Оглушение и подъем животного на путь обескровливания

восприятий в период посадки на подвесной путь и проведения обескровли­вания.

Оглушают только крупный рогатый скот и свиней.
Существует несколько способов оглушения: поражение нер­вной системы электрическим током, поражение головного мозга механическим воздействием, анастезирование диоксидом углеро­да или другими химическими веществами.
Оглушение крупного рогатого скота электрическим током.

Частотный преобразователь

скота и свиней.

подводят к металлической плите на которой стоит животное передними ногами.

появление кровеного давления, разрыва сосудов. 2. Возможность перелома костей. При электрическом

оглушении из-за резких сокращений мышц возможны ушибы, переломы костей. 3. Повышение жёсткостимяса и снижение устойчивости при хранении. 4. Возможность литального исхода.

головы животного пневмо-молотом.

качество мяса. 3. Мясо дольше сохраняет свойства парного (от 4 до

6 часов).

результате чего животное засыпает при полной неподвижности и расслаблении мышц

на одну – две минуту.

За это время выполняют подъём и обескровливание.

кровоизлияний. 3. Облегчается шпарка и удаление шитины. 4. Обеспечение высокой степени

обескровливания. 5. Выход крови на 0,4% выше, чем при электрическом оглушении.

путы, подъёмниками отправляют на подвесные пути

на пищевод крупного рогатого скота перед обескровливанием накладывают лигатуру.
Сначала разрезают

шкуру по средней линии шеи на 20—30 см, начиная разрез примерно от середины шеи и доводя его до места соединения шеи с туловищем. Оттянув пищевод рукой, отделяют небольшую часть его ножом от трахеи и прилегающих тканей и перевязывают освобожденный конец пищевода шпагатом или накладывают зажим.
Крупный рогатый скот обескровливают не позднее чем через 1,5 мин после оглушения. Кровь для пищевых и медицинских целей отбирают только от здоровых животных, признанных во время предубойного ветеринарного осмотра здоровыми.
Свиней обескровливают не позднее чем через 1 мин после их оглушения. Для пищевых и медицинских целей кровь собирают так же, как и от крупного рогатого скота, только от животных, признанных здоровыми во время предубойного ветеринарного осмотра.
Кровь на пищевые и медицинские цели на предприятиях мясной промышленности собирают полым ножом. Способы и оборудование, применяемые для обескровливания животных, влияют на полноту сбора и качество получаемой крови.