Подача и виды напитков

напитков
ОГАОУСПО БОРИСОВСКИЙ АГРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
1 курс профессия Повар, кондитер
Преподаватель
Рябинина Ирина

Владимировна

с сахаром до образования пены, подмешивают яичный желток, долго и

тщательно перемешивают в блендере со льдом, молоком и спиртными напитками. В зависимости от рецепта посыпают растворимым кофе, молотой корицей или тертым мускатным орехом и сервируют соломинкой.

хочется напомнить, что алкогольные напитки употребляют не для количества, а

для поднятия настроения.

летнее время подают флип со льдом, а зимой — горячим.

свежее сырое яйцо взбивают с сахарным сиропом, сахаром или ликером

до однородной пенной структуры. Затем помещают взбитую массу в шейкер, добавляют коньяк, вино, молоко (иногда молоко заменяют фруктово-ягодным мороженым) или взбитые сливки и кусочки льда, сильно в течение минуты встряхивают, затем переливают в бокал или стакан тумблер через ситечко и сверху немного посыпают тертым мускатным орехом или шоколадом. Кусочки льда, брошенные в бокал, должны быть крупными, чтобы таяние было медленным.

пожалуй, может быть отнесен к категории дамских. Подается флип в

специальных бокалах или в бокалах для шампанского.Подают флип с соломинкой, сразу же после приготовления.

году. Это - излюбленный дамский коктейль.

блендер со льдом и хорошо перемешиваются. Затем смесь процеживается в

высокий стакан и дополняется газированной водой (ее объем не должен превышать половину объема спиртных напитков). Сверху в стакан кладутся фрукты по сезону. Подают дейзи сильно охлажденным, с соломинкой и длинной ложечкой.

Предполагают, что название "джулеп" произошло от арабского слова "julab", означающего

"розовая вода".

водой, который применяли, главным образом, в медицине в качестве средства

для растворения лекарств. В 1787 году это слово впервые появилось в американской литературе, а к 1800 году джулеп становится излюбленным американским напитком.

толстостенном бокале растворяют в небольшом количестве воды сахар, добавляют несколько

веточек свежей мяты, разминают их и удаляют. Бокал на 3/4 наполняют толченым льдом и добавляют остальные компоненты. Каждый бокал гарнируют свежим листочком мяты или свежими (консервированными) фруктами или ягодами.

использован мятный ликер. Раньше этот напиток подавали в специальной серебряной

чаше для джулепа - высокой пивной кружке, обычно с крышкой, но в настоящее время более популярен высокий стакан. Он должен быть сильно охлажден перед приготовлением напитка и, желательно, покрыт белым инеем перед подачей.

очень мало алкоголя. Идеально подходит для пикников.

рецептом компоненты, пестро гарнировать свежими фруктами. Дополнить шампанским, вином или

газированной водой и лишь слегка перемешать.

тем вкуснее он получается. Пунш не подают во время обильной

еды. К нему подают маленькие сэндвичи с сыром, орехи или хрустящее печенье. При приготовлении пунша до кипения доводят только воду, все остальные компоненты лишь разогревают.

компоненты, кроме газированной воды, взбиваются в электрическом миксере в течение

2 минут. Затем смесь переливают в стакан и дополняют газированной водой

фрукты или фруктовые сиропы, молоко. По желанию фраппе можно готовить

с алкоголем и без него. Компоненты взбивается в миксере, смесь переливается в стакан и подается с ложечкой и соломинкой.

сахар). 
Манго-имбирный Физз, (Манго, свежевыжатый сок лимона, сахарный сироп, имбирный эль).

грецкие - 2 ст. ложки

затем перемешайте с сахаром и добавьте кипяченое охлажденное молоко. Смесь

взбейте миксером. Подавайте напиток, посыпав измельченными орехами.

стакана, делается перед его наполнением: смочить кромку стакана лимонным соком

или водой над маленькой тарелкой; вращать смоченную кромку стакана в сахаре.

и укрепить на кромке стакана. Или так: лимон или апельсин

разрезать на 4 части, поверх разреза сделать насечку и укрепить на ободке стакана.

длинной спирали из кожуры лимона. Лимон очистить кольцами, не перерезая

кожуры. Или так: каждый кусочек кожуры свернуть спиралью. Повесить на стакан.

оставить технологические схемы напитков.