Слайд 1Пищевые продукты, питательные вещества и их превращение в организме
Разработал
учитель биологии
Соколова М.Г.
Слайд 2 ЦЕЛЬ: ПОЗНАКОМИТЬ УЧАЩИХСЯ С РАЗЛИЧНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, ИХ ПРЕВРАЩЕНИЯМИ
В ОРГАНИЗМЕ И ЗНАЧЕНИЕМ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.
Задачи:
Образовательные: сформировать у учащихся
знания о составе пищи, питательных веществах, пищеварении и методах его изучения.
Развивающие: развитие умения анализировать, сравнивать, делать выводы, развитие познавательного интереса к урокам биологии.
Воспитательные: воспитывать у учащихся интерес к учению, культуру речи, формирование эстетического восприятия мира, представлений о роли биологии в жизни общества.
Слайд 3Тип урока: изучение нового материала:
Методическая структура урока:
Актуализация опорных знаний и
умений;
Формирование новых знаний и способов деятельности;
Применение сформированных знаний и способов
деятельности.
Методы обучения:
Проблемный метод;
Исследовательский метод;
Объяснительно-иллюстративный;
Метод контроля.
Средства обучения:
Компьютер, мультимедийный проектор, интерактивная доска, учебник.
Формы организации работы обучающихся:
Фронтальная форма организации;
Групповая форма;
Индивидуальная форма.
Слайд 41. Организационный момент (2 минуты):
Приветствие учителя;
Сообщение об отсутствующих.
2. Актуализация
знаний(12 минут):
Фронтальный опрос;
3. Изучение нового материала (20 минут):
Делают доклады;
Просматривают ЭОР;
Отвечают
на вопросы учителя, делают выводы;
Заполняют таблицу;
4.Закрепление знаний (5 минут):
Тест «Пищеварение» ЭОР;
5. Контроль и оценивание, домашнее задание (2 минуты):
Записывают в дневники домашнее задание;
Слушают пояснение учителя.
6. Рефлексия (3минуты):
Отвечают на вопросы итоговой рефлексии;
7. Подведение итогов урока.
ЭТАПЫ УРОКА
Слайд 5Фронтальный опрос:
1. Какие пищевые продукты вы знаете?
2. Какую роль они
играют в жизни человека?
3. Что происходит с пищей в организме
человека ?
4. Что такое питательные вещества и как они образуются?
5. Чем понятие пищевые продукты отличается от понятия питательные вещества?
6. Какое строение имеет пищеварительная система?
7. До каких же веществ расщепляются в организме белки, жиры и углеводы?
8. Какое же значение имеют питательные вещества для организма? Какие из питательных веществ наиболее важны?
АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ
Слайд 6ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА
Белки.
Наиболее важную роль в питании играют белки. Они
являются основным источником строительного материала для восстановления и обновления клеток
и тканей организма, его нормального роста и развития, для синтеза ферментов, специфических белков крови, мышц, мозга. Все известные пищевые белки состоят из 20 аминокислот, причем 8 из них являются наиболее ценными, так как они не образуются в организме человека. Эти аминокислоты называются незаменимыми. Ценность белков зависит от содержания в них незаменимых аминокислот. Наиболее полноценными белками являются белки продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, молока). Некоторые продукты растительного происхождения также содержат значительное количество ценных белков. В крупах содержание белка составляет от 6 до 16%. В капусте имеются белки, в состав которых входят почти все незаменимые аминокислоты. Особую ценность имеют белки рыбы: они легко усваиваются организмом и по своим качествам не уступают белкам мяса. Потребность человека в белках зависит от возраста, вида деятельности, климатических условий, а также от физического состояния организма. В среднем это 100 грамм в сутки.
Слайд 8Жиры.
При недостатке жиров замедляются рост и развитие организма, возникают сухость
и воспаление в кожных покровах, снижается выносливость, устойчивость к заболеваниям.
В организме человека ненасыщенные жирные кислоты не образуются, поэтому растительные масла, содержащие эти кислоты, должны составлять от 20 до 30% общесуточной нормы жира. Суточная норма ненасыщенных жирных кислот содержится в 20 граммах подсолнечного масла. Помимо жирных кислот в жирах содержатся жироподобные вещества - фосфатиды, обладающие ценными биологическими свойствами. Они способствуют нормализации жирового обмена и необходимы для развития и функционирования нервной системы. Жиры являются единственным источником жирорастворимых витаминов А,Д,Е,К. Присутствие жиров в пище улучшает ее вкусовые качества и повышает усвояемость содержащихся в ней веществ. Однако, избыток жиров в пище крайне вреден, так как приводит к снижению усвояемости белков, отложению жиров в организме. Взрослому человеку рекомендуется в сутки употреблять от 90 до 150 грамм жира.
