Разделы презентаций


Слоеное тесто

Содержание

Слоеное тестоНемецкий вариант считается более легким – для него масло предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную консистенцию, не так быстро тает и хорошо раскатывается. Так что, быть может, вы решитесь

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Слоеное тесто

Слоеное тесто

Слайд 2Слоеное тесто
Немецкий вариант считается более легким – для него масло

предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную консистенцию, не так

быстро тает и хорошо раскатывается. Так что, быть может, вы решитесь сделать все же это замечательное тесто дома.
Слоеное тестоНемецкий вариант считается более легким – для него масло предварительно размешивается с мукой, имеет более плотную

Слайд 3Секреты немецкого слоеного теста
Главный и основной секрет такого теста –

это либо работа в холодном помещении, либо постоянное охлаждение теста

и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Если же вы будете использовать охлажденную доску для раскатки и холодную скалку, вам потребуется, быть может, охладить тесто всего пару раз, а то и ни разу!
Второй секрет – в раскатке. Это тесто надо раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. Для этого очень подойдет вращающаяся скалка, ей намного легче и быстрее получается.
И третье – температура выпечки. Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку (около 220С). При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым.
Если вы делаете тесто в первый раз, возьмите небольшое количество продуктов.
Секреты немецкого слоеного тестаГлавный и основной секрет такого теста – это либо работа в холодном помещении, либо

Слайд 4Шаг первый
200 грамм муки, 100мл воды, щепотку соли смешать и

замесить тесто.

Шаг первый200 грамм муки, 100мл воды, щепотку соли смешать и замесить тесто.

Слайд 5Шаг второй
Оставить его в холодильнике на 15 минут.

Шаг второйОставить его в холодильнике на 15 минут.

Слайд 6Шаг третий
200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки,

лучше в комбайне, руками тяжело.

Шаг третий200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки, лучше в комбайне, руками тяжело.

Слайд 7Шаг четвертый
Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если

месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой.

Шаг четвертыйМесите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки

Слайд 8Шаг пятый
Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента

и положите на те же 15 минут в холодильник.

Шаг пятыйРасплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут

Слайд 9Шаг шестой
Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25см, на

две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы

оно не доходило до краев где-то сантиметр.
Шаг шестойРаскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25см, на две трети по длине выложите масло и

Слайд 10Шаг седьмой
Накройте пустой частью масляную

Шаг седьмойНакройте пустой частью масляную

Слайд 11Шаг восьмой
А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто.

Защипайте края. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30

минут.
Шаг восьмойА потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Защипайте края. Накройте пленкой и уберите в

Слайд 12Шаг девятый
Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в

длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на 90 градусов и

раскатайте опять.
Шаг девятыйПоложите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на

Слайд 13Шаг десятый

Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз.

Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать. Если убираете

в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления.
Шаг десятыйПроцедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно

Слайд 14Готово – слоеное тесто.

Готово – слоеное тесто.

Слайд 15Язычки слоеные
Для язычков вам потребуется:
слоеное тесто из 200г муки
6

цукатов или кусочков яблока
две столовых ложки сахара

Язычки слоеные Для язычков вам потребуется:слоеное тесто из 200г муки6 цукатов или кусочков яблокадве столовых ложки сахара

Слайд 16Шаг первый
Тесто раскатать толщиной 0,8-1см, с помощью овальной выемки вырезать

пирожные. Автор сделала овальную из большой круглой, у нее она

размером 8х11см. Масса заготовки – 65г, получается 6 пирожных. Из обрезков теста можно испечь что-то другое, а для язычков важен равномерный подъем.
На доску насыпьте сахар ровным слоем, положите сверху заготовки , прокатите сверху скалку, чтобы язычки стали немного длиннее и к ним прилип сахар.
Шаг первыйТесто раскатать толщиной 0,8-1см, с помощью овальной выемки вырезать пирожные. Автор сделала овальную из большой круглой,

Слайд 17Шаг второй
Теперь аккуратно переложите на противень, сахарной стороной вверх, стараясь

не испачкать нижнюю сторону сахарными крупинками. Сверху положите по цукату

или по дольке свежего яблока, обваленной в сахаре. Перед выпечкой поставьте в холодильник минут на 15.
Шаг второйТеперь аккуратно переложите на противень, сахарной стороной вверх, стараясь не испачкать нижнюю сторону сахарными крупинками. Сверху

Слайд 18Приятного аппетита!
Пеките при 230-240С 20-25 минут. Языки должны хорошо подняться

и зарумяниться. Температура при выпечке слоеного теста должна быть высокой

– иначе масло просто вытопится (помните?).
Приятного аппетита!Пеките при 230-240С 20-25 минут. Языки должны хорошо подняться и зарумяниться. Температура при выпечке слоеного теста

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика