Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Соусы - значение, класификация, приготовление полуфабрикатов для них
Содержание
- 1. Соусы - значение, класификация, приготовление полуфабрикатов для них
- 2. Тема уроку: Соуси – значення, класифікація, приготування
- 3. Слайд 3
- 4. Слайд 4
- 5. Очікування результатів:Після уроку учні повинні знати значення
- 6. План уроку:1 Значення соусів в харчуванні.2 Класифікація соусів.3 Приготування напівфабрикатів для соусів.
- 7. Визначення, що таке соус:Соус – це додатковий
- 8. Значення соусів:Добре приготовані і правильно підібрані соуси
- 9. Класифікація соусів:
- 10. Напівфабрикати для соусів:Бульйони:білий бульйон, коричневий бульйон,концентрований бульйон,
- 11. Очікування результатівПісля уроку учні повинні знати значення
- 12. Домашнє завданняВивчити класифікацію соусів, значення соусів в харчуванні.
- 13. Скачать презентанцию
Тема уроку: Соуси – значення, класифікація, приготування напівфабрикатів для соусів.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3 Мета уроку: Навчальна: вивчити значення соусів, класифікацію соусів, приготування напівфабрикатів для соусів. Розвиваюча: розвивати
зацікавленість учнів у навчанні, шляхом доведення важливості матеріалу.
Слайд 4
Мета уроку:
Виховна:
виховувати любов до обраної професії.
Тип уроку:
Засвоєння нових
знань.
Слайд 5Очікування результатів:
Після уроку учні повинні знати значення соусів у харчуванні;
Повинні
вивчити, як класифікують соуси;
Та повинні вміти готувати напівфабрикати для соусів.
Слайд 6План уроку:
1 Значення соусів в харчуванні.
2 Класифікація соусів.
3 Приготування напівфабрикатів
для соусів.
Слайд 7Визначення, що таке соус:
Соус – це додатковий компонент страви з
напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі приготування страви або подають
до готової стравидля поліпшення
її смаку і аромату.
Слайд 8Значення соусів:
Добре приготовані і правильно підібрані соуси дають змогу різноманітити
смак і зовнішній вигляд їжі, роблять її більш соковитою, що
полегшує засвоюваність.Крім того, соуси доповнюють
склад страв, підвищують
їхню енергетичну
цінність,та збуджують
апетит.
Слайд 9Класифікація соусів:
Розрізняють соуси:
За температурою
подавання: гарячі і холодні.
За рідинною основою: на бульйонах, на молоці,
СМЕТАНІ, розтопленому вершковому маслі, олії, оцті.Соуси поділяють на дві групи: із згущувачами і без згущувачів.
За консистенцією: рідкі (для додавання до страв і тушкування), середньої густоти (для запікання), густі (для фарширування).
За кольором: червоні і білі (м'ясні соуси).
За технологією виготовлення: основні і похідні (різновиди основного)
Слайд 10Напівфабрикати для соусів:
Бульйони:
білий бульйон, коричневий бульйон,
концентрований бульйон, рибний бульйон.
Пасеровані овочі:
морква,
селера, петрушка, ріпчаста цибуля (пасерують при t 110* С)
Пасероване борошно:
червона
пасеровка (борошно пасерують без жиру при t130-140*С до світло-коричневого кольору), використовують для
приготування червоних соусів; біла пасеровка (борошно пасерують
частіше на жиру,t 120*С), використовують для білих соусів.
Пасероване томатне пюре: пасерують з додаванням жиру (5-10% маси томату) 30-35 хв.
Слайд 11Очікування результатів
Після уроку учні повинні знати значення соусів у харчуванні;
Повинні
вивчити, як класифікують соуси;
Та повинні вміти готувати напівфабрикати для соусів.
