Строение и функции белков

Иванова Алина Ананьевна, учитель химии
МОУ «Аликовская СОШ . И. Я.

Яковвлева» Чувашская Республика -2011г.

с каким-либо белковым телом. Ф.Энгельс
Цель урока: Продолжить расширение и углубление

знаний о важнейших органических веществах клетки на основе строения белков, сформировать знания о важнейшей роли белков в органическом мире, реализацию понятия о единстве естественнонаучных дисципли

учащихся со строением белков;
- подвести их к сознательному изучению

функции белков;
б) развивающие
- развитие общеучебных умений и навыков;
- развитие умения анализировать информацию, сравнивать предложенные объекты, классифицировать по различным признакам, обобщать; работать по аналогии;
- развитие познавательного интереса и творческих способностей;
в) воспитывающие
- воспитание сознательного отношения к здоровому образу жизни;
- воспитание нравственного отношения к жизни как наивысшей ценности;
- формирование навыков адаптации к условиям постоянно изменяющейся жизни с помощью приобретенных знаний, умений и навыков

в 1838 году открыл протеин.
Слово "протеин" происходит от греческого

слова "протейос", что означает "занимающий первое место".

самом деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют

около 50 % сухого веса тела всех организмов.
У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95 %.
В клетке бактерий кишечной палочки - 5 тыс. молекул органических соединений, из них – 3 тыс. - белки.
В организме человека более 5 мил. белков

альбумин









миозин

пепсин






интерферон

природные соединения, построенные из -аминокислот.

H R1

O NH2 – аминогруппа
N – C – C R – радикал
H H OH COOH – карбоксильная группа

волшебными), отсюда следует огромное многообразие белков.

связями. Именно первичная структура белковой молекулы определяет свойства молекул

белка и ее пространственную конфигурацию.

спираль. Витки спирали укрепляются водородными связями, возникающими между карбоксильными группами

и аминогруппами

Третичная структура — укладка полипептидных цепей в глобулы, возникающая в результате возникновения химических связей (водородных, ионных, дисульфидных)

образованы двумя и более глобулами.
Субъединицы удерживаются в молекуле благодаря

ионным, гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.

– нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических

реагентов

и частичное. Если первичная структура не разрушена, то этот процесс

называется ренатурация

Химические свойства белков

в состав клеточных мембран (липопротеины, гликопротеины), волос, рога, шерсть (кератин),

сухожилий, кожа (коллаген) и т.д.

Двигательная
Сократительные белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных: миозин - мышцы

и транспортирует его от легких ко всем тканям и органам,

а от них в легкие переносит углекислый газ; в состав клеточных мембран входят особые белки, которые обеспечивают активный и строго избирательный перенос некоторых веществ и ионов из клетки во внешнюю среду и обратно.

чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела,

способные связывать и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

Сигнальная
В поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды, таким образом осуществляя прием сигналов из внешней среды и передачу команд в клетку: родопсин - зрительный пурпур

регуляции процессов обмена веществ. Например, гормон инсулин регулирует уровень глюкозы

в крови, способствует синтезу гликогена, увеличивает образование жиров из углеводов.

Энергетическая
При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж. Сначала белки распадаются до аминокислот, а затем до конечных продуктов — воды, углекислого газа и аммиака.

Запасающая
В растениях белки запасаются в виде алейроновых зёрен, в организме животных не запасаются, исключение: альбумин яиц, казеин молока.
Но при распаде гемоглобина железо не выводится из организма, а сохраняется, образуя комплекс с белком ферритином.

белками — ферментами, которые ускоряют биохимические реакции, происходящие в клетках.

Например: рибулезобифосфаткарбоксилаза катализирует фиксацию СО2 при фотосинтезе; пепсин - желудочный сок , трипсин - поджелудочный сок – переваривание пищи

За 1 мин
фермент каталаза расщепляет 5 млн молекул пероксида водорода (без катализатора требуется несколько недель);
фермент уреаза расщепляет 1, 5 млн молекул мочевины (без катализатора – 3 млн. лет).

аминокислот и состоящих из 50 звеньев; из 200 звеньев?
Ответ:

2050
20200
Задание 2. Альбумин крови имеет относительную молекулярную массу 68 400. Определите количество аминокислот в этой молекуле, если известно, что относительная Мм одного аминокислотного остатка равна 120.
Ответ: 68 400 : 120 = 570 (аминокислот)

это хорошо,
Делать опыты всем классом – это хорошо,

Свойства, функции познать - это хорошо,
Хорошо урок прошёл? Просто замечательно!

2.
Знать строение белков – это очень трудно,
Делать опыты всем классом – это очень трудно,
Свойства, функции познать - это очень трудно,
Хорошо урок прошёл? Было очень нудно.

предположил, что белки полимеры
1903г. Фишер Э.Г. открыл, что белки полипептиды

60
альбумина (одного из белков яйца) – 36000

гемоглобина – 152000
миозина (белок мышц) – 500000