Слайд 1
Выявление качества листового чая разных фирм
Слайд 2Цель работы: выяснить качество листового чая по некоторым показателям.
Для достижения
поставленной цели нужно выполнить следующие задачи:
Слайд 3Объект исследования: листовой чай Lipton, Tess и Greenfield, выбранный по
результатам анкетирования.
Предмет исследования: качество листового чая Lipton, Tess и Greenfield.
Методы
исследования:
Органолептическая оценка чая проводилась в домашних условиях пятью титестерами. Практическая ценность работы заключается в возможности выбора наиболее качественного чая.
Слайд 4 Достоверных сведений о возникновении чая нет, в литературе можно встретить
много легенд, связанных с китайскими персонажами, которые открыли бодрящие свойства
чая.
Более реалистичной выглядит история, рассказанная китайскими пастухами. Наблюдая за козами, они заметили, что животные очень охотно поедают листья одного из кустарников и после этого резвятся неутомимо. Отведали и пастухи тех листочков. На вкус они оказались горькими. Тогда попробовали сварить их…
История чая
Слайд 5 Любимый нами чайный напиток получают из листьев чайного
растения, которое относят к семейству чайных. Чайный куст достигает 1-3
м в высоту.
Чай живет несколько столетий, плодоносит около 100 лет, при продолжительности жизни чайного листа всего 1 год. Листья овальной формы на чайном кусте разделяются на старые и молодые. Последние являются основным объектом сбора и идут на изготовление чая. Чем тоньше и моложе листья, тем лучше чай.
Чай
Слайд 6 Чайное растение содержит в своих листьях уникальный химический состав. Число
входящих в состав чая веществ точно не установлено. Их уже
обнаружено свыше 300. В только что сорванном листе содержится примерно 75% воды. После сушки листа в нем остается лишь 3-5% воды.
Состав чая
Чай почти наполовину состоит из растворяемых в воде веществ. Из них самые важные составные части чая:
дубильные вещества,
витамины,
эфирные масла,
кофеин и многие другие
Нерастворимые в воде
вещества:
клетчатка
Слайд 8
Вывод: В результате соцопроса выявлено, что большинство респондентов выбирают чай
по вкусовым качествам. Предпочтение отдают черному среднелистовому чаю Lipton, Tess
и Greenfield.
Слайд 9Закон «О защите прав потребителей» (ст. 8 – 10)
Вывод: информация
на упаковках чая содержит все необходимые сведения согласно Закону «О
защите прав потребителей» (ст. 8—10).
Слайд 10Органолептическая оценка качества чая
Слайд 11Вывод: органолептическая оценка исследуемого чая показала, что среди исследованного нами
напитка самым лучшим чаем, является Lipton, который соответствует высшему сорту,
указанному на упаковке. У Greenfield темно-коричневый цвет разваренного листа, что характеризирует качество ниже, чем у чая Lipton, следовательно, Greenfield не соответствует сорту «Букет», данному на упаковке. А у Tess к несоответствию с высшим сортом продукта приводит слабая скрученность и коричневый цвет разваренного листа.
Мы выяснили, что все исследуемые чаи, по цвету и яркости настоя высокого качества. Пенообразование показало, что чай Tess и Lipton выше по качеству, чем Greenfield. Аромат у всех исследуемых чаев терпкий, но у чая Lipton и Greenfield
мягче, чем у Tess. На вкус все
исследованные нами чаи терпкие, но
Greenfield сильно крепкий,
а Tess и Lipton менее крепкие.
Слайд 12
Установление возможной фальсификации чая
Вывод: исследуемые чаи не содержат посторонних
трав, так как при добавлении спирта слизи не обнаружили.
Слайд 13Оценка цвета настоя после добавления к нему молока указывает на
сортность чая
Вывод: Цвет настоя после добавления к нему молока, показал,
что высшему сорту, заявленному на упаковке, соответствует только чай Lipton.
Слайд 14В 2011 году мы оценивали качество пакетированного чая Lipton, Tess
и Greenfield по некоторым показателям. Выяснили, что не один исследуемый
напиток в пакетиках тоже не содержит примесей. А органолептическая оценка исследованного пакетированного чая показала, что только чай Lipton соответствует заявленному на этикетке Высшему сорту. Мутность настоя чая Tess и Greenfield – показатель несоответствия высшему сорту, заявленному на их упаковках.
Слайд 15ВЫВОДЫ
В результате изучения литературы и проведенных опытов можно сделать следующие
выводы:
1. Достоверных сведений о возникновении чая нет, в литературе можно
встретить много легенд, связанных с китайскими персонажами, которые открыли бодрящие свойства чая.
2. Чай получают из листьев чайного растения, в его состав входят более 300 веществ:
белки, жиры, углеводы, клетчатка, вода, органическая кислота, зола.
дубильные вещества, витамины, эфирные масла, кофеин и многие другие.
3. В результате соцопроса выявлено, что большинство опрошенных нами респондентов выбирают чай по вкусовым качествам. Предпочтение отдают черному среднелистовому чаю Lipton, Tess и Greenfield.
4. Органолептическая оценка исследованного пакетированного и листового чая, проведенная в 2011-2012 годах показала, что только чай Lipton, соответствует высшему сорту, указанному на упаковках в обоих случая. Чаи Tess и Greenfield не соответствуют высшему сорту у казанному на упаковках, также и пакетированный, и листовой.
Главный вывод нашей работы: Рекомендуем вам пить чай Lipton.