Слайд 10Углеводы.
В питании человека углеводы занимают важное место. На их
долю должно приходиться 60-70% пищевого рациона здорового человека. Углеводы являются
важнейшим источником энергии, необходимой для осуществления процессов жизнедеятельности организма. Они легко расщепляются и окисляются в организме, высвобождая энергию и могут быть использованы для возмещения стремительно нарастающих энергетических затрат, например при резком эмоциональном возбуждении, мышечных перенапряжениях. Основным источником энергии в организме является глюкоза. С пищей человек получает небольшие количества глюкозы. В основном в продуктах питания содержатся крахмал и сахароза. Однако в организме крахмал и сахароза расщепляются и образуется глюкоза. Она постоянно присутствует в крови. О важном значении глюкозы для организма свидетельствует тот факт, что даже небольшие перебои в поступлении глюкозы в кровь вызывают нарушения в работе сердца, мозга, органов внутренней секреции. При перегрузке организма углеводами могут также возникать болезненные состояния: головокружение, тошнота, рвота. Главный поставщик
углеводов - хлеб. С хлебом организм человека получает более 70% всех углеводов. Кроме хлеба и хлебобулочных изделий поставщиками углеводов являются крупы и овощи. Потребность организма в углеводах очень велика, в 4-5 раз больше, чем в белках и жирах. В среднем она составляет 350-400 грамм в сутки.
Слайд 12Минеральные соли и вода.
Продукты питания являются источником многих важных
для человека неорганических веществ, таких как кальций, натрий, калий, магний,
железо. Важнейшие физико-химические процессы, протекающие в организме, совершаются при непосредственном участии этих веществ и воды. Изменение содержания воды и минеральных солей в организме приводит к нарушению процессов жизнедеятельности. В организме нет химически чистой воды. Большая часть воды играет роль растворителя: в ней растворены различные органические и неорганические соединения. Всего в организме взрослого человека содержится до 60% воды. Суточная потребность в воде, составляющая 2-2,8 литра, покрывается за счет выпитых жидкостей и принятой пищи и частично за счет воды, образующейся в результате окислительных процессов. Физиологическая роль разных минеральных солей различна. Так, ионы кальция и фосфора необходимы для построения костных тканей, ионы кальция участвуют во многих ферментативных реакциях. Минеральные соли и вода, участвуя в обмене веществ, постоянно выводятся из организма в составе конечных продуктов обмена. Для возмещения потери этих веществ, требуется регулярное поступление их в организм. Разные минеральные соли нужны организму в разных количествах. Суточная потребность в калии, натрии, кальции, фосфоре выражается в граммах, в железе, магнии, йоде в миллиграммах, в цинке, кобальте, меди, марганце - в микрограммах. При рациональном питании организм человека получает достаточное количество минеральных солей, за исключением хлористого натрия, который добавляется в пищу при ее кулинарной обработке.
Слайд 13Вода, минеральные соли и витамины усваиваются организмом в неизменном виде.
Слайд 16 «Питательные вещества»
Подумайте: Какие вещества, находящиеся в пище, не нуждаются
в пищеварительной обработке?
Слайд 18Процесс, в ходе которого поглощенная пища переводится в форму, пригодную
для использования организмом. В результате физических процессов и разнообразных химических
реакций, протекающих под действием пищеварительных соков, питательные вещества, т.е. углеводы, белки и жиры, изменяются таким образом, что организм может их всасывать и использовать в обмене веществ.
Процесс пищеварения на всех этапах прохождения пищи.
Слайд 19ЗАКРЕПЛЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА
Продукты животного происхождения
Продукты растительного происхождения
Слайд 20http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/00000890-1000-4ddd-8e2b-0500475d60a8/index_mht.htm
ЗАКРЕПЛЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА
ТЕСТ «ПИЩЕВАРЕНИЕ»
Вывод: Пища служит для человека источником энергии
и «строительным материалом». В процессе пищеварения сложные органические вещества расщепляются
на более простые, которые в растворенном виде всасываются в кровь, а уже затем организм строит из них свое тело.
Слайд 21Оценки обучающиеся получают:
За ответы на вопросы;
За заполнение таблицы;
За работу с
тестовыми материалами.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНИВАНИЕ
Слайд 22Рефлексия
1. Понравился ли вам урок?
2. Что интересного для себя узнали?
3.
Доволен ли своей работой на уроке?
4. Какое настроение после урока?
Выполнить
исследование «Семейный ужин».