Покупательский спрос

покупателей на рынке молочной продукции


Проводит мастер
производственного
обучения Куклева Л.В.

в данный момент в продаже отсутствуют. Изучение неудовлетворенного спроса дает

возможность принять все меры для того, чтобы товары, пользующиеся спросом населения, всегда были в продаже. В данном случае идет речь о спросе на достаточные товары, по тем или иным причинам временно отсутствующие в магазине. Его изучение осуществляют с помощью книги учета неудовлетворенного спроса, методом анкетного опроса, с помощью книги отзывов и предложений.

товары, складывающийся под воздействием рекламы. В развитии этого спроса большая

роль отводится торговым работникам. Они должны пропагандировать новые товары, объяснять их свойства, питательную ценность, рассказывать о способах приготовления различных блюд и т.д. Для этого организуют выставки-продажи, покупательские конференции, выставки-просмотры, продажу контрольной (опытной) партии товаров, выставки с дегустацией товаров.

выставки-продажи, очные и заочные покупательские конференции. В течении определенного периода

(10-20 дней) заранее обусловленного, магазин организует выставку-продажу отдельных товаров. В организации выставок, как правило принимают участие представители промышленности. Отзывы о товарах покупатели оставляют в листах учета спроса или сообщают в объявлениях.
Обычно устраивают дегустацию блюд, приготовленных из малоизвестных или не пользующихся спросом продуктов (например «соя»).

простыми методами изучения неудовлетворенного спроса покупателей являются регистрация его продавцами

в специальных тетрадях, а также записи покупателей в книгах отзывов и предложений или заполнение ими специальных листков. Информация по поводу отсутствия в продаже необходимых им товаров служат основой для ведения журнала учета неудовлетворенного спроса. Анализируя данные этого журнала, администрация магазина принимает меры: обеспечивает завоз в магазины необходимых товаров. Для того, чтобы установить число покупателей, которые не смогли купить нужный им товар, в крупных магазинах один-два раза в год проводятся специальные анкетные опросы. В результате такого опроса выявляется, сколько покупателей обращается за данным товаром, а сколько – нет. Выдачу анкет, консультации по их заполнению и прием заполненных анкет должны проводить работники магазина. Для заполнения анкет в магазине должны быть установленные специальные столы и вывешено красочно-оформленное обращение к покупателям с просьбой изложить свои предложения по вопросам, имеющимся в анкете.

Наблюдение за ходом продажи конкретных товаров позволяет определить их количество,

необходимое магазину для удовлетворения спроса населения. Учет продажи товаров проводят, как правило, выборочно. Вначале определяют, по каким товарам и за какой период следует его провести. Для учета продажи повышенного спроса берут данные об их движении за 5-10 дней, остальных товаров – за 20-30 дней. Большую помощь в изучении покупательского спроса оказывает сравнение хода реализации товаров с предыдущим периодом и с тем же периодом прошлого года (особенно по товарам, подверженным сезонным изменениям спроса).

товары. Изучение реализованного спроса помогает установить объем и структуру товаров,

необходимый на следующий период. Его изучают по товарным и кассовым чекам, по товарным ярлыкам, методом ежедневной регистрации проданных товаров, по журналу изучения спроса покупателей, балансовым методом, с помощью контрольно-кассовых машин, автоматизированных систем оптического считывания, позволяющие получить детальную информацию о продаже товаров в ассортименте при расчете с покупателями.

потребления товаров.
Что же это такое? Это группа людей из

8-12 человек, под руководством опытного руководителя, которые обсуждают проблему в течение 2-4 часов. Впервые метод фокус-групп использовали в 1944 году социологи Р. Мертон и Р. Кендам (США).
Фокус-группа – качественный метод исследования, который дает в первую очередь ответы на вопросы «почему?» и «как именно?», его главная цель выявить у «потребителя» очень важную информацию изучаемой проблемы.

СПРОСОМ У ПОКУПАТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОПРОДУКЦИИ
1.часть - анкета №

1 - обсуждение проблем молока (10 мин). Это вводная часть беседы, во время которой налаживается контакт с участниками фокус-группы.
2.часть - закрытое тестирование (20 минут). Предлагаем участникам попробовать все марки молока без объявления их названия. Пользуясь стандартом, записать результаты в анкету №
3.часть - открытое тестирование. Предлагаем участникам попробовать все марки молока, объявляя их название. Оценить варианты упаковки молока по 5-ти бальной шкале.
4. Вывод.

розничной торговле. По результатам еженедельных исследований менчендайзер представляет в отдел

маркетинга фирмы отчет, в котором отражает изменение ситуации на рынке продаж данного вида продукции: наличие или отсутствие спроса, цены, устанавливаемые конкурентами на подобные товары.

в голову, когда говорят «Хорошее молоко» (Укажите не более трех

характеристик)_______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________
2. Напишите первую марку молока, которая приходит к вам в голову: _____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
3. Напишите, пожалуйста, как часто вы употребляете молоко в течение:
а) последнего месяца_________________________________________________________________
б) за последнюю неделю_______________________________________________________________

понравилась и почему? №1, №2 или №3.
2) Что

бы вы убрали или добавили к упаковке и почему? №1, №2 или №3.
3) На сколько привлекательными вам кажутся упаковки? №1, №2 или №3.
Спасибо за участие!

а) продавцы-кассиры;
б) охрана торгового предприятия;
в) товароведы.
2. Напишите

основные формы изучения покупательского спроса.
3. Для какого вида покупательского спроса используется метод изучения «учета продажи товаров».
4. Наиболее простым методом изучения неудовлетворенного спроса является …
5. С какой целью проводят выставки-продажи, покупательские конференции?
6. Фокус-группа – это …
7. Назовите количество участников фокус-группы.