Разделы презентаций


Жоспар

Содержание

Тағамдық микотоксикоздар Тағамдық микотоксикоздар (ТМ) -құрамында микроскопиялық саңырауқұлақтың спецификалық формаларының тіршілігі нәтижесінде түзілген улы метаболиттері бар, дәнді дақылдардан өндірілген азық – түліктерді тұтынудан туындайтын созылмалы ауру.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Жоспар
I.Кіріспе
Тағамдық микотоксикоздарға сипаттама
II.Негізгі бөлім
1.Афлактоксикоз
2.Фузатоксикоз
3.Эрготизм
III.Қорытынды

ЖоспарI.КіріспеТағамдық микотоксикоздарға сипаттамаII.Негізгі бөлім1.Афлактоксикоз2.Фузатоксикоз3.ЭрготизмIII.Қорытынды

Слайд 2Тағамдық микотоксикоздар
Тағамдық микотоксикоздар (ТМ) -құрамында микроскопиялық саңырауқұлақтың спецификалық формаларының

тіршілігі нәтижесінде түзілген улы метаболиттері бар, дәнді дақылдардан өндірілген азық

– түліктерді тұтынудан туындайтын созылмалы ауру.
Тағамдық микотоксикоздар Тағамдық микотоксикоздар (ТМ) -құрамында микроскопиялық саңырауқұлақтың спецификалық формаларының тіршілігі нәтижесінде түзілген улы метаболиттері бар, дәнді

Слайд 3Афлатоксикоз
Афлатоксиндер Aspergillus flavus тұқымдас микроскопиялық саңырауқұлақтармен өсімдік текті өнімдерде, дақылдық

дәндерде (арахис, бидай, жүгері, күріш т.б.) түзіледі.
Афлатоксиннің гепатотоксикалық, гепатоканцерогендік күшті

әсері бар.
АфлатоксикозАфлатоксиндер Aspergillus flavus тұқымдас микроскопиялық саңырауқұлақтармен өсімдік текті өнімдерде, дақылдық дәндерде (арахис, бидай, жүгері, күріш т.б.) түзіледі.Афлатоксиннің

Слайд 4Кездесу орны
Саңырауқұлақтар афлатоксині көбінесе арахис жаңғағы мен арахис ұнын, кейбір

дәнді дақылдарда тамаққа қолданудан болады.
Сонымен қатар, афлатоксин какао мен кофе

дәнінде, мақта (хлопчатник), ысталған және кептірілген балықта, кейбір көкөністерден табылады.
Кездесу орныСаңырауқұлақтар афлатоксині көбінесе арахис жаңғағы мен арахис ұнын, кейбір дәнді дақылдарда тамаққа қолданудан болады.Сонымен қатар, афлатоксин

Слайд 5Физикалық және химиялық қасиеттері
Афлатоксиндер азық – түліктердің түрлі температура жағдайында

сақталу кезінде түзіледі, ең оптималды температура 20 – 30 градус

және 85 – 90% ылғалдылық.
Афлатоксиндер термолабилді суда нашар ериді, тек күшті өтте ғана ериді.
Физикалық және химиялық қасиеттеріАфлатоксиндер азық – түліктердің түрлі температура жағдайында сақталу кезінде түзіледі, ең оптималды температура 20

Слайд 6Асқынулары
Жеделдеу және созылмалы афлатоксикозда бауыр циррозы мен бауыр рагы ,

ал жедел ағымында – бауыр некрозы мен бауыр инфильтрациясы дамиды

.
Соңынан нейротоксин дамып (құрысулар, парез, жүріс координациясының бұзылуы)бүйректі зақымдап, организмнің ферменттік статусын бұзады.

АсқынуларыЖеделдеу және созылмалы афлатоксикозда бауыр циррозы мен бауыр рагы , ал жедел ағымында – бауыр некрозы мен

Слайд 7Алдын алу шаралары

Дәнді қоймада дұрыс сақтау мен басқада азық –

түліктердің көгеріп кетуінен, яғни ылғалданудан сақтау болып табылады.

Алдын алу шараларыДәнді қоймада дұрыс сақтау мен басқада азық – түліктердің көгеріп кетуінен, яғни ылғалданудан сақтау болып

Слайд 8Қалыпты мөлшері
Шикі азық пен бидайдағы афлатоксин В- ның шекті мөлшері

– 30 мкг/кг;
Күріш пен сояда – 10 мкг/ кг;
Балалар тағамында

афлатоксиндер мүлдем болмауы керек.



Қалыпты мөлшеріШикі азық пен бидайдағы афлатоксин В- ның шекті мөлшері – 30 мкг/кг;Күріш пен сояда – 10

Слайд 9Клиникасы
Бас ауыру, бас айналу, эйфория, жүрісінің бұзылуы, әлсіреу;

Токсині бар нанды

қайта қолданғанда науқастың жағдайы нашарлайды, есінен тану, құрысулар, құсу, іш

өту, ауыр психикалық бұзылыстар байқалады.

