Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Учет содержания и определения качества молока
Содержание
- 1. Учет содержания и определения качества молока
- 2. Цель работыИзучение в школьной лаборатории состав и состояние молочных продуктов
- 3. Задачи работы1. Изучить литературы по
- 4. Определение степени чистоты молока
- 5. Определение кислотности молока Свежее молоко имеет
- 6. Определение содержания белковПри добавлении к молоку формалина
- 7. В 2 пробирки наливают 1 мл
- 8. Осаждение казеиногенаКазеиноген – это белок молока, который
- 9. Обнаружение глюкозы Фильтрат с гидроксидом меди показал1 пробе- содержание углевода в норме2 пробе- в избытке
- 10. . Вывод:1.молоко имеет кислую среду,молоко представляет собой
- 11. Скачать презентанцию
Цель работыИзучение в школьной лаборатории состав и состояние молочных продуктов
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Задачи работы
1. Изучить литературы по животноводству о качестве
молока.
Дать рекомендации по проделанной работе.
Слайд 4Определение степени чистоты молока
Мы профильтровали два
образца молока из двух фермерских хозяйств: Петровых и Николаевых.
При фильтровании
через четырехслойную салфетку результат показал хорошую оценку не попадались коровьей шерсти и сена, пыли которые могут попасть при транспортировке.
Слайд 5Определение кислотности молока
Свежее молоко имеет некоторую кислотность из-
за наличия в нем казеина – белка с кислотными свойствами,
а также кислых солей ортофосфорной и лимонной кислот.По кислотности определяют свежесть и натуральность молока.
с
Слайд 6Определение содержания белков
При добавлении к молоку формалина происходит разрушение структуры
белка,
среда становится кислотной .
Методом титрования определяют количество щелочи,
необходимое для нейтрализации ионов водорода и затем рассчитывают содержание белка в молоке с использованием эмпирического коэффициента - 1,921 проба - 7% белка
2 проба - 6 %
3 проба- 1%
Слайд 7 В 2 пробирки наливают 1 мл молока и смачивают
им лакмусовую бумажку
1) пробирку сухое молоко
2) цельное молоко (
коровье ), после чего добавляют 2 – 3 капли раствора фенолфталеина. Отмечают реакцию молока на лакмус и фенолфталеин.1.Сухое молоко рН= 6,5..
2. Цельное молоко рН= 8
Определение реакции молока на лакмус и фенолфталеин
Слайд 8Осаждение казеиногена
Казеиноген – это белок молока, который содержится в молоке
крупного рогатого скота.
1 проба молока содержит большое содержание казеиногена
2 проба-
мало
Слайд 9Обнаружение глюкозы
Фильтрат с гидроксидом меди показал
1 пробе- содержание углевода
в норме
2 пробе- в избытке
Слайд 10.
Вывод:
1.молоко имеет кислую среду,молоко представляет собой эмульсию молочных (жировых)
шариков в молочной плазме
2. Определили в своих исследованиях состав молока,
содержание белков (казеиноген, молочный альбумин, молочный глобулин). 3.Обнаружили в молоке глюкозу, используя реакцию с гидроксидом меди (ІІ), наблюдала за выпадением осадков при взаимодействии с солями металлов.
4. Узнали из литературы что в состав молока входят жиры, углеводы (в частности глюкоза, также лактоза), ферменты, витамины, провитамины, минеральные вещества. Белки можно осаждать солями металлов.
5. В сухом молоке содержание углевода в избытке.
