Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Горячие и холодные десерты
Содержание
- 1. Горячие и холодные десерты
- 2. Цінується у всьому світі як дуже вишукана.
- 3. Багато туристів часто приїжджають у Францію щоб
- 4. Французьку кухню умовно поділяють на три частини:cuisine
- 5. Регіональна французька кухня південних провінцій відрізняється гостротою,
- 6. Головною особливістю французької кухні є використання винятково
- 7. Розпорядок дняФранцузи дуже уважно вибирають продукти для
- 8. Перші стравиЗ перших страв для французької кухні
- 9. М'ясо і рибаФранцузькі кулінари використовують усі види
- 10. Арсенал спецій французької кухні відрізняється широким вживанням чабру, цибулі, кервелю, естрагону, розмарину та ін.
- 11. Наступною особливістю французької кухні є активне використання
- 12. Французи вважаються винахідниками соусів. У готуванні і придумуванні
- 13. Молочні продуктиФранцузька кулінарія, у порівнянні з іншими
- 14. Цікаві факти про французький сир :" Країна
- 15. СолодощіНайвідомішими французькими десертами є круасан, вишневий пиріг клафуті, шарлотка, Тарт Татен, різдвяне поліно,крем-брюле (вершки запечені з карамельною скоринкою).
- 16. НапоїЗ напоїв французи віддають перевагу фруктовим сокам,
- 17. Типові стравиФранцузький багетПечінка кроликаФуа-гра — паштет з
- 18. Французький багет
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Печінка кролика
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Фуа-гра — паштет з печінки гуски
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Крепи — тонкі млинці
- 42. Слайд 42
- 43. Слайд 43
- 44. Слайд 44
- 45. Слайд 45
- 46. Слайд 46
- 47. Слайд 47
- 48. Слайд 48
- 49. Слайд 49
- 50. Бешамель
- 51. Слайд 51
- 52. Слайд 52
- 53. Слайд 53
- 54. Буйабез — рибний суп
- 55. Слайд 55
- 56. Слайд 56
- 57. Слайд 57
- 58. Слайд 58
- 59. Слайд 59
- 60. Слайд 60
- 61. Фрикасе з курки
- 62. Слайд 62
- 63. Слайд 63
- 64. Слайд 64
- 65. Слайд 65
- 66. Слайд 66
- 67. Слайд 67
- 68. Соус валуаз
- 69. Крем-брюле — запечені вершки
- 70. Слайд 70
- 71. Слайд 71
- 72. Слайд 72
- 73. Слайд 73
- 74. Суфле
- 75. Слайд 75
- 76. Слайд 76
- 77. Слайд 77
- 78. Слайд 78
- 79. Слайд 79
- 80. Слайд 80
- 81. Слайд 81
- 82. Слайд 82
- 83. Слайд 83
- 84. Слайд 84
- 85. Тарт Татен
- 86. Слайд 86
- 87. Слайд 87
- 88. Відомі ресторани Франції
- 89. Pierre GagnaireЗнаменитий ресторан по праву займає третє
- 90. Слайд 90
- 91. Слайд 91
- 92. Кращі страви ресторануМеню ресторану П'єра Ганьер змінюється
- 93. Гурмани,що відвідали ресторан не можуть забути такі
- 94. Прекрасні і знамениті десерти від П'єра Гарньє
- 95. Слайд 95
- 96. L'ArpegeФранцузький ресторан L'Arpege був відкритий в 1986
- 97. Слайд 97
- 98. Слайд 98
- 99. Меню ресторану практично повністю складається з овочів
- 100. Guy SavoyЦе прекрасний гастрономічний ресторан , який
- 101. Слайд 101
- 102. Слайд 102
- 103. Асортимент страв тут змінюється кожен сезон. Для
- 104. L’AstranceЦе невеликий затишний ресторан , який названий
- 105. Слайд 105
- 106. Слайд 106
- 107. La Victoire Supreme du CoeurВегетаріанський ресторан, розташований
- 108. Слайд 108
- 109. Родзинка - дегустаційне меню. Перш ніж брати
- 110. Au Petit Sud OuestРесторан спеціалізується на стравах
- 111. Слайд 111
- 112. Au Pied de CochonПрекрасний ресторан , назва
- 113. Слайд 113
- 114. Le Grand VefourЦе один з найстаріших ресторанів
- 115. За тривалу історію існування ресторану його інтер'єр
- 116. Слайд 116
- 117. Дякую за увагу
- 118. Скачать презентанцию
Цінується у всьому світі як дуже вишукана. Про те, що французи відомі як гурмани, чули, напевно, усі. Французька кухня завжди була прикладом досконалості в кухарському мистецтві. Французи вважають кулінарію видом мистецтва, таким самим як
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Багато туристів часто приїжджають у Францію щоб насолоджуватись шедеврами французької
кухні. Адже кожен регіон країни відрізняється не лише культурою, історією,
особливим кліматом, акцентом та особливими делікатесами.Нормандія пишається своїми сирами та яблуневою горілкою. Бретань - область де чудово готують млинці з гречаної муки з особливою начинкою (яйця всмятку, шинката жовтий сир) і це все заливається сидром (яблуневе вино). В Турені чудово готують рибу,а на пн-зх вас пригостять відомим фуа-гра. Прованс -справжнє царство пряних трав та овочів.
