Технология приготовления бутербродов 5 класс

простых бутербродов используют только один вид продуктов.

из 2 половинок хлеба (булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают

вторым ломтиком хлеба
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные.

между.
Джон Монтагю, лорд Сэндвич ( 1718-1792) был

отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда лорд велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.

–маленькие закусочные бутерброды ( 3х3 см). Готовят их на фигурных

ломтиках хлеба. Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.

не подвергают тепловой обработке, а горячие готовят в духовке или

микроволновой печи.
При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.

( по форме)

круглые

овальные

ромбические

треугольные

квадратные

При использовании ржаного хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие

резко выраженный запах и вкус, например рыба.
Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т.д.
Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.

вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками ( толщиной 1 – 1,5

см ), а для канапе толщина может быть и тоньше ( 0,5 см ) и обильно покрывают продуктами.

Следует обратить внимание
на варианты нарезки хлеба и
Т.Б при работе с ножом.

украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры,

огурцы, морковь , маслины или оливки, а так же другие продукты.
Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.

готовят непосредственно перед подачей на стол
Продукты нарезают одинаковой толщины (

0,5 см – для закрытых бутербродов, 1см – для открытых)
Продукты должны полностью покрывать кусочки хлеба, но не свисать с них
Продукты должны быть свежими и хорошо сочетаться между собой
Оформление бутербродов должно быть эстетичным
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

исключается их использование во время обеда или ужина.
Их подают

на блюдцах или в вазах, располагают в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками с помощью которых берут бутерброд.
Бутерброды побольше можно брать с общего блюда руками или лопаткой.
Горячие и большие бутерброды едят с помощью вилки и ножа.