Карвинг на уроках кулинарии. Роза из редьки

Учитель технологии
ГОУ СОШ № 1370
Южакова Н. С.

использовать инструменты только из нержавеющей стали- она меньше

всего окисляет продукт. Если надо, подточите ножи. Работать хорошо с заточенными инструментами намного легче, и риск неожиданного пореза значительно снижается. Вы должны взять за правило подтачивать инструменты каждый раз как вы начинаете новую композицию.

для составления композиции

Редька должна быть среднего размера. Перед карвингом редьку лучше замочить в холодной подсоленной воде на 15-20 минут. Как и морковь ее легче резать мягкой.

по изготовлению розы

из черной редьки

Черную редьку тщательно помыть, не очищая и нарезать на тонкие ломтики.
Разложить на подносе и посолить.
Через 10-15 минут, когда ломтики редьки выделят сок, их еще раз промыть, слегка подсушить на полотенце или салфетке.

красиво расправляем.
Таким способом можно сделать розы из зеленой редьки, моркови,

дайкона .