Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Техника розлива напитков
Содержание
- 1. Техника розлива напитков
- 2. Прием и оформление заказаОфициант записывает заказ на бланке счетов или в блокнот
- 3. Техника работы с подносом
- 4. Техника переноса официантами подносаа) В подсобных помещениях
- 5. Подача напитка на выбор двух бутылок 1.
- 6. Откупоривание бутылок на подсобном столе
- 7. Предложение вина гостю Бутылку ставят
- 8. Коллекционное вино предлагают гостю в корзинке
- 9. Подставки для красного вина
- 10. Техника розлива красного вина При
- 11. Техника подачи напитков
- 12. Декантация винаДля отделения осадка официант осторожно переливает
- 13. Охлаждение шампанского температура подачи 6-8°С
- 14. Техника бесшумного открывания шампанского
- 15. Полезные советы- При открытии бутылки нужно подумать
- 16. Слайд 16
- 17. Скачать презентанцию
Прием и оформление заказаОфициант записывает заказ на бланке счетов или в блокнот
Слайды и текст этой презентации
Слайд 4Техника переноса официантами подноса
а) В подсобных помещениях поднос держат на
уровне плеча
б) В торговом зале поднос несут на уровне согнутого
локтяв) Очень тяжелый поднос несут на уровне груди
Слайд 5Подача напитка на выбор двух бутылок
1. Предлагая напитки, официант
держит левой рукой 2 бутылки за горлышки, ручник располагается на
руке2. Предлагая напитки, официант держит бутылки в ладони левой руки, ручник на безымянном пальце
Слайд 7Предложение вина гостю
Бутылку ставят на ручник в
ладонь левой руки и показывают заказчику, подойдя слева так ,
чтобы он хорошо видел этикетку.
Слайд 10Техника розлива красного вина
При розливе красного вина
на бутылку надевают салфетку, сложенную воротничком, чтобы при дальнейшем розливе
вина капли не падали на столВсе напитки наливают правой рукой с правой стороны
Слайд 12Декантация вина
Для отделения осадка официант осторожно переливает вино из бутылки
в графин.
Зажженная свеча позволяет сконцентрировать внимание на осадке.
Осадок является показателем
старения и высокого качества красного и реже белого вина
Слайд 15Полезные советы
- При открытии бутылки нужно подумать об окружающих и
соблюсти технику безопасности.
- Отрывать бутылку шампанского БЕЗ громкого хлопка, а с
легким вздохом, является признаком хорошего тона.Знатоки данного напитка утверждают,
что одной обычной бутылки должно
хватить на 8 порций.
- Хозяин не должен передавать бутылку из рук в руки, а сам наливать шампанское гостям, так как человек, на котором закончится напиток, попадет в неловкую ситуацию.
- Если шампанское кислое сухое, то его стоит наливать в высокие тонкие бокалы. Если же оно сладкое, то наливать нужно в широкие бокалы.
- Наполнить шампанским бокал нужно на 2/3.
