Рыба и морепродукты

Содержание

1. Рыба и морепродукты
2. ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу
3. Морская рыба.
4. Пресноводная рыба
5. Морепродукты.
6. Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %,
7. Виды рыбных товаров.живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы
8. Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки, кальмарыТрепанги
9. Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26
10. Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза
11. Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка
12. Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска
13. Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и
14. Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение
15. Слайд 15
16. Блюда из рыбы.
17. Блюда из рыбы.
18. Блюда из морепродуктов.
19. Практическая работа в тетради.
20. Домашнее заданиеПрочитать § 22Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
21. Спасибо за работу
22. Скачать презентанцию

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?Как получить из тушки рыбы феле?Какие вы

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?
Как получить из тушки рыбы феле?
Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные

Слайд 3Морская рыба.

Слайд 4Пресноводная рыба

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида,

Слайд 7Виды рыбных товаров.
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы
презервы

Виды рыбных товаров.живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы

Слайд 8Нерыбные продукты моря
Ракообразные

Моллюски

Иглокожие
Морская капуста
Крабы, лангусты, омары, раки, криль
Устрицы, мидии, гребешки,

кальмары
Трепанги

Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки, кальмарыТрепанги

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 – 30 %,Витамины: А и D, гр. В,

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза выпуклые, прозрачныеЖабры ярко-красныеМякоть с трудом отделяется от костейСвежий, характерный рыбный

Слайд 11Первичная обработка рыбы.
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

порционными кусками

Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание брюшкаУдаление внутренностей, головыПромывание и пластованиеУдаление кожи для

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столеДо и после разделки промыть рыбу холодной

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам.
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

при этом выделяется прозрачный сок.

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает

Слайд 16Блюда из рыбы.

Слайд 17Блюда из рыбы.

Слайд 18Блюда из морепродуктов.

Слайд 19Практическая работа в тетради.

Слайд 20Домашнее задание
Прочитать § 22
Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Слайд 21Спасибо за работу

Скачать презентацию

Разделы презентаций

Рыба и морепродукты

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

Слайд 3Морская рыба.

Слайд 4Пресноводная рыба

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров.
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы
презервы

Слайд 8Нерыбные продукты моря
Ракообразные

Моллюски

Иглокожие
Морская капуста
Крабы, лангусты, омары, раки, криль
Устрицы, мидии, гребешки,

кальмары
Трепанги

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбы.
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам.
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 16Блюда из рыбы.

Слайд 17Блюда из рыбы.

Слайд 18Блюда из морепродуктов.

Слайд 19Практическая работа в тетради.

Слайд 20Домашнее задание
Прочитать § 22
Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Слайд 21Спасибо за работу

Обратная связь

Что такое TheSlide.ru?

Разделы презентаций

Рыба и морепродукты

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды

рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?Как

Слайд 3Морская рыба.

Слайд 4Пресноводная рыба

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров.живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы

Слайд 8Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки,

кальмарыТрепанги

Слайд 9Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 –

30 %,Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза выпуклые, прозрачныеЖабры ярко-красныеМякоть

с трудом отделяется от костейСвежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание

брюшкаУдаление внутренностей, головыПромывание и пластованиеУдаление кожи для получения чистого фелеНарезание

Слайд 12Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска

Слайд 13Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столеДо и после разделки промыть рыбу холодной проточной водойУдалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей.Нет запаха

сырости.При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 16Блюда из рыбы.

Слайд 17Блюда из рыбы.

Слайд 18Блюда из морепродуктов.

Слайд 19Практическая работа в тетради.

Слайд 20Домашнее заданиеПрочитать § 22Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Слайд 21Спасибо за работу

Похожие презентации

Обратная связь

Что такое TheSlide.ru?

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров.
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы
презервы

Слайд 8Нерыбные продукты моря
Ракообразные

Моллюски

Иглокожие
Морская капуста
Крабы, лангусты, омары, раки, криль
Устрицы, мидии, гребешки,

кальмары
Трепанги

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбы.
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам.
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 20Домашнее задание
Прочитать § 22
Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34