Овощи и блюда из них 5 класс

Овощи и блюда из них.

Тема «Кулинария»
5 класс




Автор:

учитель технологии
Филиала МОУ СОШ №6
г. Ужур

ЧЕРЕПАНОВА Н.В.



2007 год

из них.

ЗАДАЧИ УРОКА:
получить новые сведения о знакомых овощах
познакомиться со

способами производства и хранения овощей
выявить полезность овощей в питании
узнать способы приготовления блюд из овощей

обработки овощей
способы нарезки овощей
способы приготовления блюд из овощей
холодные блюда из

овощей

пищу; незаменимые продукты питания.
Содержат необходимые для организма человека витамины и

минеральные соли, белки, различные органические кислоты, эфирные масла, благоприятно воздействующие на процессы пищеварения.
Добавление овощей к любому блюду, приготовлен-ному из мяса рыбы и других продуктов, способ-ствует лучшему его усвоению.

(?)
БОБОВЫЕ (?)
ПАСЛЕНОВЫЕ(?)
ЛУКОВИЧНЫЕ ( ? )
ПРЯНОСТИ(?)

и ужину.
Меню завтрака. Меню обеда
1.Горячее блюдо

1. Закуска.
2. Напиток. 2. Первое блюдо ( суп)
Меню ужина 3. Второе блюдо (мясо или рыба)
Легкая пища 4. Напиток
( молоко, кефир,
простокваша)

Какие блюда из овощей можно включить в меню обеда?

каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами.
Применяется в кулинарии для

приготовления салатов, первых и вторых блюд, фарширования (что это означает ? )
Помидоры употребляют как в свежем так и в перера-ботанном виде ( ? )

в народе вторым хлебом.
В клубнях содержится11-23% крахмала,
1-3% белка, жиры

минеральные соли и витамин С.
Из него готовят различные блюда ( ? )
При долгом хранении при воздействии света вырабатывает ядовитый продукт-салонин, (имеет зеленоватый цвет) который может вызвать отравление.

отношении корнеплод благодаря высокому содержанию сахара, каротина, витами-нов В1, В2,

С, а также кальция, фос-фора, железа.
Используется в кулинарии для заправки супов и соусов в пассерованном виде, а также для приготовления соков и сала-тов, начинки для пирогов.

культура.Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим
( бактерицидными) и противоцинготными

свойст-вами. Используют в пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде.
Чеснок- луковичное растение с резким запахом и острым вкусом. Обладает фитонцидами.
Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд.

овощей, который не используется при приготовлении первых или вторых блюд,

но с удовольствием используют для употребления в сыром виде или приготовления салатов и окрошки.

сахар, белки, минеральные соли и витамины В, В1.
По содержанию витамина

С занимает среди овощей первое место.
Зеленые и красные плоды перца овощного используют в свежем и консервированном виде, как приправу для заправки супов, блюд из мяса, овощных салатов.

(если необходимо)
Нарезают или натирают на терке, или измельчают другим способом

( ? )
Этим приспособлением измель-
чают овощи. Как он называется?

)

Тушение ( ? )

Запекание ( ? )

СОКИ:
Из помидор

Морковный
Из огурцов Свекольный
Из редиски Капустный
Из капусты Томатный
Из лука
Назовите салаты в которых используют-ся овощи с другими продуктами ?

самое большое количество витамина С ?
Что такое меню?
Какие способы приготовления

блюд вы знаете?
Какие формы нарезки овощей существуют?
Почему овощи так незаменимы в питании?
Как и где хранят овощи?
Какие операции включает в себя первичная обработка овощей?
Являются ли овощи скоропортящимися продуктами?
Какие овощи использованы для создания образа изображенного на следующем слайде? (см. ниже)

КУШАНИЙ И НАПИТКОВ
ВАРКА, ТУШЕНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ.
ДОЛЬКАМИ, СОЛОМКОЙ, КУБИКАМИ, БРУСОЧКАМИ, КОЛЬЦАМИ

И ФИГУРНО
СПОСОБСТВУЕТ ЛУЧШЕМУ УСВОЕНИЮ БЛЮД, СОДЕРЖИТ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВИТАМИНЫ.
В ПОГРЕБАХ, ПОДВАЛАХ, ХОЛОДИЛЬНИКАХ.
СОРТИРУЮТ, МОЮТ, ЧИСТЯТ, НАРЕЗАЮТ.
ДА. ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ СВЕТА, ТЕПЛА, ВОДЫ ОНИ РАЗРУШАЮТСЯ.
ЛУК, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, САЛАТ, ПЕРЕЦ ЖЕЛТЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ, ФАСОЛЬ, ПЕТРУШКА, КАБАЧКИ

из овощей.

Рекомендуемая литература:
Периодическая печать- ( журналы « Лиза», « Для

вас женщины» и др.)
Книги- «Кулинарные рецепты», «Салаты», « Готовим сами»,
« Блюда из овощей» и др.

Можно взять рецепт у мамы, бабушки, тети, подруги.


СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!