качества готовых бутербродов
Формировать практические навыки по приготовлению бутербродов и горячих
напитков
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Бутерброды интеллект-карта
Содержание
- 1. Бутерброды интеллект-карта
- 2. Цели: Познакомить с историей возникновения бутербродов.Систематизировать знания
- 3. Слово «бутерброд» переводится с
- 4. Интеллект-карта(интернет экскурсия)Форма бутербродовТребования к готовым бутербродамСпособы приготовленияПродуктыКлассификация бутербродовСрок хранениявкусзапахцвет
- 5. Бутерброд был изобретен
- 6. Познавательные сведенияБутерброд ( нем.) – хлеб с
- 7. Классификация бутербродов- по способуприготовления:холодныегорячиепростыесложныеоткрытыезакрытыеслоистые закусочные- по виду продукта:рыбныемясныесладкиегастрономические
- 8. Бутерброды могут бытьразнообразной формы:круглой, квадратной,
- 9. Хлеб – всему головаХлеб занимает основное место
- 10. Открытые бутерброды Простые открытые
- 11. Закрытые бутерброды (сандвичи) Закрытые бутерброды
- 12. Закусочные бутерброды (канапе) Канапе – это
- 13. Горячие бутерброды (гренки, тартинки) Подают и употребляют
- 14. Бутерброды - рулетыРулет с мясом, колбасой и
- 15. Как подают бутерброды Бутерброды
- 16. Требования к качеству готовых бутербродов -
- 17. Тест для самопроверкиВ каком году был изобретен бутерброд? а) 1553б) 1498в) 1556
- 18. 2. Что входит в основу бутерброда?а) маслоб) хлебв) варенье
- 19. 3. Как называется закрытый бутерброд?а) сандвичб) канапев) тартинки
- 20. 4. Кто изобрел бутерброд?а) Ломоносовб) Некрасовв) Коперник
- 21. 5. Срок хранения готовых бутербродов?а) 12 часовб) 6 часовв) 3 часа
- 22. Заключение Бутерброды вносят
- 23. Библиография1. Учебник “Технология”. Под редакцией Ю.В. Крупская,
- 24. НЕВЕРНО. ПОДУМАЙ! Завершить показназад
- 25. Скачать презентанцию
Цели: Познакомить с историей возникновения бутербродов.Систематизировать знания о видах бутербродовОпределить качества готовых бутербродовФормировать практические навыки по приготовлению бутербродов и горячих напитков
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цели:
Познакомить с историей возникновения бутербродов.
Систематизировать знания о видах бутербродов
Определить
качества готовых бутербродов
напитков
Слайд 3 Слово «бутерброд» переводится с немецкого языка как
«хлеб с маслом».
В принципе, именно
так, кратко и лаконично, можно описать этот продукт.Все-таки германцев, как, кстати, и славян, не отнесешь к древним расам, а история знает факты употребления в пищу еды очень напоминающей бутерброды еще тогда, когда германские племена мало чем отличались от неандертальцев.
Многие авторитетные ученые считают, что бутерброды придумали иудеи (евреи). Во время празднования пасхи они часто обмазывали хлеб маслом, а иногда и медом.
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ.
Слайд 4Интеллект-карта(интернет экскурсия)
Форма
бутербродов
Требования к готовым
бутербродам
Способы
приготовления
Продукты
Классификация
бутербродов
Срок
хранения
вкус
запах
цвет
Слайд 5
Бутерброд был изобретен в 1553
году.
Изобретателем его является не кто-нибудь,
а Николай Коперник. Как
не странно изобретен он был в медицинских целях.
Во время эпидемии неизвестной болезни
Коперник заметил, что болели лишь те, кто
ел хлеб. Коперник выяснил, что во время
осады, оборонявшиеся часто роняли свой
кусок хлеба на пол, поднимали его,
отряхивали мусор и … съедали.
На поверхности хлеба грязи не было видно,
и Копернику пришла мысль, что хлеб надо
смазать маслом, на нем легче определить
загрязненность. Если загрязнение было
видно, его счищали вместе с маслом.
Болезнь через некоторое время
отступила, а человечество получило
бутерброд.
