Работа юного миколога

фотографии и информация предложенная в сети интернет.
Составлена Курта О.В. Учитель МБОУ СОШ

№ 189

Пластов А. 1954 г.
« За грибами» И. Шишкин (1832-1898)

не требуют предварительной обработки — отваривания, вымачивания и т.п., их

необходимо только очистить и можно приступать к приготовлению.

лисичках содержится вещество хиноманноза, губительное для жучков, червячков и даже

всех видов гельминтов. Данное свойство лисичек бесценно в народной медицине.

иным причинам не употребляемые человеком в пищу.

Основные причины несъедобности грибов:
Неприятный

запах

Неприятный вкус
Малые плодовые тела

Специфичность места произрастания
Жёсткость мякоти

Чешуйки, шипы, либо иные выросты на плодовом теле

звезда бахромчатая (Geastrum fimbriatum)
Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa)

в сыром виде, но вполне съедобные после тщательной кулинарной обработки.

Иногда называются и другие причины условной съедобности — например, съедобны только в молодом возрасте или вызывают отравление при совместном употреблении с определёнными продуктами (грибы-навозники с алкоголем).
Пищевое применение таких грибов основано на том, что их яды обезвреживаются при температуре выше 70°C или хорошо растворимы в горячей воде и удаляются при отваривании. Перед приготовлениям блюд из условно-съедобных грибов их необходимо отварить в большом количестве воды, отвар не используется, а отваренные грибы промывают водой.

или вымачиванием в холодной воде в течение длительного времени.
Условно-съедобные грибы,

пригодные для сушки, можно употреблять только после определённого срока хранения (обычно 2 — 3 месяца), за это время ядовитые вещества улетучиваются.
К условно-съедобным относятся некоторые грибы, считающиеся лучшими и очень вкусными — сморчки, волнушка розовая, рядовка фиолетовая, опёнок осенний.

в лесу грибы нашли.
/равномерные приседания
Наклонялись, собирали
/наклоны вперед
По дороге растеряли.
/ритмичные разведения

рук в стороны

вещества (токсины), вызывающие нарушения жизнедеятельности организма человека, при этом данные

вещества невозможно устранить с помощью предварительной обработки грибов. По степени токсичности выделяют слабо ядовитые, сильно ядовитые и смертельно ядовитые грибы. Последние вызывают смертельный исход при употреблении даже в малых количествах.

к белому грибу показывает»
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Мухомор королевский (Amanita regalis)
Груздь

чёрный (Lactarius turpis)

Пищевые свойства
Ядовит.
Согласно последним исследованиям, L. turpis больше не относится к съедобным грибам. Данный вид содержит несколько биологически активных компонентов, один из которых, некаторин (necatorin) — мощный мутаген-канцероген; его концентрация составляет до 20 мг на 1 кг свежих грибов [3].
Кипячение разрушает около половины некаторина, оставляя примерно 25% от первоначальной концентрации в грибах и 25% в воде [3].

считался съедобным грибом. По новейшим данным — ядовит. Длительное употребление

в пищу свинушки тонкой приводит к отравлениям, иногда со смертельным исходом, главным образом у людей, страдающих болезнями почек.
В свинушке тонкой найден антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование антител в крови. Постепенно накапливаясь, они изменяют состав крови, что создает угрозу не только здоровью, но и жизни. К тому же гриб способен в значительной степени накапливать ядовитые соединения тяжелых металлов, загрязняющих атмосферу и почву.

проведены исследования, призванные выяснить их съедобность.  
Больбитус золотистый (Bolbitius titubans)
Хлороцибория сине-зеленоватая (Chlorociboria aeruginascens)
Бокальчик

полосатый (Cyathus striatus)

стоит он на виду. Белый, я тебя найду.
Растут на опушке  рыжие подружки,  Их

зовут …