Кипение

не только с поверхности, но и внутри неё.

разрыв связей между частицами вещества, остальная часть - на работу,

совершаемую при расширении пара. В результате энергия взаимодействия между частицами пара становится больше, чем между частицами жидкости, поэтому внутренняя энергия пара больше, чем внутренняя энергия жидкости при той же температуре.

кипения можно рассчитать по формуле:
где m - масса жидкости (кг), L

- удельная теплота парообразования

в пар 1 кг данного вещества при температуре кипения. Единица

удельной теплоты парообразования в системе СИ: [ L ] = 1 Дж/ кг С ростом давления температура кипения жидкости повышается, а удельная теплота парообразования уменьшается и наоборот.

давления, оказываемого на жидкость. Каждое вещество при одном и том же

давлении имеет свою температуру кипения. При увеличением атмосферного давления кипение начинается при более высокой температуре, при уменьшении давления - наоборот.. Так, например, вода кипит при 100 °С лишь при нормальном атмосферном давлении.

переход жидкости в пар с непрерывным образованием и ростом в

жидкости пузырьков пара, внутрь которых происходит испарение жидкости. В начале нагревания вода насыщена воздухом и имеет комнатную температуру.

и стенках сосуда, образуя воздушные пузырьки. Они начинают появляться задолго

до кипения. В эти пузырьки испаряется вода. Пузырек, наполненный паром, при достаточно высокой температуре начинает раздуваться.

воды и лопается. При этом пар покидает жидкость. Если вода

прогрета недостаточно, то пузырек пара, поднимаясь в холодные слои, схлопывается. Возникающие при этом колебания воды приводят к появлению во всем объеме воды огромного количества мелких пузырьков воздуха: так называемый "белый ключ".

под = F Архимеда – F тяжести Пузырек прижат ко дну,

поскольку на нижнюю поверхность силы давления не действуют. При нагреве пузырек увеличивается за счет выделения в него газа и отрывается от дна, когда подъемная сила будет немного больше прижимающей. Размер пузырька, способного оторваться от дна, зависит от его формы. Форма пузырьков на дне определяется смачиваемостью дна сосуда.

их размеров. При больших размерах пузырька при подъеме сзади него

образуются пустоты, разрывы и завихрения.

возникает кольцевая волна. Смыкаясь, она выбрасывает вверх столбик воды.
При схлопывании

лопающихся пузырьков в жидкости распространяются ударные волны ультразвуковых частот, сопровождаемые слышимым шумом. Для начальных стадий кипения характерны самые громкие и высокие звуки (на стадии "белого ключа" чайник "поет").

в крышке пар может выплеснуть воду через носик чайника.

мощности нагревателя. Продолжительность определяется временем пребывания продукта при температуре кипения. Мощность

нагревателя не влияет на температуру кипения, а влияет только на скорость испарения воды.

воздуха и водяного пара из сосуда, где находится вода, так,

чтобы вода все время кипела.

воздуха значительно больше, чем на поверхности Земли. На глубине 300

м вода закипит при 1010С. При 14 атмосферах вода закипает при 2000С. Под колоколом воздушного насоса можно получить «кипяток» при 200С. На Марсе мы пили бы «кипяток» при 450С. Соленая вода кипит при температуре выше 1000С.

вода кипит при температурах ниже, чем 100 градусов Цельсия. Ждать,

пока сварится такой обед, приходится дольше.

200 кПа, и суп в такой кастрюле сварится значительно быстрее.

вмонтирован отсек с легкокипящей жидкостью. Если в жаркий день раздавить

капсулу, жидкость начнет бурно кипеть, отнимая тепло у содержимого банки, и за 90 секунд температура напитка понижается на 20–25 градусов Цельсия.

кастрюле с кипящей водой? Почему?