состав мороженого
3) Дать полезные рекомендации знакомым по приобретению и употреблению
мороженогоhttp://pyat-pyat.ru
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
МОРОЖЕНОЕ
Содержание
- 1. МОРОЖЕНОЕ
- 2. Цели и задачи проекта.1) Познакомиться с технологией
- 3. http://pyat-pyat.ru
- 4. Впервые мороженое появилось в Китае около
- 5. В Европу мороженое попало благодаря Марко Поло в 1292 году.http://pyat-pyat.ru
- 6. Прообразом современного мороженого можно считать замороженное молоко, которое раньше заготавливали в России. http://pyat-pyat.ru
- 7. Мороженое - это взбитый, а
- 8. Молоко – ценный пищевой продукт.Вкус свежего молока
- 9. Сахароза – органическое соединение, твердый бесцветный кристаллический продукт. Используется в пищевой и микробиологической промышленности.http://pyat-pyat.ru
- 10. Жиры – вещества главным образом
- 11. Красители - группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.http://pyat-pyat.ru
- 12. Стабилизаторы – это особая
- 13. Эмульгаторы - это вещества, в
- 14. http://pyat-pyat.ru
- 15. Важная составляющая мороженого - это глазурь.
- 16. Что касается упаковки, то в
- 17. Различают 3 вида мороженого.http://pyat-pyat.ru плодово –
- 18. Чтобы получить различные виды мороженого, к восстановленной смеси прибавляют ароматизаторы или наполнители.http://pyat-pyat.ru
- 19. В молочном мороженом содержится:3,5% жира15,5% сахара29% сухих веществhttp://pyat-pyat.ru
- 20. Чтобы приготовить фруктовое мороженое в
- 21. Этапы производства: Смешивание сырьяОхлаждениеХранение и созреваниеФрезерование смесиЗакаливание продукцииhttp://pyat-pyat.ru
- 22. http://pyat-pyat.ru
- 23. http://pyat-pyat.ru
- 24. http://pyat-pyat.ru
- 25. http://pyat-pyat.ruПольза мороженогоСнижает кровяное давление Укрепляет костную ткань Усиливает мозговую деятельностьУменьшает опасность заболевания раком пищеварительной системы.
- 26. Знаете ли вы? В Луганске (Украина)
- 27. Скачать презентанцию
Цели и задачи проекта.1) Познакомиться с технологией производства мороженого2) Изучить состав мороженого3) Дать полезные рекомендации знакомым по приобретению и употреблению мороженогоhttp://pyat-pyat.ru
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цели и задачи проекта.
1) Познакомиться с технологией производства мороженого
2) Изучить
состав мороженого
мороженого
Слайд 4 Впервые мороженое появилось в Китае около 3000 лет назад.
Для его охлаждения использовали смесь льда с пищевой солью.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 6 Прообразом современного мороженого можно считать замороженное молоко, которое раньше
заготавливали в России.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 7 Мороженое - это взбитый, а затем замороженный продукт,
состоящий из молока, ягод, фруктов, орехов, мёда, сахарозы, шоколада, жиров,
ароматизаторов, стабилизаторов, красителей и других пищевых добавок.http://pyat-pyat.ru
Слайд 8Молоко – ценный пищевой продукт.
Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый,
цвет желтовато- белый.
Состав:
вода 87,5%
Молочный сахар 4,7%
Жир 3,9%
Белки 3%
Минеральные вещества
0,7%Витамины
ферменты
http://pyat-pyat.ru
Слайд 9 Сахароза – органическое соединение, твердый бесцветный кристаллический продукт.
Используется в пищевой и микробиологической промышленности.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 10 Жиры – вещества главным образом животного или растительного
происхождения, состоящие из сложных эфиров глицерина и одноосновных высших карбоновых
кислот.http://pyat-pyat.ru
Слайд 11 Красители - группа природных или синтетических красителей, пригодных для
окрашивания пищевых продуктов.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 12
Стабилизаторы – это особая группа добавок, применяемых
в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование
и сохранение консистенции, текстур, форми потребительских качеств
продуктов.
В качестве стабилизаторов в
мороженном используют
гуаровую и ксантоновую камеди.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 13 Эмульгаторы - это вещества, в основном, липиды, которые
обладают способностью связывать водно-жировую смесь, обеспечивая стойкость эмульсии. Благодаря их
использованию мороженое сохраняетсвою пышную структуру даже
при таянии.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 15 Важная составляющая мороженого - это глазурь. Она бывает шоколадной,
молочно-шоколадной, белой, фруктовой. Основные компоненты глазури: какао- масло, растительный жир, сахарная
пудра, какао- порошок, эмульгаторы, молоко сухое, ароматизаторы.http://pyat-pyat.ru
Слайд 16 Что касается упаковки, то в качестве "первичной упаковки"
для многих сортов мороженого традиционно используются вафли. В основном -
сахарные трубочки, вафельные стаканчики и вафли листовые.Вафельные изделия должны иметь равномерную окраску, быть хрустящими на вкус и хорошо пропеченными.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 17Различают 3 вида мороженого.
http://pyat-pyat.ru
плодово – ягодное
на молочной основе
ароматическое
Слайд 18 Чтобы получить различные виды мороженого, к восстановленной смеси прибавляют
ароматизаторы или наполнители.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 20 Чтобы приготовить фруктовое мороженое в два слоя различных
цветов, сначала заливают в форму один слой, затем другой.
http://pyat-pyat.ru
Слайд 21Этапы производства:
Смешивание сырья
Охлаждение
Хранение и созревание
Фрезерование смеси
Закаливание продукции
http://pyat-pyat.ru
Слайд 25http://pyat-pyat.ru
Польза мороженого
Снижает кровяное давление
Укрепляет костную ткань
Усиливает мозговую деятельность
Уменьшает
опасность заболевания раком пищеварительной системы.
Слайд 26Знаете ли вы?
В Луганске (Украина) изготавливали самый длинный
рулет из мороженого. Его длина 17 м 97 см. Это
достижение внесено в книгу рекордов Гиннесса !http://pyat-pyat.ru