КлиникасыБас ауыру, бас айналу, эйфория, жүрісінің бұзылуы, әлсіреу;Токсині бар нанды қайта қолданғанда науқастың жағдайы нашарлайды, есінен тану,

Слайд 10Фузариотоксикоз түрлері

Алиментарлық – токсикалық алейкея;

“Мас нанмен ” улану.

Фузариотоксикоз түрлеріАлиментарлық – токсикалық алейкея;“Мас нанмен ” улану.

Слайд 11“Мас нанмен улану”
Fusarium graminearium саңырауқұлағымен зақымдалған дәнді дақылдарды тағамға қолдану

нәтижесінде туындайтын ауру.Бұл саңырауқұлақтың токсині азотты гликозидке жатып, нейротропты әсер

көрсетеді.
Токсин термотұрақты, 115 градуста бір сағатта белсенділігі жойылмайды.
“Мас нанмен улану”Fusarium graminearium саңырауқұлағымен зақымдалған дәнді дақылдарды тағамға қолдану нәтижесінде туындайтын ауру.Бұл саңырауқұлақтың токсині азотты гликозидке

Слайд 12Алиментарлық токсикалық алейкея
Егіс басында қыстап жатып қалған дәндерден тартылған ұннан

жасалған нанды пайдаланудан дамиды.
Fusarium sporotrichiella тұқымдас микроскопиялық саңырауқұлағымен зақымдалып, дәннің

барлық бөлігіне тарайтын улы токсин бөледі.Аурудың бас көтеруі көбінесе көктем айлары мен қыстап жатып қалған дәндерді тұтынғаннан 1 – 3 аптадан соң жаздың басыннда байқалады.
Алиментарлық токсикалық алейкеяЕгіс басында қыстап жатып қалған дәндерден тартылған ұннан жасалған нанды пайдаланудан дамиды.Fusarium sporotrichiella тұқымдас микроскопиялық

Слайд 13Клиникасы
Жұтынуда ауыру сезімі, лоқсу, құсу, іш өту;

Қанда алейкея, гемоглабин, гранулоциттер

азайып, лимфоциттер көбейеді.

КлиникасыЖұтынуда ауыру сезімі, лоқсу, құсу, іш өту;Қанда алейкея, гемоглабин, гранулоциттер азайып, лимфоциттер көбейеді.

Слайд 14Алиментарлық – токсикалық алейкеяның негізгі сыртқы көріністері

Бадамша бездің зақымдалуы, жұмсақ

таңдайда некротикалық процестер;

Терідегі қан құйылулар, мөлшері әртүрлі буллезды көпіршіктер, ауыздың

шырышты қабатындағы жай көпіршіктер.
Алиментарлық – токсикалық алейкеяның негізгі сыртқы көріністеріБадамша бездің зақымдалуы, жұмсақ таңдайда некротикалық процестер;Терідегі қан құйылулар, мөлшері әртүрлі

Слайд 15Профилактикалық шаралар
Егіс басында қыстап қалған дәндерді тамақтану мақсатында қолдануға тыйым

салу;
Күмән туғызған барлық дән партиясын зертханалық тексеруден өткізу.Дәндердің 1% аса

мөлшері фузариоздық зақымдалуға ұшыраса міндетті түрде улылыққа тексеріледі.
Улы деп табылған дәндер техникалық мақсатқа жіберіліп, ал жарамдысы 1% мөлшерге дейінгі зақымдалған дәндер тез арада қолдануға жіберіледі.Токсиндер нейротроптық әсерімен ерекшеленеді.
Профилактикалық шараларЕгіс басында қыстап қалған дәндерді тамақтану мақсатында қолдануға тыйым салу;Күмән туғызған барлық дән партиясын зертханалық тексеруден

Слайд 16Эрготизм
Бұл ауру Claviceps pupurea тұқымдас микроскопиялық саңырауқұлақтың қастауыш (спорынья) қоспасы

бар дәе өнімдері тұтынудан пайда болатын ауру.
Claviceps pupurea склероциі тек

дәнді дақылдардың масақтарын жауын – шашынды мерзімдерде тез зақымдайды.
ЭрготизмБұл ауру Claviceps pupurea тұқымдас микроскопиялық саңырауқұлақтың қастауыш (спорынья) қоспасы бар дәе өнімдері тұтынудан пайда болатын ауру.Claviceps

Слайд 17Құрамы
Қыстауыштың токсикалық қасиеті құрамындағы алкалоидтар – эрготоксин, эргометрин және биогенді

аминдер – гистамин, тирамин т.б.адренотәрізді әсері бар заттардың болуымен сипатталады.
Бұл

алкалоидтар қыздыруға тұрақты болғандықтан, нан пісіруден кейін де белсенділігін жоғалтпайды.
ҚұрамыҚыстауыштың токсикалық қасиеті құрамындағы алкалоидтар – эрготоксин, эргометрин және биогенді аминдер – гистамин, тирамин т.б.адренотәрізді әсері бар

Слайд 18Клиникасы
Аурудың конвульсивті, гангренозды және аралас формалары бар.