Слайд 4Французьку кухню умовно поділяють на три частини:
cuisine regionale (регіональна кухня)
cuisine
bourgeoise (загальнопоширена французька кухня)
haute cuisine (вишукана кухня, висока кухня), прикладом якої
свого часу була придворна кухня французьких королів.
Слайд 5Регіональна французька кухня південних провінцій відрізняється гостротою, використанням при готуванні
страв вин і спецій, і особливо, часнику і цибулі. Має свої характерні риси ельзаська кухня, що успадкувала
уподобання етнічних германців і характеризується значним споживанням свинини і капусти. Жителі прибережних районів воліють використовувати у своїй кухні морепродукти.
Слайд 6Головною особливістю французької кухні є використання винятково свіжих продуктів, причому
якості й особливості властиві кожному продукту повинні зберігатися і після
процесу готування. Незважаючи на відмінності регіональних кулінарних традицій, характерною рисою національної французької кухні є достаток овочів і коренеплодів: картопля, стручкова квасоля,цибуля, шпинат, капуста, помідори, баклажани, селера, салати використовуються для готування салатів, перших і других страв, а також як гарніри.
Слайд 7Розпорядок дня
Французи дуже уважно вибирають продукти для кожного прийому їжі,
меню залежить від свята у календарі, пори дня чи просто
фантазії кухара. Час прийому їжі змінюється в залежності від регіонів, але можна вважати, що сніданок, який складається з кави, чаю або гарячого шоколаду, прийнято споживати разом з рогаликом із джемом від сьомої до восьмої ранку. Обід - опівдні, а вечеря, що починається з супу - близько восьмої вечора.
Слайд 8Перші страви
З перших страв для французької кухні характерні суп-пюре з цибулі-порею чи
з картоплею, цибульний суп заправлений сиром. Відомий також провансальський густий рибний суп-буйабез.
Слайд 9М'ясо і риба
Французькі кулінари використовують усі види м’ясних продуктів: телятину,
яловичину, баранину, птаха, дичину. Дуже популярні страви з морської і
прісноводної риби: тріски, палтуса, щуки, коропа, а також таких морепродуктів, як устриці, креветки, лангусти і морські гребінці.
Слайд 10Арсенал спецій французької кухні відрізняється широким вживанням чабру, цибулі, кервелю, естрагону, розмарину та ін. Вживання цих ароматичних
трав додає їжі особливий смак і запах. Готуючи багато страв,
французи кладуть у каструлю невеличку в’язку трав, так званий збірний букет, bouquet garni - невелика в’язка з петрушки, чабру, лаврового листа. Перед подачею на стіл букет зі страви виймають.
Слайд 11Наступною особливістю французької кухні є активне використання виноградного вина, коньяку чи лікеру. Вино
при цьому, зазвичай, піддається значному виварюванню, у результаті якого винний
спирт випаровується, а склад, що залишається, додає їжі неповторний присмак і наповнює її приємним ароматом. Крім того, вино також служить головною складовою частиною маринадів. У деяких випадках, готову гарячу страву перед подачею до столу поливають коньяком чи кальвадосом (яблучною горілкою)і підпалюють. Це додає їжі специфічний аромат і присмак.
Слайд 12Французи вважаються винахідниками соусів. У готуванні і придумуванні нових рецептів соусів,
рівних їм немає в усьому світі. Англійці жартують з цього
приводу: «Якщо в Англії є три сорти соусів і триста шістдесят видів релігії, то у Франції, три види релігії і триста шістдесят рецептів соусів».
