Пищеварение и его значение. Типы пищеварения. Пищеварение в ротовой полости

полости.
План лекции:
Пищеварение и его значение, типы пищеварения.
Функции желудочно-кишечного тракта.
Методы

исследования пищеварения.
Пищеварение в полости рта.
Слюна, её состав и свойства.
Механизм образования слюны. Регуляция, фазы слюноотделения.

пластические материалы. Питательные вещества, кроме минеральных солей и воды, в

желудочно-кишечном тракте подвергаются механической и химической обработке.
В процессе пищеварения крупномолекулярные органические вещества превращаются в простые вещества мономеры, которые всасываются в кровь и лимфу и усваиваются организмом.

молоко).
Симбиотное – ферменты образуются бактериями – гидролиз ферментами микроорганизмов (в

толстом кишенике).
Собственный тип пищеварения
а) полостное (дистантное) пищеварение – гидролитическое действие ферментов реализуется в полостях пищеварительного тракта.
б) пристеночное (контактное, мембранное) пищеварение – увеличение гидролитических процессов проходит в слизистом слое и в зоне щеточной каймы энтероцитов.
в) внутриклеточное (фагоцитоз, пиноцитоз).

3 группы ферментов: 1) протеазы, расщепляющие белки; 2) липазы, переваривающие жиры до

глицеридов и жирных кислот; 3) карбогидразы, переваривающие углеводы до полисахаридов, ди- и моносахаридов.
Моторная функция.
Всасывательная функция.
Экскреторная функция.
2. Эндокринная функция. В клетках слизистой желудка, кишечника, поджелудочной железы синтезируются активные вещества – гастроинтестинальные гормоны, которые оказывают свое действие, поступая в кровь. Гормоны энтериновой системы обеспечивают: 1) усиливат или тормозят секрецию пищеварительных соков. 2) действуют на обмен веществ – ассимиляцию, на рост и развитие растущего организма. 3) оказывают трофическое действие, улучшают кровоснабжение органов, повышают проницаемость биологических мембран.

методы: введение зонда, рентгенография, электрогастрография, радиотелеметрическая методика, эндоскопия, метод введения

радиактивных изотопов, УЗИ и др.

І. Экспериментальные

вивисекция

изолированные органы

хронические опыты

И.П. Павловым и его сотрудниками были разработаны операции по получению всех пищеварительных соков в условиях хронического опыта – фистульные операции.

ІІ. Клинико-физиологические

в ротовой полости находится 15-30 сек. За это время пища

подвергается механической, физической, химической обработке.

Функции слизистой оболочки ротовой полости

Секреторная.
Защитная.
Регенерационная.
Всасывательная.
Рефлексогенная зона

парами слюнных желез (околоушная, подчелюстная, подъязычная и множество мелких желез).

У человека в сутки выделяется 600-1500 мл слюны, в среднем 1,0-1,2 л.

Удельный вес – 1,001-1,002. рН = 5,8-7,4.
Вода – 99,4-99,5%.
Сухой остаток

– 0,5-0,6%

1. Ферменты:
Слюнная амилаза (α-амилаза) – начальный гидролиз полисахаридов – до декстранов – дисахаридов
Мальтаза – выделяется при длительном жевании – дисахариды – дисахариды до моносахаридов.
2. Муцин
3. Лизоцим
Следы:
Белки глобулины, аминокислоты.
Мочевая кислота, мочевина, креатинин
Ферменты – протеазы, пептиды, липаза,нуклеаза, щелочная и кислая фосфотазы и др.

Органические вещества

Неорганические вещества

Ионы калия, натрия, кальция, магния.
Фосфаты, хлориды, сульфаты, бикарбонаты.
Родонистые соединения.
Йодид, бромид, фтор, микроэлементы: железо, никель, литий

на молоко. На отвергаемые вещества (песок, кислота) выделяется много жидкой слюны.

слюноотделения в продолговатый мозг по афферентным волокнам тройничного, лицевого, языкоглоточного

и блуждающего нервов. Оттуда по эфферентным волокнам к слюнным железам по симпатическим и парасимпатическим нервам.

органическими соединениями, необильная. При раздражении парасимпатических нервов – хордальная –

жидкая, обильная, богатая минеральными веществами.

происходит до попадания пищи в ротовую полость при виде пиши,

ощущения запаха, воспоминания о пище и т.д.. Оно осуществляется с помощью коры и центра слюноотделения.
Безусловно-рефлекторная фаза. Отделение слюны происходит при поступлении пищи в ротовую полость, раздражаются рецепторы ротовой полости. По афферентным нервам импульсы достигают центра слюноотделения и оттуда по секреторным нервам к слюнным железам.