Изделия из пресного теста. Технология приготовления пельменей и вареников.

МАОУ СОШ № 5
г.Курганинска

роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как

бы подчиняется.
Пресное тесто применяется при приготовлении лапши домашней, вареников, пельменей, чебуреков и др.
Пресное тесто должно быть замешено как можно круче.

жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих в состав теста

и начинок
Высококалорийны
Питательны

злаковых культур
Доброкачественность
этого продукта можно

определить
органолептическим способом
(по запаху, цвету, вкусу).
В состав этого продукта
входят белки, которые,
набухая в воде,
образуют клейковину.
Мука может изготовляться
из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.

пельмени

манты

вареники

хинкали

лапша домашняя

кыстыбый

чебуреки

лаваш

Колдуны
Равильоли
Бешбармак

любимое блюдо уральцев и сибиряков
В Сибири и на Урале лепить

пельмени собирается вся семья,
от мала до велика.
Делают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше.

Приготовление теста

Муку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол.
Сделать в вершине горки углубление и влить в него яйца.
В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли.

через мясорубку.
Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

отварить или заморозить. А отваривают, бросая маленькими порциями в кипящую,

слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом

украинские вареники, а затем в вареники с характерными национальными наполнителями

— вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками.