Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жиры – источник энергии
Содержание
- 1. Жиры – источник энергии
- 2. Мишель Эжен Шеврель (Франция)основоположник химии липидов
- 3. Бертло получил (1853 - 1854 гг.) аналоги
- 4. Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
- 5. С3Н7СООН маслянаяС15Н31СООН пальмитиноваяС17Н35СООН стеариноваяС17Н33СООН – олеиноваяС17Н31СООН – линолеваяС17Н29СООН - линоленоваяпредельныенепредельныеОбнаружено до 300 карбоновых кислот
- 6. Жиры
- 7. 2С57Н110О6 + 163О2 = 114 СО2 +
- 8. Слайд 8
- 9. Содержание жиров в 100 г. продукта
- 10. Рекомендуемое содержание жиров в рационе человека 90 – 100 грамм в сутки
- 11. Снижение работоспособностиПохудение Нарушение функций почекКожные нарушенияСнижается усвоение жирорастворимых витаминовБолезни возникающие при недостатке жиров:
- 12. Приводит к увеличению холестерина, который способствует развитию
- 13. Хорошие (ненасыщенные) Ими богаты: орехи
- 14. Плохие (насыщенные)Продукты с высоким содержанием насыщенных
- 15. Когда какой-нибудь продукт жарят на масле, его
- 16. Жиры входят в состав клеток и клеточных
- 17. Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен холестерина, действуют
- 18. Не следует перегружать себя избыточной пищей.Ограничивать питание
- 19. Конец
- 20. Скачать презентанцию
Мишель Эжен Шеврель (Франция)основоположник химии липидов
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Бертло получил (1853 - 1854 гг.) аналоги природных жиров и
таким образом доказал возможность их синтеза.
Слайд 5
С3Н7СООН масляная
С15Н31СООН пальмитиновая
С17Н35СООН стеариновая
С17Н33СООН – олеиновая
С17Н31СООН – линолевая
С17Н29СООН - линоленовая
предельные
непредельные
Обнаружено
до 300 карбоновых кислот
Слайд 7
2С57Н110О6 + 163О2 = 114 СО2 + 110 Н2О
МОЖЕТ ДАТЬ
40 кДж
ЭНЕРГИИ
1 грамм жиров
при полном окислении
Слайд 11Снижение работоспособности
Похудение
Нарушение функций почек
Кожные нарушения
Снижается усвоение жирорастворимых витаминов
Болезни возникающие
при недостатке жиров:
Слайд 12Приводит к увеличению холестерина, который способствует развитию атеросклероза
Приводит к повышению
потребности витамина Е
Способствует ожирению
Болезни возникающие при избытке жиров:
Слайд 13Хорошие
(ненасыщенные)
Ими богаты:
орехи
оливковое масло
кукурузное масло
рыбий жир
миндаль
соевое масло
подсолнечное масло
Слайд 14Плохие
(насыщенные)
Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров:
мясо
куриный жир молочные продукты яйца масло масло кокосового ореха масло
какао шоколад
Слайд 15Когда какой-нибудь продукт жарят на масле, его поверхность спекается, и
все соки остаются внутри.
Жир придает пище своеобразный вкус и обогащает
ее калориями. Растворяя красящие и ароматические вещества овощей при жарении, жир придает блюдам золотистый цвет.
При длительном кипячении мясных бульонов происходит гидролиз жиров и образование жирных кислот, которые и придают бульону мутность и неприятный запах.
Жиры относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их хранить в темноте.
При сильном нагревании жиров образуется непредельный альдегид – акролеин, обладающий резким раздражающим запахом.
Жиры на кухне
Слайд 16Жиры входят в состав клеток и клеточных стенок .
Жиры служат
источником энергии.
Жиры поставляют в ткани организма жирорастворимые витамины.
Жиры участвуют в
обменных процессах. Функции жиров
Слайд 17Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен холестерина, действуют на стенки кровеносных
сосудов, увеличивая их эластичность.
Жиры обладают низкой теплопроводностью и
предохраняют организм от переохлаждения.Жиры улучшают вкус пищи.
Функции жиров
Слайд 18Не следует перегружать себя избыточной пищей.
Ограничивать питание нужно за счет
животной пищи, богатой жирами – мяса животных, колбасных изделий, мясных
консервов.Жиры лучше получать за счет кисломолочных продуктов, сои, орехов, семечек, растительных масел.
Чтобы избежать переедания и ожирения, нужно есть низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки (прежде всего овощи и фрукты).
Не следует употреблять «тяжелую» пищу на ночь (происходит нарушение сна и усиленное отложение жировых запасов), а также нельзя есть в агрессивном состоянии (у эмоционально неустойчивых людей нередко формируется привычка к обжорству).
Советы врача
