Молоко и молочные продукты

молочных продуктов; технологией приготовления вареников ленивых. воспитывать бережное отношение к

продуктам питания, аккуратность, экономичность, ответственность.

вещества, необходимые растущему организму.
В течение многих тысячелетий оно используется человеком

с первых дней жизни до глубокой старости.
Коровье молоко представляет собой водный раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. В состав молока входят все необходимые пищевые вещества и витамины: жиры – 4%, белки – 3,5 %, углеводы – 4,7%.
.

в его состав, очень легко усваиваются организмом. Поэтому молоко незаменимо

в диетическом и детском питании.
Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.

его от микробов и предохранить от скисания, в домашних условиях

его кипятят, а на молокозаводах – пастеризуют (нагревают до температуры 80 – 85º). Хранить молоко надо в холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т.д.), так как молоко легко впитывает эти запахи. Я познакомлю вас со сроками хранения молока и молочных продуктов.

Различные народы готовят свои национальные кисломолочные продукты.

сливки, сметана, сливочное масло, кефир, простокваша, ряженка, варенец, сыры, творожные

изделия и др.

для нормального роста и развития. Он способствует укреплению костной системы,

мускулатуры, ногтей, волос.
Творог – ценный продукт питания, так как в нем есть белок, жир, витамины А, Е, витамины группы В. Особенно ценится он за содержание солей кальция, поэтому блюда из творога рекомендуются в детском и диетическом питании

относятся сырники, запеканки, вареники, пудинги, блинчики с творогом. Перед приготовлением

блюд творог протирают или пропускают через мясорубку. В старину творог называли сыром. Так его называют сейчас в некоторых районах страны. Отсюда ведет свое происхождение название распространенного блюда из творога – «сырники».

продукты широко используют в кулинарии.

Вы с ними уже познакомились. Современные молокозаводы оснащены передовой техникой:

машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения и розлива молока. На этих предприятиях работают мастера цельномолочного и сметано-творожного производства, сыро- и маслоделы аппаратчики по производству сгущенного молока.
Нужно бережно относиться к молочным продуктам. На их производство и снабжение ими населения затрачивается огромный труд многих работников агропромышленного комплекса – пастухов, доярок, механизаторов, а также работников производства и сферы обслуживания – рабочих молокозаводов, автотранспорта, продавцов и др.

блинчиков, оладьев, творога. Очень полезно пить простоквашу.
Но обязательно нужно следить

за качеством молочных продуктов. Несвежие продукты имеют специфический неприятный запах. Их поверхность покрывается мохообразной пленкой, становится скользкой, меняется цвет, появляется горьковатый вкус.

Инвентарь

При работе с ножом.
Передавать нож другому ручкой от себя.
Не

держать нож лезвием вверх..
При работе с электроприборами.
Проверить исправность шнура.
Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.
Работать с электроприборами только сухими руками.

работе с горячей жидкостью:
Наполнять кастрюлю, не доливая до края 4-5

см.
Проверить качество ручек емкости.
После закипания жидкости уменьшить нагрев.
Снимать крышку с горячей посуды, приподнимая её от себя.
Перед работой с продуктами вымыть руки.

ст.л. муки соль на кончике ножа

месим руками., пока оно не перестанет липнуть.
Делим шар на 4

части, формируем из них колбаски.

минут. Подаем о сметаной или джемом.
Приятного аппетита!

ценность имеет молоко в детском питании?
Что можно приготовить из

молока и молочных продуктов?
Каково значение творога в питании человека?

Домашнее задание:

Подготовить и красочно оформить доклад на тему «Виды блюд из молочных продуктов».

Литература:

1. В.И. Астафьев «1000 кулинарных рецептов».
2. Л.П. Ляховская «Молодой семье о кулинарии».
3. Н.И. Губа «Кулинария».