Слайд 13Молочні продукти
Французька кулінарія, у порівнянні з іншими країнами Західної Європи, молочних продуктів використовує
не багато, виняток складають сири, що прославилися на увесь світ. Страви
з сирами і зеленим салатом обов’язково подають перед десертом. В Франції роблять не менш 500 сортів сиру, серед яких такі широко відомі, як рокфор, грюер, камамбер і ін. Сири є невід’ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.
Слайд 14Цікаві факти про французький сир :
" Країна , яка забезпечує
мир сотнями видів сиру не може загинути. " - Так
стверджував Вінстон Черчель.Франція виробляє приблизно чверть від загального обсягу у виробництві сиру в Європі.
Кожен француз на рік з'їдає 30 кг. сиру.
Французи частенько заповідали один одному головки сиру.
Некоторие види козячого сиру змішують з деревною золою. Це надає сиру сірий колір , а робиться для того аби абсорбувати надмірну вологу і зберегти сир.
Слайд 15Солодощі
Найвідомішими французькими десертами є круасан, вишневий пиріг клафуті, шарлотка, Тарт Татен, різдвяне поліно,крем-брюле (вершки запечені з карамельною скоринкою).
Слайд 16Напої
З напоїв французи віддають перевагу фруктовим сокам, мінеральній воді. Надзвичайно
популярна кава. Зі спиртних напоїв у Франції поширені абсент, кальвадос, коньяк. Усі вважають, що
французи дня не можуть прожити без келиха вина. Це дійсно так, але скоріше стосується південних провінцій.
Слайд 17Типові страви
Французький багет
Печінка кролика
Фуа-гра — паштет з печінки гуски
Крепи — тонкі
млинці
Бешамель
Буйабез — рибний суп
Фрикасе з курки
Соус валуаз
Крем-брюле — запечені вершки
Суфле
Тарт Татен
Слайд 89Pierre Gagnaire
Знаменитий ресторан по праву займає третє місце в списку
50 кращих ресторанів світу. Ресторан пишається трьома мішленовськими зірками. Він
займає невелике приміщення в паризькому готелі Бальзак недалеко від Єлисейських Полів . Зал ресторану розділений на два рівні , де досить просторо розставлені не більше 12 столиків. На кухні паризького ресторану чаклує П'єр Гарньер. Він справжній знавець традицій французької кухні і експериментатор одночасно.
Слайд 92Кращі страви ресторану
Меню ресторану П'єра Ганьер змінюється постійно. Особливу увагу
шеф-кухар П'єр Гарньє приділяє десертів, яких тут безліч.
Серед закусок необхідно
відзначити кубики з мигдального молока з мусом з солодкого батата, карпаччо з качки в соусі з буряка, тушкована цибуля з куркумою, бульйон «Венеція» з імбиром і фруктами.
Слайд 93Гурмани,що відвідали ресторан не можуть забути такі чудові основні страви
, як глазурована качка з кмином і мармеладом з папайї
та зеленого манго з домашнім хлібом ; сирі креветки , фаршировані перцем чилі ; молочне суфле з курчати з соусом із зеленого горошку і припущеними сезонними овочами ; перепел з паштетом з качиної печінки і картопляне пюре з трюфелями .
Слайд 94Прекрасні і знамениті десерти від П'єра Гарньє
Гурмани рекомендують пасеровану
вишню з червоними фруктами; сирний мус з куркумою , апельсином
, абрикосом і часточками моркви ; багатошарове тістечко з чорної смородини зі смородиновим сорбе .
Слайд 96L'Arpege
Французький ресторан L'Arpege був відкритий в 1986 році в Парижі.
Власник і шеф -кухар ресторану - знаменитий Алан Пассар ,
один з найкращих кухарів світу . При приготуванні страв майстер використовує виключно біологічно чисті продукти , які вирощуються в його власних садово- промислових господарствах.
Слайд 99Меню ресторану практично повністю складається з овочів і трав. Проте
жоден відвідувач не залишиться розчарованим : відсутність м'ясних страв сповна
компенсується фантазією кухаря. L'Arpege пропонує гостям скуштувати зелену квасолю зі свіжими персиками і мигдалем , спробувати імпровізацію на тему кольрабі і, звичайно , своє фірмове блюдо : яєчне сhaud - froid з кленовим сиропом і хересним оцтом
Слайд 100Guy Savoy
Це прекрасний гастрономічний ресторан , який був відкритий в
1987 році прославленим французьким кулінаром Гі Савой . У 2002
році заклад отримав найвищу оцінкиу - 3 -х зірок Мішлена . Ресторан прикрашений сучасним живописом і предметами африканського інтер'єру , на його столах розставлена посуд з вишуканого фігурного скла .
