Слайд 1Вредные привычки в питании.
Белки, жиры, углеводы.
Митихина М.С.
г. Курск
Слайд 2Питание - процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального
течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии
и реализации процессов роста и развития.
Пища должна содер-
жать белки, жиры,
углеводы, витамины и
минеральные вещества,
а также воду в необхо-
димых количествах.
Слайд 3 Виды питания :
рациональное (разнообразное
и
сбалансированное по всем компонентам
физиологически
полноценное питание
здоровых людей)
диетическое (для лечения различных
заболеваний)
лечебно-профилактическое (для людей,
работающих во вредных условиях труда)
Слайд 4Вредные привычки в питании :
- переедание
употребление слишком большого количества
воды во время еды или, наоборот, не употребление совсем
употребление
очень холодной, ледяной воды вообще и особенно во время еды
прием пищи в слишком раннее или слишком позднее время суток
употребление тяжелой пищи в больших количествах или прием легкой пищи в слишком малых количествах вместо полноценного приема пищи
Слайд 5Вредные привычки в питании :
запивание еды фруктовыми соками или
употребление
фруктов вместе с основной едой
употребление пищи
без ощущения голода
употребление пищи как средства улучшения
эмоционального состояния
употребление продуктов, несовместимых друг с другом
« перекусывание » в промежутках между трапезами
Слайд 6Принципы рационального питания :
1. Соблюдение энергетической ценности пищевого
рациона,
которая зависит от энергозатрат
ЭЦ = ОО+ РП
ЭЦ – энергетическая ценность
ОО – основной обмен – количество энергии для жизнедеятельности, которое зависит от роста, массы, пола и возраста (1200-1700 Ккал)
РП – рабочая прибавка – зависит от вида трудовой деятельности (≈2400 Ккал)
Слайд 7Принципы рационального питания :
2. Соблюдение качественного состава и
сбалансированности рациона :
содержание всех 5 видов питательных
веществ (белки,
жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества)
- определённое соотношение белков, жиров и углеводов
б:ж:у = 1:1:4
Слайд 8Принципы рационального питания :
3. Соблюдение режима питания
- регулярный приём
пищи
- 4-х разовое питание
- рациональное распределение суточного калоража
по
приёмам пищи
Слайд 9Принципы рационального питания :
4. Высокая удобоваримость – пища должна сохранить
свои полезные свойства и быть аппетитной.
5. Соблюдение санитарных
правил приготовления,
хранения и сроков реализации продуктов.
6. Последний приём
пищи – за 2 часа
до сна.
Слайд 10Главные питательные вещества – БЕЛКИ.
Белок – главный строительный материал клеток,
тканей и органов, служит основой для создания ферментов, гормонов и
других соединений. В процессе усвоения белки расщепляются до составляющих их аминокислот, которые используются затем для синтеза белков человека. Все аминокислоты делятся на заменимые, т. е. которые могут быть синтези-рованы самим организмом, и незаменимые, которые не образуются в организме и обязательно должны поступать с пищей.
Функции белков: пластическая, каталитическая, регуляторная, транспортная, защитная, двигательная, запасающая и энергетическая. Недостаток белка может сказаться на работе печени, желез внутренней секреции, сердца, может вызвать отрицательные изменения гормонального фона, ухудшение усвоения веществ,
мышечная дистрофия, малокровие, снижение иммунитета.
Избыток – перегрузка печени и почек продуктами распада.
Слайд 12Главные питательные вещества – ЖИРЫ
Жиры – органические вещества, в небольшом
количестве содержащиеся в клетках организма; составная часть пищи; соединения высокомолекулярных
жирных кислот и трёхатомного спирта глицерина. Жиры бывают насыщенные, которые могут скапливаться на внутренних стенках сосудов, приводя к образованию атеросклеротических бляшек, и ненасыщенные, которые являются незаменимыми, должны регулярно поступать в организм с пищей. Жиры расщепляются в тонком кишечнике желчью, ферменты поджелудочной железы расщепляют жиры до жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике и поступают в лимфу и кровь. Жиры способствуют растворению жизненно важных витаминов, защищают организм от холода, переносят молекулы, входят в состав мембран, придают пище вкус, запах, делают её сытной. Изобилие жиров создаёт условие для развития атеросклероза, кровь становится густой и вязкой, что способствует склеиванию эритроцитов. В результате, кислород поступает в недостаточном количестве, клетки теряют
способность противостоять болезням, повреждениям и смерти.
Слайд 14Главные питательные вещества – УГЛЕВОДЫ
Углеводы – органические вещества, широко распространённые
в животном и растительном мире; входят в состав большинства пищевых
продуктов.
Углеводы бывают простые и сложные. Простые углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза). Сложные углеводы: полисахариды (крахмал, декстрин, гликоген). Разлагаются в процессе пищеварения на простые сахара. Разложение начинается во рту под действием амилазы; желудок регулирует скорость, с которой углеводы поступают в тонкий кишечник, где длинные глюкозные цепочки распадаются на короткие дисахариды и моносахариды. Так как перестаёт поступать глюкоза, то в качестве источника энергии организм начинает использовать белок, поступающий с пищей. Теперь этот белок не сможет пойти на другие важные задачи, такие как создание новых клеток, тканей, энзимов, гормонов, антител и на регулирование жидкостного баланса. Функции: строительная, энергетическая, антитоксическая,
входят в состав ДНК и рецепторная.
Слайд 16 Правильный состав дневного
пищевого рациона