секреты русского сбитня

Молодид Настя

Руководитель:
Сычева Светлана Николаевна
секреты русского сбитня

у каждого народа она своя, в зависимости от места проживания.

Сибирские старожилы никогда не предпочтут картошке банан, а облепихе – киви.
В первую очередь нам полезно то, что растет в наших краях. Любое животное легко найдет «свою» пищу в зоне обитания. Человек как высшая животная форма тоже всегда знал, что взять от природы, – в старину люди отлично разбирались, что полезного растет в окрестных лесах, и делали грамотные заготовки на зиму.
Травы на чай сушили пучками, развешивая по всей избе, а вместо концентрированных спиртовых настоек, которые мы сегодня покупаем в аптеке, готовили безалкогольные травяные сбитни.
До конца XIX века сбитень заменял в русских деревнях чай и кофе. Чашка горячего сбитня была незаменима во время охоты, рыбалки и походов в тайгу.

В СОСТАВ КОТОРЫХ НЕРЕДКО ВХОДИЛИ ЛЕЧЕБНЫЕ ТРАВЯНЫЕ

СБОРЫ
ВПЕРВЫЕ УПОМЯНУТ В СЛАВЯНСКИХ ЛЕТО- ПИСЯХ В 1128 ГОДУ

ВАРОМ.
ДО ПОЯВЛЕНИЯ ЧАЯ В РОССИИ СБИТЕНЬ, ПОЖАЛУЙ, БЫЛ ЕДИНСТВЕННЫМ ГОРЯЧИМ

НАПИТКОМ РОССИЯН.
ПРИГОТАВЛИВАЛИ ЕГО В САМОВАРАХ.
СУЩЕСТВОВАЛИ «СБИТЕННЫЕ КУРЕНИ», КОТОРЫЕ РАСПОЛАГАЛИСЬ В МНОГОЛЮДНЫХ МЕСТАХ ГОРОДА.

ПРАКТИЧКСКИ НИ ОДНА ЯРМАРКА, НИ ОДНО ГУЛЯНЬЕ НЕ ОБХОДИЛОСЬ БЕЗ СБИТНЯ

травостоях лечебных трав, таких как мята, ромашка, медуница, шиповник, иван-чай,

клевер, пустырник, жабрей

"бесплатно" в отличии от сахара.
Глюкоза, не утруждая желудок, поступает

непосредственно в кровь.
К началу 21 века ученые насчитывают в меде около 500! Компонентов:
- ферменты (ускоряют обменные процессы в организме);
- минеральные соли и микроэлементы;
- витамины (группы B (B1, B2, B6, B9), а также витамины C, E, H, A, D. );

может быть кора деревьев, листья, стебли, корни и семена растений.

В специях содержатся различные полезные вещества, которые благоприятно влияют на наше здоровье и укрепляют иммунитет. Хотя при приготовлении пищи мы используем совсем немного специй, без них, согласитесь, еда кажется пресной и не такой вкусной. Основная роль приправ, пряностей и специй - улучшить вкусовые качества пищи, сделать ее более ароматной, возбудить аппетит, и иногда замаскировать нежелательные оттенки вкуса продуктов.

работу желудочно-кишечного тракта, усиливает защитные функции организма
Шалфей обладает бактерицидным действием,

повышают секреторную активность желудочно-кишечного тракта
Ромашка обладает прекрасным антисептическим действием
Мята полезна при заболеваниях желудка, болях в сердце, для повышения аппетита. Мятный запах поднимает настроение
Душица обладает высокой антибактериальной активностью, успокаивающе действует на центральную нервную систему

5 г
Вода 1 л
Лавровый лист 5 г
Жженый сахар 5 г

5 минут
Процедить напиток через марлю
Подкрасить жженым сахаром

г (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.), вода 6 л. Вскипятить

воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 мин. Пить горячим, как чай.

Сбитень суздальский
Мед 150 г, сахар 150 г, гвоздика 15 г, корица 15 г, имбирь 15 г, кардамон 15 г, лавровый лист 15 г, вода 1 л. Мед смешать с водой и кипятить 20 мин, добавить пряности и кипятить еще 5 мин. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

нашем современном быту.
Чашка горячего сбитня очень пригодится во время лыжных

прогулок и зимних экскурсий, не откажутся от нее и грибники, и любители пеших походов.