хорошо испеченного пшеничного
хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…»(К.А. Тимирязев)
Выполнил: учащийся 10 Б класса МОУСОШ №2 г. Суровикино
Мацко Максим
Научный руководитель:
Агапова Т.П.
ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Хлеб - всему голова (10 класс)
Содержание
- 1. Хлеб - всему голова (10 класс)
- 2. У хлеба свойство замечательное есть:Проверяют им геройство,силу, мужество и честь. ХЛЕБ
- 3. Ведущая роль пшеницы в земледелии многих
- 4. С хлебом русский человек – богатырь из
- 5. Требования к качеству хлеба и булочных изделийВнешний видформаповерхностькоркаСостояние мякишаи клейковиныВкус и запахвлажностьКислотность и пористость
- 6. Обработка посевов Подготовка почвыПервые всходыСозревший колосУборочная страдаЖелаемый результатВесеннее –летние полевые работы
- 7. Технологическая схема хранения и переработки зерна .
- 8. Пищевая ценность хлеба и булочных изделий Биологическая Энергетическая Органолептическая
- 9. Лабораторные способы исследования хлеба и хлебобулочных изделийВлажность ПористостьКислотностьОпределение клейковины
- 10. Повышенная влажностьСнижает калорийностьУхудшает качествоПлохо усваивается организмомЛегко
- 11. 1.Качество хлеба определяется по органолептическим
- 12. Скачать презентанцию
У хлеба свойство замечательное есть:Проверяют им геройство,силу, мужество и честь. ХЛЕБ
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
«Ломоть
(К.А. Тимирязев)
Выполнил: учащийся 10 Б класса МОУСОШ №2 г. Суровикино
Мацко Максим
Научный руководитель:
Агапова Т.П.
Слайд 3Ведущая роль пшеницы в земледелии многих стран.
Важные
преимущества пшеницы
зерно
долго хранится
Легко переработать
в муку, крупу
удобно транспор-
тировать
калорийность
корм для животных
Образует
клейковину
питательность
Слайд 4С хлебом русский человек – богатырь из века в век
Химический
состав и пищевая ценность хлеба
Воды- 14%
Белков- 7,0-12,5%
Жиров- 0,8-1,9%
Углеводов:
крахмал-67%
сахароза-1,7-5,6%
клетчатки-0,10-1,90%
Минеральные вещества
представлены:P, Ca, Fe, K, Na, Mg. Витамины: В1 ,В 6,В 12 ,РР. ферменты муки расщепляющие крахмал
Слайд 5Требования к качеству хлеба и булочных изделий
Внешний вид
форма
поверхность
корка
Состояние
мякиша
и клейковины
Вкус
и запах
влажность
Кислотность и
пористость
Слайд 6Обработка посевов
Подготовка почвы
Первые всходы
Созревший колос
Уборочная страда
Желаемый результат
Весеннее –летние полевые
работы
Слайд 7Технологическая схема хранения
и переработки зерна .
Приемка.
Хранение в
элеваторе
Мельница
Пекарня
Склады муки
Готовая продукция
Лабораторный анализ
Слайд 9Лабораторные способы исследования хлеба и хлебобулочных изделий
Влажность
Пористость
Кислотность
Определение клейковины
Слайд 10
Повышенная влажность
Снижает калорийность
Ухудшает качество
Плохо усваивается организмом
Легко деформируется
Клейковина -основной показатель
свойств муки
Объем
Пористость
Эластичность
Упругость, растяжимость
Равномерная мелкая пористость
Легко пропитывается пищеварительным соком
Полнее усваивается организмом
Кислотность
Повышенная
Пониженная
нормальная
РЕЗУЛЬТАТЫ
ЭКСПЕРИМЕНТА
Слайд 11
1.Качество хлеба определяется
по органолептическим и
физико - химическим показателям.
2.С хлебом человек получает свыше 40%необходимых углеводов,
30% белков, такое же количество железа, витамины группы В .3.Хлеб на 30% обеспечивает человека энергией.
4.Недостаток хлеба в рационе питания другими продуктами не возмещается.
5.Уважайте труд хлеборобов, тех кто создает хлеб. Хлеб –всему голова!
ВЫВОДЫ:
Теги
