Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Полуфабрикаты из мяса 8 класс
Содержание
- 1. Полуфабрикаты из мяса 8 класс
- 2. Список использованной литературы: 1. Е.В.Ермилова, И.А. Товченик
- 3. Полуфабрикаты из мяса
- 4. Карточка - задание 1. Как классифицируются супы
- 5. Мясо представляет собой сочетание различных видов тканей
- 6. Полученные куски мякоти зачищают от сухожилий, грубых
- 7. Порционные полуфабрикатыБифштекс – кусок мякоти неправильной
- 8. Мелкокусковые полуфабрикатыШашлык – кубики мяса массой 30…40
- 9. Полуфабрикаты из рубленной массыРубленная массаРубленные полуфабрикаты - котлеты
- 10. Практическая работаТехнология приготовления мясных котлет Инвентарь и
- 11. Классификация полуфабрикатов ! СГТ Внимание! При приготовлении
- 12. Рефлексия "Ресторан" Насытились?Я съел бы еще этого:
- 13. Скачать презентанцию
Список использованной литературы: 1. Е.В.Ермилова, И.А. Товченик Технология 8 класс, Рабочая тетрадь (для девочек) М.: Изд-во Мектеп 2008, г.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1 Государственное общеобразовательное учреждение общеобразовательная школа №117 Ауэзовского района города Алматы Республика Казахстан Урок «Полуфабрикаты
из мяса »
Владимировна
Слайд 2Список использованной литературы: 1. Е.В.Ермилова, И.А. Товченик Технология 8 класс, Рабочая
тетрадь (для девочек) М.: Изд-во Мектеп 2008, г.
Слайд 4Карточка - задание
1. Как классифицируются супы по способу приготовления?
______________
___________________
______________ ___________________
______________ ___________________
______________
___________________2. Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона.
посолить бульон
в холодную воду закладывают подготовленное мясо
процедить бульон
3. Закончите предложение :
К заправочным супам относятся все супы, которые ______________________________________________________________________________________
4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп:
Рассольник, молочный суп, уха
_________________________________________
5. Чем отличаются щи от борща? ________________________________________________________________________
6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и широко применяется в детском и диетическом питании:
суп – пюре
прозрачный суп
заправочный суп
7. Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»:
заправочный суп
прозрачный суп
холодный суп
8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если:
их варить в алюминиевой кастрюле
их варить в эмалированной кастрюле
их варить короткое время при сильном кипении
Слайд 5Мясо представляет собой сочетание различных видов тканей -
Соединительной
Жировой
Мышечной
Белки
14-20%
Жиры 2-37%
Вода 47-75%
Минеральные вещества (соли фосфора, кальция, натрия, магния, железа)
Витамины
А, Д, РР, В.
Слайд 6Полученные куски мякоти зачищают от сухожилий, грубых пленок, излишков жира
и получают полуфабрикаты
Полуфабрикатами называется изделие прошедшее первичную обработку и нуждающееся
в доработке
Слайд 7 Порционные полуфабрикаты
Бифштекс – кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной
2…3 см
Антрекот – кусок мякоти овально-продолговатой формы толщиной 1,5…2 см
Котлеты
отбивные – кусок мякоти овально-плоской формы с косточкой, панированный в сухарях
Слайд 8Мелкокусковые полуфабрикаты
Шашлык –
кубики
мяса массой
30…40 гр
Гуляш –
кубики
мяса
массой 20…30 гр
Бефстроганов –
брусочки мяса
длиной 3…4 см,
массой 5…7 гр
Слайд 10Практическая работа
Технология приготовления мясных котлет
Инвентарь и посуда: мясорубка, разделочные
доски МС, нож поварской, сито, лопатка, сковорода.
Рецептура: мясо рубленное (котлетное)
– 1 кг, хлеб – 250 гр, жидкость – 350 гр, соль -20гр, сухарная панировка – 60 гр, масло растительное.Задание :
Ознакомьтесь с технологией приготовления котлет учебник «Технология»
рассмотрите рисунок
Поставьте порядок технологического процесса приготовления котлет
Технология приготовления:
Слайд 11Классификация полуфабрикатов
! СГТ
Внимание! При приготовлении пищи из мяса пользуйтесь
инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.
Слайд 12Рефлексия "Ресторан"
Насытились?
Я съел бы еще этого: _________________________________________________
Больше всего мне
понравилось на уроке ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Я почти переварил информацию о: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Этот ресторан
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Я переел ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Пожалуйста, добавьте ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
