Тема: Просеиватели муки для предприятий хлебопекарного и кондитерского

продуктов посторонних примесей, как механических, так и органических.

В результате просеивания исходные продукты делятся на 2 фракции:



Качество просеивания зависит от формы и размеров ячеек сит, размеров частиц и влажности продукта, толщины слоя продукта на сите, характера движения продукта по поверхности сита и характера движения самого рабочего органа (сита).

качественные продукты (проход)

механические примеси (сход)

так и разрыхления и насыщения ее воздухом, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность

дрожжей при брожении теста. Тесто, замешенное из такой
муки, дает больший припек, а готовые изделия
получаются более пышными.

Сито

движения, просеиватели классифицируются следующим образом:








На предприятиях общественного питания

получили распространение просеиватели с вращающимся цилиндрическим ситом и вибрационные просеиватели.

С плоским ситом

С цилиндрическим ситом

Вибрационные

С вращающимся ситом

С неподвижным ситом

Просеиватели

часто
используемого в производстве
агрегата – МПМ-800.
  Машина для просеивания

муки МПМ-800:  1 — основание;
2 — подъемный механизм;
3— крышка просеивающей головки;
4 — просеивающая головка;
5 — загрузочный бункер;
6 — электродвигатель привода;
7 — крыльчатка;
8 — шнек;
9 — рукав;
10 — магнитная ловушка;
11 — откидной болт;
12 — сито

1

2

3

5

4

6

7

8

9

10

11

12

шнек вертикальной трубы, по которому поступает внутрь просеивающей головки. Здесь

под действием центробежной силы мука, разрыхляясь, проходит через сито в пространство между корпусом и ситом, опускаясь на дно, и с помощью лопаток поступает в разгрузочный лоток. Непросеянная мука остается на дне сита и удаляется после останова машины. 

Недостатки
необходимость удаления схода вручную в конце смены
загрузка муки производится

вручную.


Просеиватели с цилиндрическим ситом:
Достоинства
высокая производительность
автоматическая загрузка муки. 
Недостатки
возможность дробления и проход вместе с мукой различных примесей (камешков, осколков стекла и т.д.),
для отсоса мучной пыли обязательно требуется пылеудаление. 

одно хлебопекарное или кондитерское предприятие обойтись не может. С его

помощью перед выпечкой просеивают муку, чтобы получить качественный и чистый продукт, насыщенный кислородом.