галкиной Полины
Руководитель: Кудаков Ю.В. - учитель биологии и химии

качества продуктов питания напрямую зависит здоровье человека.

молока, методику определения основных показателей качества молока, выполнить эксперименты для

сравнения различных брендов молока

Задачи

Провести социологический

опрос учащихся в школе.

Изучить методику определения компонентов молока, химического состава и основные физико-химические свойства молока.

Выполнить эксперимент.

Сравнить различные бренды молока по химическому составу и показателям качества молока.

Сделать соответствующие выводы.

натуральное цельное коровье молоко

Образец №2: молоко «Простоквашино» цельное отборное пастеризованное

ОА «ДАНОН РОССИЯ» Москва

Образец №3: молоко «Домик в деревне» питьевое натуральное специально отобранное ОАО «Саратовское»
 

социологический опрос. Школьникам были заданы следующие вопросы.

Какое молоко вы

употребляете? 2.Предпочитаете домашнее молоко или магазинное? 3. Какое количество стаканов молока в день вы употребляете?

молока для организма

• Польза молока для нервов

• Польза молока для

желудка

• Польза молока для сердца

• Польза молока для нормализации массы тела

Опыт 1
Определение органолептических свойств молока


Определение

цвета молока
Определение консистенции молока
Определение запаха молока
Определение вкуса молока

Наличие посторонних примесей в молоке

выждать 1-2 минуты и внимательно рассмотреть полоску лакмуса.
Окрашивание лакмусовой бумаги

в синий цвет укажет на наличие в молоке соды или других щелочей, красным цветом лакмус отреагирует на кислую среду, возникшую вследствие добавления в молоко отбеливателей на основе кислот.
В случае, если цвет лакмусовой полоски бумаги не изменился, это указывает на то, что соду, борную и салициловую кислоты в молоко никто не добавлял.

Определение наличия посторонних кислот в молоке

что подтверждает отсутствие в представленных образцах посторонних примесей кислотно-щелочной природы

все жизненно необходимые для человека вещества.
2. Исследованные нами образцы молока

соответствуют стандартам  качества, которые предъявляются к молоку.
3. На основе проведенной работы можно сделать вывод, что из исследуемых торговых марок молока, более высокое качество у образца №1. 

4. Несмотря на то, что молоко очень полезно, следует ограничить людям,
страдающие аллергией и расстройством желудка.