Липиды, углеводы

к живой, исследуют ученые на молекулярном уровне.
Изучить состав, строение и

функции углеводов, липидов

(биополимеры)
Вода
Соли, кислоты и др.
Анионы
Катионы
Моносахариды
Аминокислоты
Нуклеотиды
Липиды
Другие
Полисахариды
Белки
Нуклеиновые

кислоты

только для живых организмов
Органические вещества
жиры
белки
углеводы
(липиды)
нуклеиновые кислоты

сходных по структуре низкомолекулярных соединений, связанных между собой ковалентной связью

– МОНОМЕРОВ.
Образованная из мономеров макромолекула называется ПОЛИМЕРОМ.

это линейные или разветвленные цепи, содержащие множество мономерных звеньев.
Биополимеры

– А – А ...)
представлены несколькими различными мономерами (А –

В – С – А – D ...)

РЕГУЛЯРНЫЕ

НЕРЕГУЛЯРНЫЕ

группа мономеров периодически повторяется … А-В-А-В-А-В ... … А-А-В-В-В-А-А-В-В-В … … А-В-С-А-В-С-А-В-С …

нет видимой повторяемости мономеров …А-В-А-А-В-А-В-В-В-А ... А-В-С-В-В-С-А-С-А-А-С

на планете

различные структуры – остов молекул органических веществ:

массы
1-2%
С5Н10О5
С3Н6О3
С6Н12О6
С4Н8О4
Образуются из воды (Н2О) и углекислого газа (СО2) в процессе

фотосинтеза, происходящего в хлоропластах зеленых растений

А Р И Д

Ы

С3 Триозы (ПВК, молочная к-та)
С4 Тетрозы
С5 Пентозы (рибоза, фруктоза, дезоксирибоза)
С6 Гексозы (глюкоза, галактоза)

Сахароза (глюкоза+фруктоза)
Мальтоза (глюкоза+глюкоза)
Лактоза (глюкоза+галактоза)

Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
Хитин

(М)

(М+М)

(М+М+…+М)

УГЛЕВОДЫ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

У всех углеводов есть карбонильная группа:

л ю к о з а
МОНОСАХАРИДЫ:


Свойства:
Бесцветные, сладкие, растворимые,

кристаллизуются, проходят через мембраны

ЛЕГКО

Молекулы моносахаридов – линейные цепочки атомов углерода. В растворах принимают циклическую форму

Циклическая форма

Линейная форма

Циклическая форма

Галактоза

Являются важным источником энергии для любой клетки

кристаллизуются,

проходят через мембраны

ЛЕГКО

Молекулы моносахаридов – линейные цепочки атомов углерода. В растворах принимают циклическую форму

Входят в состав нуклеиновых кислот

(глюкоза + фруктоза)




М а л ь т о з

а
(глюкоза + глюкоза)




Л а к т о з а
(глюкоза + галактоза)

Свойства:

волокна.
Нерастворима в воде и не обладает сладким вкусом.
Из нее

состоят стенки растительных клеток. Выполняет опорную и защитную функцию.

клетки

напоминает крахмал, но сильнее

разветвлен и лучше растворяется в воде.
Откладывается в виде включений и служит запасным энергетическим веществом животной клетки.

скелет членистоногих, грибов и бактерий и входящее в клеточные оболочки

(C8H13O5N)

Т В А
ЛЕГКО

УГЛЕВОДЫ
МОНО–САХАРИДЫ
ПОЛИ–САХАРИДЫ


безвкусные
кристаллизуются
проходят через

мембраны

кристаллизуются

проходят через

мембраны

растворимые

сладкие

растворимые

Оболочка из целлюлозы в растительных

клетках, хитин в скелете насекомых и в стенке клеток грибов обеспечивают клеткам и организмам прочность, упругость и защиту от большой потери влаги.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Моносахара могут соединяться

с жирами, белками и другими веществами.
Например, рибоза входит в состав всех молекул РНК, а дезоксирибоза - в ДНК.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Моно- и олигосахара благодаря своей

растворимости быстро усваиваются клеткой, легко мигрируют по организму, поэтому непригодны для длительного хранения. Роль запаса энергии играют огромные нерастворимые в воде молекулы полисахаридов. У растений – крахмал, а у животных и грибов – гликоген.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Гликоген в клетках печени

В растениях сахароза служит растворимым

резервным сахаридом, и транспортной формой, которая легко переносится по растению. 
Сигнальная Имеются полимеры сахаров, которые входят в состав клеточных мем- бран; они обеспечивают взаимодействие клеток одного типа, узнавание клетками друг друга. (Если разделенные клетки печени смешать с клетками почек, то они самостоятельно разойдутся в две группы благодаря взаимодейст-вию однотипных клеток: клетки почек соединятся в одну группу, а клетки печени - в другую).

