ОПЫТ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ НАССР В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

Seminar on Food Safety and Nutrition Policy: “Developments in Safety

Assessment and Nutrition Research”, 2-3 November 1998, Minsk, Belarus.



Простое руководство для изучения и применения концепции критической контрольной точки при анализе опасного фактора (из серии кратких монографий ILSI EUROPE).

здравоохранения Республики Беларусь и ряда пищевых предприятий принципам НАССР в

рамках программы TASIS за рубежом.

Начаты научные исследования в области микробиологических рисков в РНПЦ по экспертной оценке качества и безопасности пищевых продуктов.

Защищена первая дипломная работа в Белорусском государственном технологическом университете по разработке и внедрению принципов НАССР на мясоперерабатывающем предприятии и начаты научные исследования по анализу риска при производстве плодоовощных консервов для детского питания.

Резолюции 2-й Международной Научной Конференции «Национальная политика в области здорового

питания» утверждается, что система НАССР – самый оптимальный на современном этапе путь по гарантированному обеспечению и управлению качеством и безопасностью пищевых продуктов;

Бюро Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации на базе БелГИСС организовывает серию семинаров по обучению принципам НАССР белорусских специалистов и специалистов из стран СНГ (Украины, Казахстана, Таджикистана, Молдовы).

Бремор» (производство рыбных пресервов) выдан первый национальный сертификат соответствия на

систему НАССР;
Создана национальная нормативная база в области системы НАССР:
методом «смены обложки» введен в действие первый национальный стандарт, устанавливающий требования к системе управления качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР, - СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
разработан и утвержден предстандарт, устанавливающий требования к процедуре сертификации системы НАССР, –
СТБ П 5.2.19-2002 Национальная система сертификации Республики Беларусь. Порядок сертификации систем качества на основе принципов анализа рисков и критических контрольных точек.

НТК «Управление качеством» разработаны три методических документа по созданию и

внедрению системы НАССР на пищевых предприятиях:
ТК РБ 4.2-МР-14-2002 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР. Методические рекомендации по сбору и обработке исходной информации о продукции и производстве;
ТК РБ 4.2-МР-15-2003 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР. Порядок проведения работ по анализу рисков. Методические рекомендации;
ТК РБ 4.2-Р-20-2003 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР. Порядок проведения работ по определению критических контрольных точек и установлению критических пределов. Рекомендации.

системе сертификации Республики Беларусь аккредитовано 3 органа на право проведения

работ по сертификации системы НАССР: РНПЦ по ЭОК и БПП Минздрава РБ, БелГИСС и БелГИМ.

в рамках Государственной программы «Качество» по внедрению и сертификации системы

НАССР на пищевых предприятиях нашей страны;
Рассмотрен и утвержден Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека»;
Зарегистрированы Госстандартом первые консультационные центры по оказанию помощи пищевым предприятиям во внедрении и подготовке к сертификации систем НАССР.

и утверждение нового государственного стандарта, устанавливающего требования к системе НАССР,

- СТБ 1470-2004 Системы качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе рисков и критических контрольных точек. Общие требования;
●внедрение и сертификация системы НАССР на 22 пищевых предприятиях.

Госстандартом зарегистрированы 15 организаций Республики Беларусь, имеющих право оказывать консалтинговые

услуги пищевым предприятиям по внедрению и подготовке к сертификации системы НАССР:
11 организаций системы Госстандарта;
2 организации системы Министерства здравоохранения;
2 организации системы Минсельхозпрода и концерна «Белгоспищепром».

было запланировано внедрение и сертификация системы НАССР на 34 пищевых

предприятиях нашей страны. Программа выполнена.
Предполагалось начать работы по внедрению системы НАССР в хозяйствах-производителях продовольственного сырья, на сельскохозяйственных предприятиях и фермерских хозяйствах. Прецедент был – Гомельское свиноводческое хозяйство.

стандарта ИСО 22000 в качестве национального (СТБ). ИСО утвердило серию

ИСО 22000 только в августе 2005 г.
Началось внедрение интегрированных систем менеджмента (IMS).

ЦЕЛОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВУЮЩИЕ И ВЗАИМОСВЯЗАННЫЕ ПРОЦЕССЫ, СОСТАВЛЯЮЩИЕ СУТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ;
НАПРАВЛЯЮТ РАБОТУ

ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ ОРГАНИЗАЦИИ НА ДОСТИЖЕНИЕ ГЛАВНОЙ ЦЕЛИ БИЗНЕСА – ПОЛУЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ ПУТЕМ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ ТРЕБОВАНИЙ И ОЖИДАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ;
ОБЕСПЕЧИВАЮТ РЕЗУЛЬТАТИВНОЕ И ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ В ОРГАНИЗАЦИИ ЭКОЛОГИЧЕСКИМИ АСПЕКТАМИ И КАЧЕСТВОМ, ПЕРСОНАЛОМ И ДРУГИМИ РЕСУРСАМИ, ФИНАНСАМИ И ИНФОРМАЦИЕЙ, РИСКАМИ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ.

ИСО 9004);
СУОС/СЭМ (ИСО 14001, ИСО 14004);
СМПБЗ (система менеджмента профессиональной безопасности

и здоровья) (OHSAS 18001, OHSAS 18002).

ОТРАСЛЕВЫХ СПЕЦИФИКАЦИОННЫХ ТРЕБОВАНИЙ:
НАССР;
GMP.
TL-9000;
QS-9000;
ISMS (Международный кодекс по управлению безопасностью);
SA-8000 (Социальная ответственность).

внедрению СМБ пищевых продуктов на основе ИСО 22000.
Около 60 предприятий

пищевой отрасли внедрили и сертифицировали систему НАССР в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь.

отрасли внедрило и сертифицировало систему НАССР в Национальной системе подтверждения

соответствия Республики Беларусь.
С 01.04.2007г. введены в действие международные стандарты СТБ ИСО 22000 и СТБ ИСО 22004.

СМБ в соответствии с СТБ ИСО 22000 Березинскому мясокомбинату и

Белыничскому филиалу ОАО «Бабушкина крынка».
В соответствии с решением Правительства Республики Беларусь все пищевые предприятия должны внедрить систему НАССР.

по созданию и внедрению ТНПА на систему прослеживаемости мясной продукции.

подход к безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, охватывающий всю

цепь производства, обработки и распределения.
Все большее число пищевых предприятий строят свои внутренние системы обеспечения безопасности продукции на принципах НАССР.
Очевиден интерес руководителей пищевых предприятий к интегрированным системам менеджмента.

для общественности результатов инспекций и других мероприятий по контролю продовольственного

сырья и пищевых продуктов.
Постоянная и непрерывная подготовка персонала любых предприятий, осуществляющих операции с пищей, и просвещение потребителей по вопросам пищевой гигиены – один из наиболее важных путей решения проблемы качества и безопасности пищевых продуктов.

предприятия.
Улучшение качества жизни и ее составных частей:
Качества среды обитания;
Качества организации

и управления обществом;
Качества населения;
Качества человека для общества в целом.