Бутерброды интеллект-карта

качества готовых бутербродов

Формировать практические навыки по приготовлению бутербродов и горячих

напитков

«хлеб с маслом».
В принципе, именно

так, кратко и лаконично, можно описать этот продукт.
Все-таки германцев, как, кстати, и славян, не отнесешь к древним расам, а история знает факты употребления в пищу еды очень напоминающей бутерброды еще тогда, когда германские племена мало чем отличались от неандертальцев.
Многие авторитетные ученые считают, что бутерброды придумали иудеи (евреи). Во время празднования пасхи они часто обмазывали хлеб маслом, а иногда и медом.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ.

году.
Изобретателем его является не кто-нибудь,
а Николай Коперник. Как

не странно
изобретен он был в медицинских целях.
Во время эпидемии неизвестной болезни
Коперник заметил, что болели лишь те, кто
ел хлеб. Коперник выяснил, что во время
осады, оборонявшиеся часто роняли свой
кусок хлеба на пол, поднимали его,
отряхивали мусор и … съедали.
На поверхности хлеба грязи не было видно,
и Копернику пришла мысль, что хлеб надо
смазать маслом, на нем легче определить
загрязненность. Если загрязнение было
видно, его счищали вместе с маслом.
Болезнь через некоторое время
отступила, а человечество получило
бутерброд.

хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные

смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

цветочков и так
далее, для этого можно
использовать формочки для
печенья.

Из остатков хлеба можно
приготовить вкусные сухарики,
непечёные кондитерские изделия.

Форма бутербродов

Основным
продуктом для приготовления
бутербродов служит ржаной и
пшеничный хлеб.

Для приготовления бутербродов
с острыми или жирными продуктами
лучше использовать ржаной хлеб.
Бутерброды с колбасой, сыром,
молочными и сладкими продуктами
обычно готовят на пшеничном хлебе.

кусочком хлеба
и одним продуктом.

Сложные открытые бутерброды
готовят

с одним кусочком хлеба
и несколькими продуктами.

более ломтиками хлеба
между которыми находится
продукт.
Такие бутерброды готовят
только с твердыми

продук-
тами.

и продукты вырезают разными фигурками

Скалывают шпажками.

Используют в качестве закуски.

приготовления:

запекают духовке,
жарят на сковороде
готовят
в микроволновке

отрежьте концы, извлеките мякиш. Копчености, сыр, яйца, перец и помидоры мелко

нарежьте.
Масло разотрите  с хреном,  горчицей и соедините с нарезанными продуктами, посолите. По желанию добавьте мякиш батона, нарезанный кубиками. Наполните батон полученной смесью и охладите, чтобы наполнитель затвердел.
Перед подачей нарежьте ломтиками.

располагая их
в один ряд.

Канапе протыкают
вилочками-шпажками,
с помощью которых
берут бутерброд.

непосредственно перед подачей
на стол;

- продукты, входящие в состав

бутербродов должны быть
свежими;

- толщина хлеба для открытых
бутербродов – 1 - 1,5см, для канапе и
закрытых бутербродов – 0,5см;

- продукты должны покрывать
бутерброд полностью;

- хранить бутерброды в холодильнике
не более 3 часов.

1498


в) 1556

часа

позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты.

Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д. Можно приготовить бутерброды и когда неожиданно приходят гости. В зависимости от количества и выбора имеющихся дома продуктов готовят большие калорийные бутерброды, совсем маленькие закусочные или горячие бутерброды на поджаренном хлебе.

Литикова, В.Д. Симоненко. М. Издательский центр “Вентана-Граф”, 2007

2. Технология. Поурочные

планы по учебнику под редакцией В.Д. Симоненко. Издательство “Учитель”, 2009

3. Бутербродные торты. Ирина Степанова. Издательство М. “Эксмо”, 2008

4. Технология Кулинария: Обучение «шаг за шагом» с использованием модульно-рейтинговой концепции .
Под редакцией проф. А.М.Каунова Издательство ВГАПК РО 2008.