Творческий проект на тему Кофейный стол

Выполнила: ученица 10 Б класса
Грошева Алла
Проверила: Батова Н.В.

2010-2011
г.Бакал
Кофейный стол

чашечкой кофе можно провести и деловую беседу, и дружескую встречу,

а также просто отдохнуть от работы, поболтать с коллегами во время перерыва в работе.

Зачастую, для того чтобы попить кофейку, мы отправляемся в кафе или остаемся в офисе, но все же не менее популярным остается приглашение на чашечку кофе домой.       

В кафе и ресторане нам не нужно задумываться о том, как правильно и красиво подать кофе, распределить на столе приборы и угощение — это делают официанты. Питье кофе в офисе так же не подразумевает кофейный стол, накрытый по всем правилам. Но если вы решили пригласить кого-нибудь на чашечку кофе к себе домой, то вам придется постараться оформить стол, как полагается.

действие.

Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты

эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.

Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.

История

кофеварке (американский, «капельница»). Фильтровая кофеварка работает по «гравитационному» принципу: горячая вода

капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.
Во френч-прессе. Френч-пресс — специальная колба (обычно стеклянная или металлический термос), в которой поршень с ситом отделяет кофейную гущу от напитка.
В кофеварке гейзерного типа (также кофе по-неаполитански). Кофеварка гейзерного типа, илимока, состоит из трёх частей: в нижнюю заливается вода, которая потом под давлением паров около 1,5 атм. поднимается по узкому каналу вверх, и проходит через засыпанный в среднюю часть молотый кофе, в верхнюю часть поднимается уже готовый напиток.
Эспре́ссо — получается при помощи специальной эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением 9 атм. подаётся горячая вода нагретая до температуры 88—91 °C. Один из вариантов приготовления эспрессо — применение кофемашин, работающих по технологии E.S.E., в которых используются специальные одноразовые пакетики с уже отмеренной точной порцией молотого зерна, рассчитанного на одну чашку готового напитка, получившие название чалды. На основе эспрессо готовятся многие другие виды напитка.

Способы приготовления кофе

Кофе по-турецки

на 15—20 мл воды).
Корре́тто (от итал. corretto, «исправленный»). Чашка эспрессо, с добавлением небольшого

количества крепкого спиртного напитка (граппы, брэнди, джинепи, самбука). В немецкоязычных странах кофе с водкой называют «кофе по-русски» (нем. russischer Kaffee).
Маккья́то (от итал. macchiato, «с каплей», «с пятнышком», с добавлением чего-либо (кул.)). Получается на основе эспрессо, добавлением в него капли вспененного молока. Как и эспрессо, является крепким кофе и подаётся в такой же маленькой чашке.
Капуччи́но (от итал. cappuccino, «капуцин», по одной из версий способ был предложенмонахом-капуцином Марко д’Авиано). Кофе с молоком и пышной пеной. Подаётся в чашке б́о́льшего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ маккьято. В Италии его пьют в основном во время завтрака.
Ла́ттэ маккья́то (от итал. latte macchiato, «молоко с каплей»). Радикально отличается от маккьято объёмом и пропорциями. В бокал большого объёма наливаются сливки (40%), затем молоко (60%), и ещё чашка эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капуччино. В некоторых случаях используется только молоко.
Мокко или мокаччи́но — кофе с добавлением шоколада (не путать с мокко, сортом с шоколадным послевкусием, и с мокой, приспособлением для варки кофе). Есть и другие способы приготовления кофе с шоколадом: бичери́н, марокки́но, эспресси́но. Рецепт бичерина восходит к XVIII веку, его любили Пабло Пикассо, Александр Дюма (отец) и Эрнест Хэмингуэй.
Глясе́ (от фр. glacé — замороженный, застывший) — кофе с мороженым.

Маккьято

Латтэ-маккьято

приготовление. В 1840-х годах вошли в обиход габеты или венские сифоны. В

настоящее время для приготовления кофе в чаще всего используются, в зависимости от способа приготовления: джезвы(турки), кофеварки фильтрового и гейзерного типов, эспрессо-машины.

Устройства для приготовления кофе

вы решили пригласить на кофе, к примеру, малознакомых вам людей,

начальство, коллег по работе, то есть таких людей, общение с которыми носит официальный характер, то стол со скатертью просто необходим.

Прежде чем постелить скатерть, обратите внимание, чтобы она была безупречно чистой и отглаженной, без оставленных утюгом заломов.

Как накрыть кофейный стол

и угощение.

с кофейником следует поставить поднос с кофейными чашечками, блюдечками и

ложечками, накрытый салфеткой.

посуду следует поставить сначала, какую принести потом. Первыми принято подавать

сладкие блюда, затем кофе с мучными кондитерскими изделиями и в последнюю очередь — фрукты, конфеты, орехи, шоколад.

тарелку, накрытую бумажной салфеткой. В тарелку следует положить десертную ложку,

ручка ложки должна быть повернута вправо от гостя.

Креманку со сладким блюдом принято ставить в тарелку. После окончания еды использованную посуду нужно сразу убрать и заменить десертной тарелкой и приборами.      
Десертная тарелка ставится против каждого места гостя. Справа и слева от тарелки должны располагаться десертные ножи и вилки. Если вы решили включить в меню фрукты, то около каждого гостя необходимо положить еще и фруктовый прибор, который должен располагаться над десертной тарелкой.

тарелками нужно поставить бокалы. Фужерам на кофейном столе не место,

так как в процессе питья кофе не принято предлагать ни минеральной воды, ни соков.       
На каждую десертную тарелку следует положить полотняную салфетку.       За 30–40 минут до начала трапезы на стол можно поставить угощение, но только не мороженое — оно подается непосредственно перед едой.

Сначала расставьте сладкие блюда, мучные и кондитерские изделия. Пирог нужно разрезать заранее на кусочки, а вот торт заранее резать не обязательно. Ко всем сладким блюдам, кроме конфет в обертке и фруктам, необходимо подать специальные приборы для раскладывания: лопатки, щипцы, вилки и др. При подаче варенья, меда или джема около каждой вазочки нужно поставить розетки стопочкой по 5–6 штук.

чашку следует правее десертного ножа так, чтобы ручка чашки находилась

слева от гостя.