Строение белков 10 класс

170 различных аминокислот. В составе белков обнаруживаются лишь 26 из

них; обычными же компонентами белка можно считать лишь 20 аминокислот.
У большей части аминокислот имеются одна кислотная группа (карбоксильная) и одна основная (аминогруппа).

карбоксильной группой другой образуется пептидная связь. Реакция, идущая с выделением

воды, называется реакцией конденсации, а возникающая ковалентная азот-углеродная связь – пептидной связью.

было других органических соединений: на их долю приходится свыше 50%

общей сухой массы клеток.

и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в

полипептидной цепи.

еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую

пружину. Это так называемая α-спираль, стабилизируемая множеством водородных связей, возникающих между находящимися поблизости друг от друга СО- и NH-группами.

особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных

белков называется третичной структурой. Третичная структура поддерживается связями трех типов – ионными, водородными и дисульфидными, а также гидрофобными взаимодействиями.

состоят из нескольких полипептидных цепей, удерживаемых в молекуле вместе за

счет гидрофобных взаимодействий, а также при помощи водородных и ионных связей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка.

данной белковой молекуле. Вызывать денатурацию белков могут разнообразные факторы: нагревание

или воздействие каких-либо излучений; сильные кислоты, сильные щелочи или концентрированные растворы солей; тяжелые металлы; органические растворители.
Иногда денатурированный белок в подходящих условиях вновь спонтанно приобретает свою структуру. Этот процесс называется ренатурацией. Ренатурация показывает, что третичная структура белка полностью определяется его первичной структурой.

что сходство и различие организмов определяются в конечном счете набором

белков. Чем ближе организмы друг к другу в систематическом положении, тем более сходны их белки.

представляют собой мономеры белков?

греч. phobos – страх). К ним относятся жиры, нуклеиновые кислоты,

некоторые белки.

– влажный и philia – дружба, склонность). Вода легко растворяет

ионные соединения, сахара, простые спирты, аминокислоты.

углерод, азот, водород, фосфор, калий, сера, железо, магний, натрий, кальций)

(фосфатная буферная система, бикарбонатная буферная система)

сотен или тысяч) числа остатков молекул моносахаридов, соединенных ковалентными связями.

К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин и другие.