Пища в семейной обрядности поморов

изучить и проанализировать особенности семейных обрядов поморов;
- сравнить современное застолье

с аналогичным застольем 19-20 века на примере крестьянских семейных обрядов Архангельской губернии;
- познакомиться с рецептурой приготовления традиционных северных обрядовых блюд.

союза и смертью, принято называть

обрядами жизненного цикла или семейными обрядами.

Символика обрядовых кушаний имела глубокие языческие и христианские

корни.

небесный
Мёд и молоко – обильная, сладкая жизнь в раю
Обрядовая выпечка

- домашний и небесный огонь, жизнь, и плодородие и смерть – погребальный огонь

и богатым урожаем, иногда в

обрядах его замещали зерна. Хлеб - символ стабильности.

Квас не в меньшей мере сопровождал человека в жизни, чем каша. Его готовили в поминальные праздники, на свадьбу и рождение ребенка. Угощение квасом у поморов было связано с магией плодородия.

элементов семейной обрядности является свадебная обрядность. В старину на Русском

Севере свадьбу называли «кашей».

свадьба не обходилась без каши, здесь она была обязательным угощением.

Подавали кашу и на стол гостям. И это не потому, что есть было нечего. Верили в Поморье, что цельное зерно несёт в себе силу природную, силу земли-матушки.

ценностью, обозначая жениха и невесту и является предметным символом бракосочетания.

В нижнемезенских деревнях был распространен другой оригинальный обычай – «баенно»

со сложной начинкой из курицы с добавлением пшеничных зерен, украшенное

фигурками людей. Наличие курника на свадьбе было очень символичным, в этом заключалось пожелание прочности молодой семье, он был признаком достатка и плодородия.

ребенка осмыслялось в русской деревне XIX в. как его приход

из иного мира в наш мир и ознаменовывалось всегда домашним торжеством.

К младенцу на хлеб на соль, кашу есть

поморов являются спрессованным светом Солнца. Поэтому каша должна была даровать

ребенку счастье и здоровье, а его матери – плодовитость.

На Русском Севере готовили две крестильные каши. Одна - от хозяина дома, другая - от повитухи. Повитуха свою кашу сдабривала медом. Другую кашу готовили для отцов новорожденных. Ее обильно заправляли перцем, хреном и горько солили.

переход в иной мир. Похоронно-
поминальные трапезы должны

были
Подготовить умершего к такому переходу.
В старину на Русском Севере существовали
четкие правила формирования поминального стола.

Хлеб-соль с собой – нас не беспокой

меда», растворенного в теплой воде, без примеси вареной пшеницы и

других семян. Кутья - знак перехода, где она играет роль символа постоянного возрождения или перерождения жизни в новом качестве, несмотря на смерть.

Блины связаны с представлениями поморов о смерти и потустороннем мире, о проводах покойника на тот свет .

Традиционный поминальный напиток – сладкий кисель. Сладость еды вообще является отличительной чертой поминального стола.

направленный на предотвращение вредоносного воздействия потусторонних сил, защиту невесты от

них. А вот погребальная обрядность на современном этапе сохранила практически все элементы, видоизменив отдельные обряды под влиянием времени и изменившихся жизненных условий.

Связь времен

молодые побеги, питающиеся от корней погибших деревьев, так и подрастающее

поколение питается от наследия своих предков: их истории, обычаев и традиций. Историю не повернёшь вспять, жизнь идёт вперёд. С этим приходится мириться, но молодое поколение может сберечь это бесценное богатство. Их задача изучать, ценить и сохранять культурное наследие своего народа.