Код пикселя - это информация
о цвете пикселя.
Для получения черно-белого изображения (без полутонов) пиксель может принимать только два состояния: светится - не светится (белый - черный). Тогда для его кодирования достаточно одного бита памяти:
1 - белый
0 - черный