Маниока - картошка тропических широт

первом месте по производству? Рис? Нет, не рис – кукуруза!

После кукурузы на Земле больше всего производится пшеницы, третье место занимает рис, четвертое – картофель, пятое – маниока.

Чего больше всего люди употребляют в пищу?

Африке это растение называют «кассавой», в Панаме, да и во

всей Южной Америке - «юккой», в других регионах мира - маниока, маниок , маниот, тапиок.

esculenta») — род растений семейства «Молочайные», важное пищевое растение тропиков.

видов маниоков, входящих в семейство молочайные. Это кустарник высотой до

3 м с очередными глубоко пальчаторассечёнными листьями. В пищу идут богатые крахмалом (40-20%) клубневидно вздутые корни до 8 см диаметром, на одном кусте маниока обычно развивается 3-5 клубнекорнеплодов весом до 3-10 кг и длиной до 1 метра.
Ряд видов - каучуконосы.

виде корнеплоды очень ядовиты и употребляются в пищу лишь варёными

или печёными. Сырые клубнекорнеплоды маниока содержат смертельную концентрацию гликозида линамарина, расщепляющегося с образованием синильной кислоты. Только после высушивания, длительной промывки или варки очищенных и нарезанных корнеплодов их можно есть. Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушёную маниоку перемалывают в муку, из которой пекут тонкие лепешки, известные как «хлеб из кассавы».

делают: вареный, жареный и тушеный разминают и едят с приправами

как гарнир для блюд из мяса, как пюре, клецки, в супах, соусах и т.д. Мука маниока идет на каши, пирожки и хлеб, лепешки, пудинги, желе и чипсы.

урожайных культивируемых съедобных растений: при хорошем уходе можно убрать до

600 центнеров с гектара. Выращивать маниок несложно. Вот что писал об этом Давид Ливингстон в книге «Путешествия и исследования в Южной Африке»: «Для ухода за ним требуется очень мало усилий. Делают длинные грядки в 3 фута шириной и в 1 фут вышиной. На этих грядках сажают черенки маниока , оставляя между ними промежутки в 4 фута, которые засаживаются бобами или земляными орехами; когда бобы снимут, то землю всегда тщательно очищают от сора. Через десять или восемнадцать месяцев после посадки, в зависимости от качества почвы, корни маниока бывают готовы для употребления в пищу. После того как женщина выкопает из земли корни, она втыкает на их место один или два черенка, взятых с верхушки растения, - так производится новая посадка». Сегодня, как и в XIX веке маниок размножают черенками, а уборка урожая маломеханизирована.

процесс.

вручную или с помощью подъёмников выдергивают корни. Для облегчения выдёргивания

корней междурядья рыхлят культиваторами после уборки стеблей. Урожай немедленно сушат.

корневые клубни маниоки хранятся очень плохо, через два – три

дня после уборки они уже становятся непригодными к употреблению в пищу. Поэтому сразу же после уборки их очищают, измельчают и три – пять дней сушат на солнце.

получения муки из корней их три – четыре дня вымачивают

в воде, затем чистят, измельчают, сушат и размалывают до пудрообразного состояния. В закрытых ёмкостях мука из маниоки может храниться несколько месяцев.

выращивают 200 -250 млн. тонн маниока ! Крупнейшие производители этого

растения – Нигерия, Таиланд, Бразилия, Индонезия и Демократическая Республика Конго. Маниока служит основным продуктом питания для более 500 миллионов человек в Африке, Азии и Америке.

африканском континенте. Между тем, родина его – тропическая Америка; известно,

что по крайней мере полторы тысячи лет назад индейцы майя выращивали его на территории своих деревень.
В середине XVI века португальцы завезли маниок из Бразилии в Центральную и Западную Африку. В следующем столетии это растение начало широко расселяться на территории африканских государств, расположенных вблизи Гвинейского залива. Позднее быстро завоевало Юго-Восточную Азию.

характеристика мира. – 3-е изд., испр. – М.: Дрофа, 207.

– 480 с. : илл., карт. -стр.449 Интернет-ресурсы:

ecosystema.ru › 07referats/cultrast/020.htm
http://www.panama.ru/content/articles/index.php?ELEMENT_ID=2...
ru.wikipedia.org › wiki/Manihot
images.yandex.ru

Кулакова Р.А.,
учитель географии МОУ Ершичская средняя общеобразовательная школа муниципального образования – Ершичский район Смоленской области