Творческий проект куриные тефтели

к качеству
Санитарно-гигиенические требования
Реклама
Заключение

тефтелей.
- Научиться экономному расходованию сырья, соблюдению безопасных приемов труда и

санитарных требований, умению анализировать ошибки и определять пути их устранении.
- Развивать профессиональный кругозор, эстетический вкус при оформлении и подаче блюд.
Задачами проекта являются:
-изучение истории и современного состояния блюда;
-освоение особенностей технологического процесса;
-сохранение традиций, рецептур блюд.

его отличает от других? Во-первых, плоды его творчества дают нам

не только духовную пищу для тела, которая так необходима всем людям. Многие хотели бы овладеть этим мастерством по настоящему, чтобы, например, суметь превратить обычный обед или ужин в праздник, неожиданный и вдвойне приятен…….

— кюфта (см.) Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей

, размером крупнее фрикаделек — от величины грецкого ореха до величины небольшого яблока.
Тефте́ли или те́фтели — блюда из мясного фарша в виде шариков, под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира, например считается одним из основных национальных блюд Швеции (шведские фрикадельки). Кроме мяса, в состав тефтелей могут входить рис, хлеб, панировочные сухари, лук, различные специи, а также яйца. Тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе.

сохраняют форму и сочность. Подаем с гарниром и/или салатами, свежими

овощами, зеленью. Приятного аппетита!

фарш куриный, сметану, масло, муку, манку, лук. Все продукты подвергались

правильному хранению, правильной обработке с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, предъявляемых продукту и к лицу, приготавливающему пищу.
Выдерживалась определенная температура и время приготовления блюда, чтобы сохранилась пищевая ценность продуктов.
Блюдо готовилось непосредственно перед употреблением, витамины сохранились и пища будет продуктивно усвоена организмом.

безопасности:
При работе с ножом и приспособлениями:
Передавать нож только ручкой вперед.
Не

поднимать нож высоко над разделочной доской.
Помнить об осторожности, пользуясь ножом.

Больной человек или носитель болезнетворных бактерий может заразить пищу, а

та, в свою очередь, тех, кто её потребляет.
До работы на предприятиях общественного питания допускаются только люди, прошедшие специальное медицинское обследование. Оно включает в себя исследования микрофлоры кишечника на возбудителей острых кишечных заболеваний не допускаются к работе лица, больные туберкулезом, кожно-венерическими заболеваниями. Каждому поступившему на работу выдаются санитарные книжки. Куда заносят результаты медицинского осмотра и лабораторных исследований.
Перед началом работы необходимо вымыть руки, одеть специальную спецодежду, убрать волосы под колпак или косынку. Санитарный врач ежедневно проверяет состояние работающих. Временно отстраняются от работы лица, имеющие гнойничковые заболевания кожи, порезы, ожоги. Так же не допускаются до работы заболевания ангиной и другими заболеваниями носоглотки. При работе с продуктами необходимо мыть руки после каждой технологической обработки.
Передавать ножи и вилки ручкой вперед. Хлеб, овощи и другие продукты нарезать на разделочной доске. Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии и от лезвии ножа. Привести в порядок рабочее место, не загромождать проходы, не работать на машинах, если не знаешь их устройства. Посуду с жидкостью нужно передвигать осторожно, с открытой крышкой. Крышки варочных коптов открывать от себя. Обо всех нарушениях правил технической безопасности следует сообщать преподавателю или мастеру общественного питания.

одеть специальную одежду.
Рукава одежды закатать до локтя, не закалывая одежду

иглами, не держать в карманах лишних предметов.
Приведи в порядок рабочее место. Не загромождай проходы. Осмотри инвентарь, убедившись в неисправности требуй от администрации ремонта.
Не работай на машинах, если не знаешь его устройства.
Передвигай посуду с жидкостью осторожно, с открытой крышкой. Следи за жиром, поставленный на плиту, чтобы он не вспыхнул от высокой температуры.

руками лучше, чем купленные в магазине, потому что ты в

него вкладываешь любовь, свои знания и умения.
Нам было несложно приготовить это блюдо так, как мы очень любим и умеем готовить.
Теперь мы можем приготовить это блюдо в гостях, у родственников, и мы уверены, что им очень понравится.
В процессе выполнения работы пришлось встретиться с некоторыми трудностями и как нам кажется, удалось с ними справиться.
Самое важное – что мы« прикоснулись к национальным традициям, к отечественной культуре». Мы трепетно и бережно относимся к творениям наших предков, а это залог того, что и наши потомки должным образом оценят содеянное нами.