Слайд 103Асортимент страв тут змінюється кожен сезон. Для любителів спробувати все
і відразу є два комплексних дегустаційних меню з фіксованою ціною
: « Текстура , смакові відчуття і кольору » - 370 євро і «Престиж» - 295 євро.Найпопулярнішим фірмовим блюдом є ексклюзивний суп з артишоків зі листкової бріоши і трюфелями. Ще одним фірмовим блюдом ресторану є величезний шматок сибаса , запеченого разом з лускою під соусом з вершків з трюфелями , розташований на " подушці " з цибулі- порею.
Слайд 104L’Astrance
Це невеликий затишний ресторан , який названий на честь однієї
з альпійських вершин. Він пропонує камерну обстановку і безліч вишуканих
страв французької кухні. Вечеря тут - це завжди сюрприз , адже шеф -кухар Паскаль Барбо щоразу вигадує нове меню з 15 позицій . Гості ресторану навіть не припускають , що їм подадуть на вечерю. Загальна площа закладу невелика - всього 80кв.м, а місткість - 20 ос.
Слайд 107La Victoire Supreme du Coeur
Вегетаріанський ресторан, розташований в дивовижній будівлі.
Знайти не складно , він розташований на тихій вулиці Бугрг
Туборг , неподалік від мережі ресторанів. Цей перекошений особнячок , укріплений контрфорсами, приверне вашу увагу одним своїм виглядом. Невелике внутрішнє приміщення відведено під паб. Столиків там мало , але в теплу пору роки ви приємно проведете час за столиком під відкритим небом.
Слайд 109Родзинка - дегустаційне меню. Перш ніж брати порцію страви ,
є можливість спробувати його в «міні- варіанті ». Їжа смачна
і своєрідна , в основному закусок. На десерт попросіть шоколадний сорбет - дивовижне вегетаріанське морозиво.Смачні страви , гарна подача , уважний персонал. Присутнє як звичайне , так і вегетаріанське меню.
Слайд 110Au Petit Sud Ouest
Ресторан спеціалізується на стравах з качки. Тут
можна спробувати близько 50 варіантів фуа-гра : в соляній кірці
, з інжиром , трюфелі і багато іншого. Якщо ж вам до душі страви з птиці , замовте конфі -де- качка . Всі запропоновані страви досить прості , але в кулінарних традиціях південного заходу Франції . Ситний обід на двох з десертом обійдеться вам в 60 євро , що досить демократично для ресторану , розташованого в самому серці Парижа. Всі запропоноване в меню можна взяти з собою.
Слайд 112Au Pied de Cochon
Прекрасний ресторан , назва якого дослівно перекладається
як «У свинячої ноги ». У тутешньому меню представлений великий
асортимент страв зі свинини , до яких додаються різні гарніри і соуси . У внутрішній обробці закладу переважають червоні тони , а головною прикрасою залу є зображення рожевих поросят. Фірмовим блюдом закладу є копитце , яке приготовлено на грилі і прикрашене зеленню. Також тут можна скуштувати такі страви , як цибульний суп і тартар з лосося.
Слайд 114Le Grand Vefour
Це один з найстаріших ресторанів Парижа , який
був заснований в 1784 році. Його неповторний інтер'єр з оригінальними
меблями, розписом стін і вишуканими вітражами створює чудову урочисту атмосферу. Багато з елементів декору настільки цінні і унікальні, що розташовані під захисним склом. На першому поверсі ресторану розташований зал на 60 персон , а на другому - VIP - кімната для 20 -ти гостей, які бажають пообідати в тихому затишному місці.
Слайд 115За тривалу історію існування ресторану його інтер'єр практично не змінився.
Як і в давні часи , тут багато кришталю і
позолоти , стельової і настінного живопису , вітражів і антикварних меблів , вартість якої не беруться підрахувати навіть найдосвідченіші антиквари .Серед фірмових страв " Le Grand Vefour " слід зазначити устриць , чудові трюфелі і фуа -гра. Обслуговування в ресторані рівня « преміум» . Ціни тут дуже високі - за обід вам доведеться залишити близько 250 євро.
