Презентация к уроку производственного обучения "Блюда из яиц и творога"

таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. Продолжительность варки

после того, как вода закипит: яйца всмятку — 3 мин. яйца в мешочек — 4—5 мин. яйца вкрутую — 7—8 мин. При закладке яиц в холодную воду трудно определить нужное время варки, т.к. оно сильно зависит от скорости нагрева.

Яйца вареные — 2 способ
Приготовление: Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду. После закипания варить в зависимости от размера: всмятку — 2—4 минуты, в мешочек — 4—6 минут, вкрутую — 8—10 минут. Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу. Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.

3—4 мин. Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается

в нежную белую массу, желток остается полужидким. Яйца всмятку подавать только горячими.

но продолжительность варки 5—6 мин. После варки облить их холодной

водой и горячими подать на стол. Яйца «в мешочек» можно подавать с разными гарнирами и соусами.

вон на то яйцо, с другого краю. Ничего себе морда! Второе

яйцо: - Ни фига себе! Поворачивается к третьему: - Посмотри-ка на крайнее. Вот урод! Хипует что ли? Третье: - Да нет, больное просто. Гормональное расстройство. Поворачивается к четвертому: - Ты видел вон то яйцо, с краю? - Елы-палы! Бывает же такое! Поворачивается к пятому: -Смотри, смотри... - ну и так далее. Восьмое говорит девятому: - Не, ну ты посмотри на это чучело рядом с тобой! Девятое: - Лохи! Плебеи! Деревня! Это ж киви!

При более продолжительной варке белок становится слишком твердым и исчезает

ярко-желтая окраска желтка. Сваренные яйца немедленно опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу. Подавать яйца в скорлупе в горячем или холодном виде.

уксуса, 4 яйца, соус, соль.
Приготовление: Воду с уксусом и солью вскипятить.

Осторожно опустить в очень слабо кипящую воду с помощью половника предварительно разбитые яйца одно за другим. Варить 4—5 мин при слабом кипении (чтобы кипением не разрушить еще не сварившийся белок). Достать яйца шумовкой и, залив соусом с горчицей, анчоусами или томатным, подать на стол.

быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

огне. 2. Не кладите яйца из холодильника в горячую воду –

потрескаются. 3. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3. 4. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы. 5. Варите яйца в небольшой кастрюльке, иначе они будут стукаться и могут лопнуть.