Ауру жеделдеу ағымының көрінісі: әлсіздік, тершеңдік, шаршағыштық пен басталады.



Клиникасы  Аурудың конвульсивті, гангренозды және аралас формалары бар.  Ауру жеделдеу ағымының көрінісі: әлсіздік, тершеңдік, шаршағыштық

Слайд 19Конвульсивті (құрысу- судорожная) формада

Бұлшық еттерде тоникалық құрысулар;
Бас айналу;
Парестезия;
Лоқсу, құсу;


Асқазан тұсының ауыруы байқалады.
Ауыр ағымда есі бұзылып, галлюцинация болады.Ауру 3

– 6 аптаға созылуы мүмкін.
Конвульсивті (құрысу- судорожная) формадаБұлшық еттерде тоникалық құрысулар;Бас айналу; Парестезия;Лоқсу, құсу; Асқазан тұсының ауыруы байқалады.Ауыр ағымда есі бұзылып,

Слайд 20Гангренозды формада
Тамыр– нервтік аппараты зақымдалады;
Цианоз,
Аяқ- қолдың ауыруы, аяқ-

қол саусақтарының некрозы;
Бет- кеуде де некроз ошақтары.
Некроз көбінесе құрғақ гангренамен

өтіп, өлі еттенген тіндердің түсуімен сипатталады.
Гангренозды формадаТамыр– нервтік аппараты зақымдалады; Цианоз, Аяқ- қолдың ауыруы, аяқ- қол саусақтарының некрозы;Бет- кеуде де некроз ошақтары.Некроз

Слайд 21Емі

Арнайы емі жоқ, тек организмге бұдан кейіе қыстауыштың түсуін болдырмау

шараларын жүзеге асыру;

Симптомдық ем қолданумен шектеледі.

ЕміАрнайы емі жоқ, тек организмге бұдан кейіе қыстауыштың түсуін болдырмау шараларын жүзеге асыру;Симптомдық ем қолданумен шектеледі.

Слайд 22Профилактикасы

Астықтар мен тұқымдық дәндерді қастауыштардан тазарту, қастауыштың ұн мен дәндегі

ГОСТ бойынша щекті мөлшері 0,05% - дан аспауы қажет.

ПрофилактикасыАстықтар мен тұқымдық дәндерді қастауыштардан тазарту, қастауыштың ұн мен дәндегі ГОСТ бойынша щекті мөлшері 0,05% - дан

Слайд 23Қолданылған әдебиеттер:
Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. М.Медицина, 1987;
Петровский К.С.

Гигиена питания. М.Медицина, 1975.400с;
ҚР “Азық- түліктің сапасы мен қауіпсіздігі туралы”

Заңы. 8.04.2004 жыл;
Шарманов Т.Ш. Тағам гигиенасы. Алматы,2006 жыл;
Горшков А.М., Липатов О.В. Гигиена питания. М.Медицина,1987;
Қоғамдық тамақтандыру обьектілеріне қойылатын санитарлық- эпидемиологиялық талаптар.Санитарлық ережелер мен нормалар. Алматы,2004 жыл, 38 б;
Санитарлық – эпидемиологиялық сараптама жүргізу ережесі.Санитарлық ережелермен нормалар. Алматы, 2004 жыл, 14 б.
Қолданылған әдебиеттер:Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. М.Медицина, 1987;Петровский К.С. Гигиена питания. М.Медицина, 1975.400с;ҚР “Азық- түліктің сапасы

Слайд 24С.Ж.Асфендияров атындағы Қазақ Ұлттық Медицина Университеті
Микробиология, вирусология және иммунология кафедрасы

ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Тақырыбы:Тағам

микротоксикоздарының қоздырғыштары

Орындаған: Тилдабекова Ж.
Курс:II
Тобы: 15-001-2
Факультет:Қоғамдық денсаулық сақтау
Қабылдаған:_____________________

С.Ж.Асфендияров атындағы Қазақ Ұлттық Медицина УниверситетіМикробиология, вирусология және иммунология кафедрасыПРЕЗЕНТАЦИЯТақырыбы:Тағам микротоксикоздарының қоздырғыштарыОрындаған: Тилдабекова Ж.Курс:IIТобы: 15-001-2Факультет:Қоғамдық денсаулық сақтауҚабылдаған:_____________________

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика