Организация питания в детском саду

и оздоровления
для детей с туберкулезной интоксикацией»
города Чебоксары Чувашской

Республики

Организация питания

Заведующий
Мещерякова Анастасия Михайловна

Чебоксары - 2014

редакции)
СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима

работы в дошкольном учреждении» (в действующей редакции)
Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52 – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»
Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном учреждении (утв. МЗ СССР 14.06.1984 № 11-14/22 – 6), «Контроль за организацией питния в детском дошкольном учреждении» (утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР № 4265-87 от 13.03.1987)
Письмо Министерства просвещения РСФСР от 16.02.1981 № 46 – М «О порядке организации питания сотрудников общеобразовательных школ-интернатов, детских домов, дошкольных учреждений»
Письмо Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики № 02/25-1584 от 24.03.2011 г.
Письмо Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 15-3/839-09 от10 мая 2007 г.

Организация питания осуществляется в соответствии с документами:

оборудованием

осуществляется на основании Договора между поставщиком и заказчиком.

Наш детский сад обслуживает 3 поставщика:
ООО «Здоровье» (основные продукты)
ООО «Бережное» (хлебобулочные изделия)
ИП Алексеев Н.Ю. (овощи)

приобретение социально-значимых продовольственных товаров путем запроса котировок цен, если цена

контракта не превышала 500 тыс. руб., или проводили аукцион в электронной форме

Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежеквартально и согласовываются с отделом ценовой политики и тарифов администрации города Чебоксары

физиологическим потребностям детского организма. Питание осуществляется на основе суточного набора

продуктов питания детей в ДОУ (г, мл, на 1 ребенка/сутки) СанПиН 2.4.1.3049-13

10-дневное меню, с учетом сочетания продуктов, соотношения основных пищевых ингредиентов.
Меню

согласовано с Роспотребнадзором.

Каждое учреждение вправе внести свои изменения в предлагаемое меню с учетом таблицы замены продуктов и технологических карт из сборников рецептуры блюд для детского питания.

Даны рекомендации по организации 4-х разового приёма пищи (завтрак, второй завтрак, обед, уплотнённый полдник с включением блюд ужина) при 12-часовом пребывании детей с сохранением суточного набора продуктов и стоимости питания

г.»
«О создании бракеражной комиссии»
«Об организации питания работников ДОУ на период

2014 г.»
«О создании Единой комиссии по размещению заказа на поставку товаров»
«О создании комиссии по контролю за качеством питания»
«О назначении ответственных за отбор суточной пробы»
«О выполнении натуральных норм продуктов питания за период 2014 года»
«Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока»
«О результатах анкетирования Родителей по организации питания»

– 87,8 %
2013 – 92,7
2014- 94,3%
Кадровый потенциал:

укомплектованность – 100%
наличие квалифицированных поваров
Материально-техническая база:
Оснащение кухонным оборудованием:
2011 – 9 тыс. руб.
2012 – 40 тыс. руб.
Ремонт:
2012 – 5 тыс. руб.
2013 – 58 тыс. руб.
Договорные отношения с поставщиками продуктов питания, удовлетворение заявок – 100 %
Нормативно-правовая база ДОУ
Контрольно-надзорная деятельность (отсутствие существенных замечаний)
2011 – 3
2012 – 2
2013 - 0

были заданы вопросы.

ежедневном питании ребенка ?

Ответы: Овощи, фрукты, кисломолочные продукты, молочные продукты,

мясо, рыба – 100 %
 
● От каких продуктов отказывается Ваш ребёнок?
Капуста тушеная - 29% ;
Рыбные запеканки - 21% ;
Морковь тушеная- 22%
 
● Ваши отзывы и предложения по питанию в дошкольном учреждении

Ответы: Отзывы положительные: питание нравится, все
устраивает- 89%

Анализ анкет показал, что большинство родителей (89%) удовлетворены качеством питания в детском саду