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Моно - и олигосахара являются важным источником энергии для любой

клетки. Расщепляясь, они выделяют энергию, которая запасается в виде молекул АТФ, которые используется во многих процессах жизнедеятельности клетки и всего организма.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Защитная («слизь»)
Вязкие секреты (слизь), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными (например, гликопротеидами). Они предохраняют пищевод, кишки, желудок, бронхи от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.

А Х А

Р И Д Ы

Триозы (ПВК, молочная к-та)
Тетрозы
Пентозы (рибоза, фруктоза, дезоксирибоза)
Гексозы (глюкоза, галактоза)

Сахароза (глюкоза+фруктоза)
Мальтоза (глюкоза+глюкоза)
Лактоза (глюкоза+галактоза)

Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
Хитин

сладкие растворимые

кристаллизуются проход. ч/з мембраны

ЛЕГКО

безвкусные

растворяются кристаллизуются проходят ч/з мембраны

НЕ

у<

Энергетическая 17,6 кДж
Опорно-структурная
Запасающая
Транспортная
Сигнальная
Защитная («слизь»)

ФУНКЦИИ:

Клетки Р Ж 70-90% 1-2% от сухой массы

С В О Й С Т В А

С3
С4
С5

С6

ПРОСТЫЕ

(М)

(М+М)

(М+М+…+М)

? Сn (Н2О)n

ЭФИРЕ, ХЛОРОФОРМЕ
5-10%, в жировых клетках до 90%
?
СВОЙСТВА:
?
ЛИПИДЫ

жирные кислоты



Виды липидов

жирные кислоты +

остаток фосфорной кислоты

МЕМБРАНЫ КЛЕТОК

Виды липидов

Виды липидов

кислоты

Виды липидов

печени. Основной функцией липопротеинов является транспорт липидных компонентов к тканям.
Локализованы преимущественно

на наружной поверхности плазматической мембраны, где их углеводные компоненты входят в число других углеводов клеточной поверхности. могут участвовать в межклеточных взаимодействиях и контактах. Некоторые из них являются антигенами.

принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей обуславливая их полупроницаемость, участвуют в образовании многих биологически важных соединений.

На долю липидов приходит-ся 25-30% всей энергии, необходимой организму. При окислении 1 г жира выделяется 39,1 кДж энергии

Жирорастворимые витамины К, Е, D, А являются коферментами (небелковой частью) ферментов

Каталитическая

Гормоны – стероиды (половые, надпочечников) способны изменять активность многих ферментов, усиливая или подавляя действие ферментов и тем самым регулируя протекание физиологических процессов в организме

Регуляторная (гормональная)

внутренние органы от повреждений )
Терморегуляционная (теплоизоляционная) – жир плохо

проводит тепло и холод.
Электроизо- ляционная (миелиновая оболочка нервных волокон)

1,1 кг воды

в жировых клетках до 90%
ЖИРЫ (твердые)
МАСЛА (жидкие)
ФОСФО-ЛИПИДЫ
СТЕРОИДЫ
ЛИПОПРОТЕИНЫ
ГЛИКОЛИПИДЫ
-ФУНКЦИИ-
ТРИГЛИЦЕРИДЫ
Спирт глицерин +

жирные кислоты

Спирт + ненасыщенные (предельные) жирные кислоты

Спирт + непредельные жирные кислоты

Глицерин + жирные кислоты + остаток фосфорной кислоты

Сложные эфиры высших жирных кис-лот и одноатомных высокомолекулярных спиртов

ВОСКА

Липиды + углеводы

Липиды + белки

Спирт холестерол + жирные кислоты

ВИТАМИНЫ (А, D. E, К)

ГОРМОНЫ (надпочечников, половые)

Опорно-структурная

Регуляторная (гормональная)

Энергетическая 39,1 кДж

Каталитическая

Запасающая

Источник метаболической воды

Защитная (терморегуляторная)

Бензин, эфир, хлороформ

углеводов и липидов по плану:
1. Химический (элементный) состав

2. Содержание в клетках
3. Строение
4. Свойства
5. Функции