Слайд 6Познавательные сведения
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда –
хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные
смеси и масла Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
Слайд 7Классификация бутербродов
- по способу
приготовления:
холодные
горячие
простые
сложные
открытые
закрытые
слоистые
закусочные
- по виду продукта:
рыбные
мясные
сладкие
гастрономические
Слайд 8 Бутерброды могут быть
разнообразной формы:
круглой, квадратной, в виде
ромбиков,
цветочков и так
далее, для этого можно
использовать формочки для
печенья.
Из остатков хлеба можно приготовить вкусные сухарики,
непечёные кондитерские изделия.
Форма бутербродов
Слайд 9Хлеб – всему голова
Хлеб занимает основное место
в питании человека.
Основным
продуктом для приготовления
бутербродов служит ржаной и
пшеничный хлеб.
Для приготовления бутербродов
с острыми или жирными продуктами
лучше использовать ржаной хлеб.
Бутерброды с колбасой, сыром,
молочными и сладкими продуктами
обычно готовят на пшеничном хлебе.
Слайд 10Открытые бутерброды
Простые открытые бутерброды
готовят с одним
кусочком хлеба
и одним продуктом.
Сложные открытые бутерброды
готовят
с одним кусочком хлеба и несколькими продуктами.
Слайд 11Закрытые бутерброды (сандвичи)
Закрытые бутерброды
приготавливают с двумя
и
более ломтиками хлеба
между которыми находится
продукт.
Такие бутерброды готовят
только с твердыми
продук-тами.
Слайд 12Закусочные бутерброды (канапе)
Канапе – это маленькие
бутербродики размером
3х3см.
Хлеб
и продукты вырезают разными фигурками
Скалывают шпажками.
Используют в качестве закуски.
Слайд 13Горячие бутерброды
(гренки, тартинки)
Подают и употребляют в горячем виде.
Способы
приготовления:
запекают духовке,
жарят на сковороде
готовят
в микроволновке
Слайд 14Бутерброды - рулеты
Рулет с мясом, колбасой и овощями:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
У батона
отрежьте концы, извлеките мякиш. Копчености, сыр, яйца, перец и помидоры мелко
нарежьте.Масло разотрите с хреном, горчицей и соедините с нарезанными продуктами, посолите. По желанию добавьте мякиш батона, нарезанный кубиками. Наполните батон полученной смесью и охладите, чтобы наполнитель затвердел.
Перед подачей нарежьте ломтиками.
Слайд 15Как подают бутерброды
Бутерброды подают на тарелке,
располагая их
в один ряд.
Канапе протыкают вилочками-шпажками,
с помощью которых
берут бутерброд.
Слайд 16Требования к качеству готовых
бутербродов
- бутерброды
должны быть приготовлены
непосредственно перед подачей
на стол;
- продукты, входящие в состав
бутербродов должны быть
свежими;
- толщина хлеба для открытых
бутербродов – 1 - 1,5см, для канапе и
закрытых бутербродов – 0,5см;
- продукты должны покрывать
бутерброд полностью;
- хранить бутерброды в холодильнике
не более 3 часов.
Слайд 22Заключение
Бутерброды вносят разнообразие в меню,
позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты.
Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д. Можно приготовить бутерброды и когда неожиданно приходят гости. В зависимости от количества и выбора имеющихся дома продуктов готовят большие калорийные бутерброды, совсем маленькие закусочные или горячие бутерброды на поджаренном хлебе.
Слайд 23Библиография
1. Учебник “Технология”. Под редакцией Ю.В. Крупская, Н.И. Лебедева, Л.В.
Литикова, В.Д. Симоненко. М. Издательский центр “Вентана-Граф”, 2007
2. Технология. Поурочные
планы по учебнику под редакцией В.Д. Симоненко. Издательство “Учитель”, 20093. Бутербродные торты. Ирина Степанова. Издательство М. “Эксмо”, 2008
4. Технология Кулинария: Обучение «шаг за шагом» с использованием модульно-рейтинговой концепции .
Под редакцией проф. А.М.Каунова Издательство ВГАПК РО 2008.
