Блюда из овощей. Салаты 7 класс

Светлана ученица 7б класса
Руководитель Марчук Е.Н. учитель технологии
Презентация к уроку

по технологии 5 класс. Тема: «Овощи в питании»

основной источник витаминов, минеральных веществ, органических кислот, углеводов.

разнообразить питание.

винегреты)
Первые блюда (овощной суп, щи, борщ, свекольник и др.)
Вторые блюда

(картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты)
Овощи тоже используют для приго-товления соков, гарниров к рыбным и мясным блюдам.

овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.

огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец)
вареными (свекла, картофель, морковь)
маринованными
соленными (квашеная

капуста)
продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы)
фрукты

Очищенный картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому после первичной

обработке его кладут в посуду с холодной водой.

готовиться.

нека-чественные части.
Вымыть овощи. Овощи нужно чистить непосредственно перед варкой, иначе

они теряют много витаминов.
Тщательно промыть всю зелень и све-жие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.

должны быть охлаждены.
Овощи варить в эмалированной посу-де. Это способствует сохранению

в них питательных веществ и витами-нов, особенно витамина С.
Нарезать продукты для салата и за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

ч, а заправленные - не более 6 часов.
Нельзя держать салаты

в металлической посуде.
При обработке овощей следует пользовать-ся ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается.
Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках.
При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.

вкусу продукты.
Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми.
Для каждого салата необходима

своя зап-равка.
Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись.
Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

мягкими, но не разваренными
По вкусу салаты – острые, сладкова-тые; салаты

с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые.
Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы

они успели остыть.
Затем обрабатывают сырые продукты – моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.